泉源：燃次元（ID:chaintruth）作者：辛路 编纂：畅言
“冷”了3年之后，餐饮行业、舌尖消耗终于再次成为低潮。
从淄博烧烤的出圈，到陌头巷尾的竹筒奶茶，再到“特种兵式”的大学生逐一打卡网红美食……无不分析着餐饮行业清醒势头正旺。
数据也对此举行了佐证。国度统计局公布的数据体现，4月份，举国餐饮收入3751亿元（人民币，以下未标注则同），同比上升43.8%；1-4月，举国餐饮收入15888亿元，同比上升19.8%。
完毕不久的端午小长假，1.06亿人次出游，也让餐饮消耗展现了不同的增长。各地公布的端午假期餐饮数据体现，北京端午沐日时期，监测的餐饮企业业务额，同比增长88.2%；上海餐饮业付出金额27.8亿元，同比增长104.4%；四川假时期监测的149家餐饮企业，完成业务额4.6亿元，同比增长37.1%。
别的，依据北京市商务局监测的数据体现，东来顺、全聚德、呷哺呷哺、鸿宾楼、大董业务额同比分散增长28.3倍、6.1倍、3.4倍、2.7倍和2.6倍。
餐饮回暖，也给了浩繁餐饮连锁品牌“抢人”“抢铺”、增速扩张的渴望。
此中，奈雪的茶方案在2023年开出600家门店，并于克日公布开启加盟；古茗公布万店方案；库迪咖啡在建立短短几个月就开出了千家门店；开放加盟后的喜茶，停止5月13日，已新开超430家门店，凌驾2022年和2021年整年的开店数目。
燃次元察看到，除了上述以前小出名望的品牌增速门店扩张之外，一些尚不被消耗者所知晓的品牌，也到场了“抢人”“抢铺”大战。而为了可以在“抢铺大战”中更胜一筹，不少连锁餐饮品牌在继优惠加盟费，提供武艺支持到减去加盟费后，乃至推出了“0元加盟”。
餐饮老板内参在《0元加盟，对“韭”当歌？》中提到，买方市场和卖方市场的协同推进，让“0元加盟”的火，愈烧愈烈。但同时，“0元加盟”眼前，是加盟金转嫁，仅有在外表看起来像“0”；加盟用度为0，但前一阶段支持变小；加盟费在终期抽点中体现，以及品牌必要快速构成竞争力。
为了进一步了解听起来极具勾引力的“0元加盟”对否真的不必要加盟商付出一分钱，燃次元在某交际平台上找到了两个宣传“0元加盟”的品牌，戎么么燕窝（ 以下称为“戎么么” ）和“楚儿妈妈的书香生存。”
自称为燕窝甜品、举国一致燕窝甜品实体门店、创新燕窝“餐饮+批发”新赛道的戎么么，在该交际平台官方账号的条记“0元加盟，最合适熟手创业的项目！”中写道，“你对否由于门店买卖火爆，没空运营；大概是自媒体小白，不懂宣传本人的店肆；不必担心，戎么么拥有强壮的运营团队，零基本也能做。”
图/戎么么“0元加盟”宣传 泉源/戎么么交际平台账号 燃次元截图
别的，燃次元发觉，戎么么在该交际平台公布的条记中，多为“靠开燕窝小店，2年买车买房”“月入10万+小店，好满意”“巴掌轻重店，上月做了13W+”等外容。
带着猎奇心，燃次元经过私信的办法，告捷取得了上述两个品牌的接洽办法。
在颠末一番相反、扣问后，燃次元发觉，对否真的可以月入10万元尚不成知，但“0元加盟”仿佛和“0”并没有多大干系。
01 “0元加盟”，“0”在哪？
在自称戎么么燕窝招商卖力人刘栋发来的《戎么么招商手册（ 新 ）》（ 以下简称招商手册 ）的文件里，燃次元发觉，戎么么加盟的办法有两种，品牌加盟形式和品牌合资人形式。
用度方面，品牌加盟形式的加盟费为88000元，具体包含品牌使用费18000元，装修计划费10000元，武艺培训费35000元，送中心主要装备25000元，办理费10000元/年，以及确保金10000元（ 不开可退 ）。
品牌合资人形式，也就是宣传的“0元加盟”。但值得注意的是，所谓的“0元加盟”，仅仅是18000元的品牌使用费由公司入股，而别的的用度，虽比品牌加盟形式有所变小，但并非为0元，乃至另有约莫更多。
