提起吃辣
你约莫会想到四川的麻辣
湖南的纯辣
贵州的糟辣
……
但但是
辣也是云南人的最爱
只不外云南的辣仿佛更厘革多端
此中的特点很难用一个一致的词汇归纳
而云南各个场合关于吃辣
都有本人共同的了解和运用
01德宏：中国最凶猛的辣椒
云南致使中国最凶猛的辣椒，要算涮涮辣，出自德宏一带。
之以是叫涮涮辣，是由于它只需在蘸水中涮一涮就行，不然辣度平凡人很难承受。
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它另有一一局部名，叫做象鼻辣。
听说，因大象一不警惕用鼻子碰在辣椒上，大象被辣得狂奔不止。其辣味比其他辣椒超过二三十倍，被誉为“天下辣椒之王”。
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02文山：中国辣椒之乡
假如说比辣度没有场合能赢过德宏的话，那么在辣椒的数目上，文山则是当之不愧的王者。
文山的丘北县莳植辣椒始于明朝末年，迄今已有300多年汗青，于1999年取得“中国辣椒之乡”称呼。
由于消费辣椒各指数均高于颇负盛名的太阳辣、日本的三缨辣、河南的香花辣椒，被公以为是最好的食用辣椒之一。
△图为丘北县举行一年一度的“吃辣椒大赛”
03普洱&西双版纳：酸辣风情
位于滇南的普洱和西双版纳，受干冷的天气影响，他们的辣中带了一丝酸。
最具版纳特征的傣味包烧，怎样少得了那提味遮掩的小米辣。
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而关于普洱来说，从街边小吃就可见一斑。从腌酸鸡脚、凉拌酸木瓜，再到宴席上的酸笋煮鱼、木瓜猪脚，以酸辣为主的吃食真是到处可见。
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04红河：小米辣之乡
小米辣算是云南最普及的辣椒，但要说何处盛产小米辣，一定是红河建水。
停止2007年，建水县小米辣的莳植面积、产量、产值位居举国之首，成为举国最大的“小米辣之乡”。
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05临沧：凌厉辣味
与其他场合比拟，临沧的辣显得爽性直白，吃进嘴里，你乃至能感遭到一股凌厉的辣味，直接辣到你内心。
临沧人用饭时，常常制造一种调料，孟定朝天椒切碎，姜切丝，放上盐、味精、酱油，拌好，然后拿煮好的菜蘸着吃。
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06大理：姊妹七辣
“七姊妹七枝花，花开祥云山和坝，一花一色映万家”。
这首大理祥云民谣唱的不是真正的七姊妹，讲的是“姊妹七辣”。若说辣是祥云人餐桌上必不成少的鲜味，这“七姊妹”便是辣中的珍品。
“姊妹七辣”是：糊辣、油辣、辣豆豉、酱辣子、辣酱豆、辣卤腐、辣参。
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07昭通：辣味的新灵魂
昭通人的吃辣，是以酱的情势体现。
临近四川的地域地点，让昭通酱在四川辣酱的基本上，又发扬出了属于本人的风味。
无论是炒菜是拌面，辛香的昭通酱都能让味道更佳。
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08曲靖：似川菜却更火辣
曲靖地处云桂黔三省交界，菜品咀嚼和川菜接近，但又不完全相反：比川菜辣，但没川菜麻。
辣椒比肉好吃，这句话用来形貌沾益辣子鸡，再贴切不外。小米辣、干辣椒、糍粑辣椒统统被丢进沸腾的油锅，辣中有香，香中有辣。
关于吃不惯辣的人，固然第一口约莫就会辣得冒汗，但相对会不由得接着吃下去。
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09昆明：温厚的皱皮辣
处于滇池边的昆明，在吃辣上并不寻求兴奋，乃至称得上是温厚。
这一点很像昆明人爱吃的皱皮辣。
皱皮椒最有“天性”的，莫过于那皱巴巴的椒皮，宛如辣椒中的老妇人，由此得名。
皱皮椒辣度适中，吃第一口时约莫不以为很辣，但多吃几口，脑门会有悄悄发热的以为，一层层薄汗呼之欲出，不外辣味不会停留太久，一会儿就已往了。
这种不会辣得人受不了，但又能让人欲罢不克不及的以为，约莫就是昆明人关于吃辣的温厚态度。
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10辣味水果？真的不是暗中摒挡！
在吃辣这件事上，云南人发扬出了无量的想象力，好比，辛辣和水果的团结。
▲ 青芒配上辣子，毕竟是种什么体验？图/网络
春末夏初，芒果尚有一层翠绿，云南人就将酸涩的青芒去皮切块，配上赤色的辣子食用。果肉爽利，果汁酸甜，辣子辛香，种种咀嚼混在在嘴巴里，协同构成一种奇妙的体验。
在天气干冷的云南，餐桌上总也少不了开胃凉菜，当地消费的菠萝就成为首选，固然，也要拌辣子。把菠萝块投入水中，加盐、辣椒、香菜，就成了一道佐餐的小菜。
▲ 腌草莓。图/网络
要说辣味水果里最富有冒险精力的，还看草莓！
新颖草莓洗净晾干，加上盐、胡椒、辣椒末，搅拌即食。给小清新的草莓加上一重咸辣，云南饮食的野趣可见一斑。
▲ 腌李子。图/网络
腌渣子（腌野山楂）、木瓜蘸辣子、腌羊奶果、腌梅子……腌水果统统以辣入味儿的，在中国，云南相对算是唯一份儿。
但是
关于何处的人最能吃辣
约莫注定是一场没有后果的争论
毕竟何处都有能吃辣的人
也有不克不及吃辣的
但要说何处人对辣的解释最多样
最有野性、最千姿百态
云南人当之无愧
云南的辣
表如今每一道滇菜上
表如今不同的民族食谱中
更表如今云南人的乡情乡味里
云南的辣
是有文明的、有底气的、多样性的
不信
你来试试~
那么
你的人生至辣又是哪一口呢？
快来批评区说说吧
泉源：云南共青团
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