格拉芙(细数波尔多顶级干白，你喝过几款？)

细数波尔多顶级干白，你喝过几款？

提起波尔多（Bordeaux），大大多人所熟知的一定是这里的红葡萄酒，并对红葡萄酒的种种分级和故事信手拈来。不外，真正的波尔多喜好者一定晓得，波尔多除了出名遐迩的红葡萄酒和贵腐甜白以外，另有不少品格卓绝的干白葡萄酒。

波尔多干白仅占波尔多葡萄酒总产量的 7-10%，大大多由长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon）混酿大概单酿，有以花果香为导向、价格亲民的清新型干白；也有质地柔滑、香气浓厚丰满、陈年潜力出色的顶级干白。后者通常会使用一定比例的新橡木桶，并与酒泥举行长时间的交往，以提升酒液的繁复性和条感性，这种顶级干白大多量少价高，深受追捧。

在波尔多干白的法定产区中，佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）和格拉夫（Graves）是品格和名望最大的两个。别的另有不少列级名庄受限于法例，只能给自家的干白标注为波尔多大区级（Bordeaux AC）、“波尔多干白（Bordeaux Blanc）”。底下，酒百科细数 10 款顶级的波尔多干白，一同来看看你喝过几款吧。

NO.1

侯伯王庄园正牌干白

Chateau Haut-Brion Blanc

侯伯王庄园正牌干白是天下上最宏大的干白之一，也是波尔多最贵的干白葡萄酒，WS 国际税前均价高达 6,376 元/瓶，比侯伯王正牌干红还要超过 2,000 多元。究其缘故，除了品格极度出色，此酒的产量还十分希罕，出自面积约莫 3 公顷的葡萄园，每年约莫仅有 6,000-7,000 瓶，可谓一瓶难求。

侯伯王庄园干白由长相思和赛美蓉混酿而成，两者比例相当，拥有绝妙的质地、会合度与繁复度，香气浓厚芬芳，口感圆润醇厚，带有分明的坚果、烘烤榛子和矿物气味，陈年潜力惊人。

NO.2

美讯酒庄正牌干白

La Mission Haut Brion Blanc

美讯酒庄与侯伯王庄园同属于帝龙家属（Dillon Family），出品的多个酒款都深受酒评家的喜爱。罗伯特·帕克（Robert Parker）曾说：“美讯酒庄早已登上顶级酒庄的行列，且是品格体现最安定的酒庄之一。”

美讯酒庄正牌干白于 1927 年初次酿造，被 Liv-ex 评价为“市场上最具代价的葡萄酒之一（one of the best value wines on the market）”，税前均价在波尔多干白中，仅次于同门侯伯王正牌干白，高达 4,123 元/瓶。它由赛美蓉和长相思混酿而成，口感丰满而精密，风味浓厚而单纯，拥有顶级的深度和质感。此酒之前被称为“Chateau Laville Haut Brion”，2009 年之后改为“Chateau La Mission Haut-Brion Blanc”。

NO.3

玛歌白亭干白

Pavillon Blanc du Chateau Margaux

玛歌白亭是玛歌酒庄的副牌干白，由 100% 长相思酿造。19 世纪时以“Chateau Margaux Blanc”一名出售，1920 年起更名为“玛歌白亭”。酿酒葡萄来自玛歌酒庄一片十分新鲜的地块，面积约 12 公顷。1955 年正式区分玛歌产地时，由于春季霜冻风险较高，这块地没有被划入玛歌产地。自 2012 年起，这块地开头接纳天然化耕作。

玛歌白亭通常在橡木桶中熟成 7-8 个月后装瓶，陈年潜力十分强壮，偶尔可存上 30 多年。年轻时，此酒的繁复性、醇厚度、精密度和余味历久度是寻常的长相思所无法比力的；陈年后，香气则变得愈加精致风雅，无与伦比。年产约 1 万瓶。

NO.4

小白马干白

Le Petit Cheval Blanc

小白马干白是白马古堡的唯逐一款白葡萄酒，历时 8 年倾心酿造，首个年份为 2014 年份。作风经典优雅，矿物余味悠长，你能从中感遭到更多风土的气味。

为了酿造这款干白，白马古堡对风土的影响、克隆品种和酵母的选择等每一步都研讨得十分透彻。酿酒的葡萄来自从前属于飞卓塔酒庄（Chateau La Tour Figeac）的地块，LVMH 团体于 2006 年买下了该地块，而白马古堡自 2008 年开头白葡萄酒实验项目，在该地块嫁接了 3 个不同克隆品种的长相思，全部是 40 年以上的老藤。如今，该地块种有 80% 的长相思和 20% 的赛美蓉。自 2018 年份开头，白马古堡在酿造这款小白马干白时，会添加一定比例的赛美蓉。

NO.5

滴金酒庄 Y 干白

Chateau d’Yquem 'Y'

滴金是苏玳超一级名庄，以贵腐甜白出名天下。干白的首个年份为 1959 年，开始仅有在某些特定的年份下才会小批量消费。从 1996 年开头，酒庄熟悉到必要与时俱进，于是对 Y 干白举行调停，至此 Y 干白更多体现出一种清新、爽利的天性，更倾向古代化的作风。2004 年，滴金酒庄决定每年都酿造这款 Y 干白，今后的年产量坚持在 1 万瓶支配。