招商手册写道，原价10000元的装修计划费，合资人仅需5000元；原价35000元的武艺培训费，合资人仅需19800元。确保金方面，要比品牌加盟形式多一倍，为20000元，但开满一年可以退一半。办理费则由一次性收取改为首年每月4980元（ 请公司做运营 ），第二年依照月度实践营收的2%来收取。
随后，燃次元进一步扣问了两种加盟办法各自的优弱势。刘栋表现，“这主要取决于前一阶段投资，假如没压力，就直接88000元。有资金压力就选择品牌合资人形式。但互助形式算下去，是要比88000元贵的，也可以了解为一种是一次性付出，一种是分期。”
“照旧88000元更切合。”刘栋进一步重申，但是全体投资下去20多万元并不算高，如今开个奶茶店、炸串店也必要这么多。
与此同时，燃次元发觉，依据招商手册里的内容，戎么么燕窝如今在举国有直营门店5家，加盟门店40余家，以前跑通红利形式。
但是，在另一份名为《戎么么项目方案书（修正）》（ 以下简称项目方案书 ）的文件里，该品牌举国门店总数变成了36家，此中浙江区11家、湖南区5家、江苏区4家以及别的区16家。紧接着在底下的内容则为，直营门店4家，加盟门店20+，但相反写道“跑通红利形式”。
该项目方案书体现，戎么么2023年的开店方案为，线下实体门店200家。将来的提高朝向则是成为举国轻滋养线上线下第一品牌。
同时，刘栋也向燃次元先容，品牌在湖南长沙、浙江杭州、上海等都市均有门店，且小出名望。就此，燃次元分散扣问了生存在上海、杭州、长沙的伙伴，取得的回复均是“没有听过该品牌。”
与“戎么么”的“0元加盟”比拟，楚儿妈妈的“0元加盟”则听起来更为玄幻。
另一ID为“楚儿妈妈的书香生存”在题为《不收加盟费，陪妈妈们从0到1轻资产开书店》一文中写道，开放加盟的初心是想帮那些想创业的妈妈们可以用轻资产启动一家书店，又能反哺抵家庭，又能分管经济压力。
随后，燃次元私信了该博主，并告捷添加了对方客服微信。自称为楚儿妈妈助教大晴的客服并没有直接先容“0元加盟”，而是先发给燃次元一篇题为《对不起，我们要关店了》的文章，并表现，“在实体书店方面踩过大坑，必要审慎。”
随后该客服表现，“‘楚儿妈妈的书香生存’实践上是一家妈妈学校，经过给更多的平凡妈妈提供伴随办事而存在。”
在燃次元再一次扣问“要怎样‘0元加盟’、怎样到场”时，对方提到，现在书店有不同典范的毗连办法，假如只渴望待在一个圈子里，看直播即可，不收钱；假如想深度到场念书会，则必要报名到场；最初，假如目标很明白，只为创业，则可以报名商学园学习，攫取无偿加盟时机。
而在对方发给燃次元的、名为“楚儿的家书香商学园”的链接里，却明晰的标明，书香商学园收钱在15980.00-16980.00元不等，并将此表明为，“楚儿的家将‘加盟费’的门槛，换成了‘愿力’和‘学习力’的门槛。”
从上述两家品牌的“0元加盟”宣传中不丢脸出，所谓的“0元加盟”更多是吸引加盟商的噱头。但假如只是噱头没有“坑”，真的可以赢利，大概已是万幸。
02 加盟的风险，老生常谈
关于“0元加盟”，中国食品产业分析师朱丹蓬表现，已往，“0元加盟”基本上是一些不着名的企业在做，这些品牌以“0元加盟”为噱头，举行一个套路的宣传，但包含装备、原质料、装修等附加条件都必要想要加盟的人本人付出。
“但是这几年，随着整个行业竞争的加剧，‘0元加盟’不再范围于没有品牌的企业，一些着名的品牌开头做。但但是整个红利形式是一样的，不管是原质料采买照旧装备等方方面面，都离不开利润两个字。”朱丹蓬进一步表现。
“正由于利润驱策，以是乱象和圈套也是最多的。从整个产业端，团结整个投资端综合去看，‘0元加盟’的形式并不被看好。”朱丹蓬重申。
