高筋面粉适合做什么(今天才知道，高筋、中筋、低筋三种面粉的区别和用途，别再用错了)

今天赋晓得，高筋、中筋、低筋三种面粉的区别和用处，别再用错了

各位好，我是秀厨娘，一个喜好待在厨房里研讨美食的小姐，天天与各位分享一道养分鲜味的家常菜做法，假如您也喜好做美食，接待眷注，我们可以互相分享本人在做美食时积累的履历，互相学习，为家人和伙伴做出更养分康健的美食。

宅在家里这段时间，全民都在做面食，我以为每个家庭主妇，最少都得“霍霍”了50斤面粉吧？天天宅在家里，研讨凉皮、面包、蛋糕、馒头、包子、花卷等面食。天天换着把戏的“霍霍”面粉。我家六口人，以前吃了80多斤面粉了。老公说，由于我总是会换着把戏做，以是家人就吃得比力多。再如此下去，他们就都被我养胖了。

高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉的区别和用处，看完文章才真正明白！有很多伙伴留言说，本人做的馒头、包子、蛋糕等，和他人的做法都是一样的。为什么做出来的后果总是不尽人意呢？是不是面粉没有选对呢？今天，厨娘就与各位分享一下，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，这三种面粉的区别，以及它们各自的特点和用处。渴望有助于各位，依据本人做的面食品种，准确选择使用面粉。

分类：依照面粉中卵白质含量的上下，面粉分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉四类。特高筋面粉中卵白质含量为14%以上；高筋面粉中卵白质含量约12.5~13.5%；中筋面粉中卵白质含量为9.5~12.0%；低筋面粉中卵白质含量在8.5%以下。但是必要注意的是我们在选择面粉时不克不及依照面粉中卵白质含量上下来选择，药依据用处来选。

特点及用处：

特高筋面粉：面粉中卵白质含量最高的一种面粉，它的卵白质含量在14%以上。由于特高筋面粉具有的筋度强、粘度大的特点，以是比力适实用来炸油条、做空心面条，以及做面筋，另有其他咬劲大的面食和点心用。

高筋面粉：它的卵白质含量在13.5%支配，寻常卵白质含量凌驾11.5%，就可以称为高筋面粉。高筋面粉的筋度比力大，以是我们在做面包时，应该选择高筋面粉，到场黄油今后，可以揉出“手套膜”。平常我们在制造弹性大，有嚼劲的面包、面条，以及一局部烘焙食品如：泡芙、千层酥时，都要选择使用高筋面粉。

中筋面粉：我们平常最稀有，也是最常用的一种面粉，被称为平凡面粉。在我们北边人家里，一年四序吃的都是这种平凡面粉。蒸馒头、蒸包子、做手擀面、包饺子都是用的中筋面粉。这种面粉外包装袋上约莫不会特别标明是中筋面粉。在置办时，只需看到用处写着可以用来做馒头、包子、面条、烙饼、饺子的，就是中筋面粉。

低筋面粉：筋性比力弱的一种面粉，常被用来做蛋糕。像迩来比力火的戚风蛋糕、古早蛋糕、以及虎皮蛋糕等，都是必要用低筋面粉来制造的。

高筋、中筋、低筋、三种面粉的区分办法：高筋面粉颜色比力深，并且比力平滑。抓一把在手中攥一下，松开后不易成团；中筋面粉颜色为乳白色，抓在手中放手后不成团，但也不像高筋粉那么散；低筋面粉颜色比力白，抓一把在手中，易成团。（假如家里没有低筋面粉，还想要做蛋糕的话，也可以在平凡面粉里，到场十分之一的玉米淀粉搅拌匀称，代替低筋面粉。）

今天赋晓得，高筋、中筋、低筋三种面粉的区别和用处，别再用错了！有关面粉的品种及用处就分享到这里，假如您喜好厨娘的分享，就帮助转发+保藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘持续积极的动力！感激支持，感激伴随！

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