有别于其他波尔多干白的一大特征是，这款 Y 干白是接纳了局部略微影响贵腐菌的葡萄酿造的，能让你隐隐想起阿尔萨斯和勃艮第干白的以为，很特别。在劳绩季到临开头，酒庄就对特定好地块的长相思举行采摘，以保证切合的成熟度，且确保没遭到贵腐菌影响；而赛美蓉则要等贵腐菌刚显现、果皮变成粉色后立刻采摘，并确保它的潜伏酒精度不会凌驾 15%。

NO.6

木桐银翼干白

Chateau Mouton Rothschild Aile d'Argent Blanc

木桐酒庄的干白方案始于 20 世纪 80 年代初，庄主菲莉嫔·罗斯柴尔德女男爵（Philippine de Rothschild）决定一连梅多克地区的新鲜传统，开发了 7 公顷葡萄园用于莳植白葡萄品种，并于 1991 年正式推出银翼干白。银翼干白通常由长相思和赛美蓉酿制，一局部年份会到场少数密斯卡岱，50% 的酒液会在新橡木桶中熟成，作风优雅、丰厚，繁复，且产量十分仅限，寻常为 5,000 瓶支配。

“银翼”承载着菲莉嫔女男爵与父亲深沉的父女亲情。听说，菲莉嫔女男爵年幼时，父亲菲利普·罗斯柴尔德男爵（Baron Philippe de Rothschild）为她创作了一个童话故事。童话里有一个邪术茶壶，它履历了很多奇幻的冒险，是一个大胆的小好汉。这个邪术茶壶的名字就是“Aile d'Argent”，意为“银色的翅膀”。

NO.7

爱士图尔正牌干白

Cos d’Estournel Blanc

超二级名庄爱士图尔酒庄在梅多克北部确定了合适酿造白葡萄酒的土壤和地块后，便开头消费酒庄的第一款白葡萄酒——爱士图尔正牌干白。2005 年为其首发年份，由大比例的长相思辅以小局部赛美蓉混酿而成，事先仅消费 1,000 多瓶。如今，这酒年产量也仅有 2,000 瓶支配，稀缺至极。

爱士图尔正牌干白在年轻时，以浓厚的花果香为主，颇具几分异国情调。待陈年 4-5 年后，会提超过更多奇妙的烘烤、吐司气味，随着香气的提高抵达巅峰，此酒会具有圆润美好的口感和惊人的深度。

NO.8

克莱蒙教皇堡正牌干白

Chateau Pape Clement Blanc

克莱蒙教皇堡是格拉夫列级名庄，提高至今已有 700 多年的汗青。它的名字承继自出名的教皇克莱蒙五世（Pape Clement V），如今是波尔多酒业巨擘贝尔纳·马格雷（Bernard Magrez）旗下 4 座波尔多列级庄之一。

克莱蒙教皇堡正牌干白固然没有中选列级庄，但却是格拉夫最好的干白之一。《费加罗报》曾说过它是波尔多最佳的干白葡萄酒之一，罗伯特·帕克也曾给出 100 分赞同。此干白通常由长相思、赛美蓉和小局部灰苏维翁（Sauvignon Gris）混酿，集丰厚度、会合度和精密度于一身，香气风雅丰厚，分发着柑橘、绿色水果、矿物质和橡木的气味。入口具有出色的深度、历久度和浓厚度，陈年潜力上佳。

NO.9

史密斯拉菲特酒庄干白

Chateau Smith Haut Lafitte Blanc

史密斯拉菲特酒庄是波尔多汗青最久长的酒庄之一，汗青可追溯至 14 世纪，被誉为“格拉夫精炼”。它家一共酿造六款葡萄酒，红白各三款。此中史密斯拉菲特正牌干白被以为是波尔多最风雅的干白之一，拥有清新的水果香气和酸度，口感均衡，布局上佳，是很多酒评家和消耗者的心头好。

史密斯拉菲特的酒标也很风雅，最上方是一个形似倒置王冠的标记，三个尖尖代表 18 世纪时的庄主乔治·史密斯（George Smith）的三个孩子；正中的银色月牙则代表着波尔多口岸；最下方的三朵百合花则是酒庄创始人勃斯高家属（Verrier de Bosq）的标志。

NO.10

骑士酒庄干白

Domaine de Chevalier Blanc

骑士酒庄是红白葡萄酒均中选格拉夫列级庄的唯 6 家名庄之一，品格不休都很在线。即使是老年份的干白，喝起来仍旧魅力不减。帕克更是以前盛赞道：“骑士酒庄的葡萄酒是真正的葡萄酒观赏家之酒。”

骑士酒庄的干白葡萄园面积只占到到总面积的 20%，此中长相思占 75%，赛美蓉占 25%。因此骑士白通常是由 80% 长相思和 20% 赛美蓉混酿而成，在橡木桶发酵和熟化 18 个月，此中 1/3 为新桶。熟化时期酒庄会定期举行搅桶，增长酒泥和酒液的交往，让酒体更圆润，香气更繁复。此酒年产量为 1.8 万瓶支配，香气芬芳，口感圆润，质感风雅，绵长诱人，具有恒久的陈年潜力。

波尔多的优质干白不止上述酒款，像波尔多四级庄大宝庄园的白石干白（Caillou Blanc）、超五级庄靓次伯酒庄干白（Blanc de Lynch-Bages）、格拉夫红白双栖列级庄拉图玛蒂雅克酒庄干白（Chateau Latour-Martillac Blanc）、奥利弗酒庄干白（Chateau Olivier Blanc）等等也是波尔多十分受接待的优质干白葡萄酒。