正如朱丹蓬所说，“0元加盟”，还需步步为营。
依据戎么么品牌招商卖力人刘烁的先容，戎么么建立于2015年，创始人荣群蕾是做出入口商业需求链发迹，在燕窝滋补品这块以前做了十多年。2018年，品牌开头开直营店。2021年对市场开放加盟，本年开头做品牌推行。
依据官方信息，燃次元找到了戎么么的官方微信群众号，和名为“戎么么遗址部”的账号。前者的公司主体为义乌市戎玺燕餐饮办理仅限公司，后者为义乌市然哥出入口仅限公司。
随后，燃次元经过天眼查天眼风险提示发觉，义乌市戎玺燕餐饮办理仅限公司共有50条风险信息。此中，周边风险25条、汗青风险3条、预警提示22条。
在汗青风险信息中，燃次元发觉，该公司曾两次被行政处分，而处分的事由均与售卖产物有关。2021年1月8日，该公司因“贩卖的燕窝产物未标注消费日期、保质期、厂名厂址以及实行标准等外容，违反了《中华人民共和国食品宁静法》，被行政处分8.4万元。”
半年之后，2021年7月7日，该公司再因“购进的阿胶糕无标签信息，由公司职员制造食品标签（ 东阿阿胶糕；咀嚼：男士；净含量：500g；消费日期：2021/02/06；赏味限期：三个月；保存办法：冬天常温炎天冰箱冷藏 ）等被罚1万元。”
但是，在燃次元和戎么么招商卖力人刘栋的扣问中，对方曾明白表现，“公司有专门的产物研发团队，并对随着季候市场更新菜单。”并重申，燕窝饮品燕窝炖品等不触及专利。
当燃次元再次质疑，“入口的产物照旧对证量比力担心”时，刘栋表现，“我们的产物从品格到口感受颜值基本没得说。”
实践上，除了“公司有风险，信息不纯透”外，加盟的“坑”另有更多 。
此中包含但不限于，以加盟的名义卖装备卖原质料；看似投资少但却亏钱多的外卖加盟店；装修计划包方案，但却需公费；包选址终极必要本人费钱且选址未必好，且在拉加盟的历程中，不休先容所谓的以前赢利的门店等。
值得一提的是，在与戎么么的招商卖力人相反中，对方也在不休重申，公司会卖力选址、确定最好的门店地点。
多位自有品牌餐饮店的老板也纷繁对燃次元表现，之以是创业之初就没有思索加盟，一方面是加盟用度较高，回本较难。另一方面则是很多品牌在开放加盟的时分，自始至终都没出息加盟商怎样赢利思索，更多只是为了赚取加盟费和装备费。
红餐网也曾报道，一位策划了3年麻辣烫加盟店的老板，在找人收装备时，才发觉本人亏了很多，“转让费从5万元到3万元；花了4万多元买的装备，转手之后代价仅有3500元。”
另一位加盟了外卖快餐店的老板更是婉言，“正式业务的一个月，简到到达日均700单外卖，但是店肆却亏了2万多元。”
对此，北京商业经济学会会长赖阳报告燃次元，内幕上，关于很多餐饮品牌来讲，开放加盟都是一件很审慎的事变。真正着名品牌实践上很少容易开放加盟，相反，加盟的标准都很苛刻。“一方面，开放加盟，有约莫对品牌名誉形成影响。另一方面，一些有中心竞争力的品牌，也会担心丢失竞争力壁垒。”
“固然，也有一局部品牌，是想要赚取加盟用度的。关于这些品牌来说，开放加盟只是用很好的看法来吸引中小加盟者，风险也就不言而喻。以是放宽加盟标准的品牌，屡屡是为了吸引加盟者的进入，目标是收取加盟费。”赖阳增补道。
“约莫再过10年我也会思索开放加盟，但一定不是如今。”一位从业6年、拥有两家自有甜品店的老板妙景婉言，“在我看来，开放加盟的第一要义就是让加盟商赚到钱，而不是从加盟商那边赚取装备费和加盟费。”
妙景持续说道，很多所谓的加盟，都只是品牌的营销团队很凶猛，但实践上并不会给予加盟商实践的扶持，“我记得在我开店的第二年，就有人来找我说想加盟，但我没有赞同。由于我很清晰，现在的本人，才能不够、履历不敷，不克不及确保让加盟商赚到钱。”
“加盟看似简便，但内幕上必要从本钱、研发，选址，装修，定位等全方位地考量，没履历的约莫会赔很多。但如今，大局部品牌都只是提供装备、武艺，并不会有所谓的策划扶持，能不克不及赚到钱、做的好不佳只能靠本人。”
03 品牌竞争，不止加盟
拥有22年餐饮连锁履历、13年餐饮连锁参谋履历的餐饮加盟参谋王冬明在承受餐饮老板内参采访时也曾提到，“‘0元加盟’并不是如今创业者的刚需，‘低投资’才是。据我所知，加盟商更眷注投资额低、红利强的品牌的加盟。借助‘0元加盟’快速做出料想的范围，告捷率比力低，以是从概率上看，这种办法并不成取…… ”
内幕上，不管是“0元加盟”，照旧“传统意义”上的加盟办法，其眼前，除了想要“赚快钱”，更多的照旧品牌想要借助门店的范围效应，提升品牌竞争力，完成快速扩张。
朱丹蓬表现，中国餐饮市场范围从2014年的2.9万亿元增长至2019年的4.7万亿元，年复合增长率达10.1%。但已往三年，对中国餐饮行业的全体提高影响照旧比力大的。不外随着政策厘革，百姓消耗热情被再度扑灭，2021年餐饮市场范围已规复至4.7万亿元，同比增长18.6%，估计到2028年，我国餐饮市场范围将打破7万亿元大关。
“2023年之后，从春节、五多次到端午节，可以说国内餐饮的火爆又展如今了消耗者眼前。叠加像淄博烧烤等抢手事变，让各位对整此中国的餐饮行业又有了一个更深的认知。”
朱丹蓬进一步表现，在这一大背景下，各位都想过来分得一杯羹，举国餐饮门店数目更是直线上升，而加盟就成为了很多餐饮小白的第一选择。
天眼查数据体现，2023年1月1日-6月30日，举国新增餐饮干系企业近77万家。此中1月新增注册企业4.1万余家；2月以及3月迅猛增长分散新增14.7万余家以及31.1万余家；从4月些许回落，新增11.4万余家；5月、6月分散新增注册干系企业8.4万余家以及7.1万余家。
对此，赖阳表现，关于想要上市的企业来说，提升店肆数目可以在某种水平上提升总贩卖额，那关于上市进度来说，一定是有协助的。但从红利的角度来说，它但是是有一定风险的。
“起首，开放加盟就必要在需求链的办理和店肆办理上，到达一律化和一致，假如做不佳这两点，就会影响品牌名誉。别的，品牌也必要在信息办理体系上进一步深化。这也是为什么，主流餐饮品牌自营比例较高，少局部会做探究加盟。”
赖阳进一步重申，“除了已知的传统加盟办法，如今另有很多品牌在做互助店的办法。即加盟者出钱拥有股份，但店肆的运营和办理则由总部一致来做。这种办法相对来说，既团结了开店的低本钱，同时也加强 了对店肆终端的办理。但不管是那种开店办法都不是门店开的越多越好。”
“内幕上，一些策划得比力好的品牌，在提升市场竞争力时，都不是一味地寻求门店数目，而是提升品牌的影响力，变成消耗者追捧的、喜好的品牌。”赖阳增补道。
朱丹蓬也提到，“固然，门店数目标增长，关于品牌效应跟范围效应一定有一个好的提升，由于门店的扩张眼前是营收的增长，利润的增长去支持股价，但是只是很早之前的形式。”
“那将来提升品牌竞争力的形式是什么？起首是需求链的完满，这是中心。重点是产物品格的保证，食品安满是底线。最初，再叠加场景的创新和办事体系的晋级。”朱丹蓬进一步重申。
参考材料：
《新增72.6万家：上半年餐饮清醒实录》，泉源：餐企老板内参。
《0元加盟，对“韭”当歌？》，泉源： 餐企老板内参。
［本文作者燃次元，创业家受权转载。如需转载请接洽微信群众号（ID:chaintruth）受权，未担当权，转载必究。］
版权声明：本文来自互联网整理发布，如有侵权，联系删除
原文链接：https://www.yigezhs.comhttps://www.yigezhs.com/qingganjiaoliu/31042.html