鸡蛋和这6道菜天生是一对，卖相好又鲜味，简便一炒就十分好吃

“天下美食千万万，鸡蛋占了一泰半”，鸡蛋是我们平常中最稀有的食材，经济实惠，养分富含，含有多量的卵白质、钙、维生素等养分因素，具有增补养分、加强体质、健脑益智的作用。

鸡蛋最简便的做法就是煮和煎了，时间久了不免会吃腻，底下，和各位分享6种不同的做法，鲜香鲜味，下酒下饭都行，老小皆宜。

1.线椒炒鸡蛋

1.准备线椒一把，先把线椒蒂去除，再切成圈；小米椒几个，相反切成圈，主要用来配色；大葱一段，切成葱花。

2.准备6个鸡蛋打入盆中，到场食盐2克，鸡粉2克，再淋入一点水淀粉，水淀粉能使鸡蛋愈加嫩滑，用筷子快速搅散。

3.锅内烧油，富裕滑锅今后，倒出热油留少许底油，把青椒、红椒、葱花倒入锅中举行煸炒，炒出内里的水分。辣椒炒香炒至7成熟时起锅，把青椒、红椒倒在蛋液内里搅拌匀称。

4.锅内再烧油，富裕滑锅今后，倒出热油到场凉油，把蛋液倒入锅中，悄悄地推散让其匀称受热，一面煎好今后翻过去再煎另一面，就如此往返多翻多次。

5.把鸡蛋煎至两面金黄，用勺子快速炒散，再淋入一点香油，翻匀后即可出锅装盘，这道十分简便的线椒炒鸡蛋就做好了。

2.虎皮鸡蛋

1.碗中到场生抽10克，香油5克，白糖5克增鲜，食盐2克，鸡精2克，陈醋5克，糖色5克出色，搅拌匀称；小米椒两个，切成辣椒圈和料汁放在一同；小葱一根，切成葱花备用。

2.锅内烧水，到场少许食盐，食盐能避免鸡蛋破壳，六个鸡蛋凉水放入锅中，盖上锅盖水开今后计时煮6分钟。

3.鸡蛋煮熟今后捞出，放入凉水中浸泡一会更容易剥皮，鸡蛋冷却之后取出，放在案板上转动几圈把鸡蛋壳剥掉备用。

4.锅内烧油，油温五成热时把鸡蛋放入锅中，坚持小火炸3分钟支配，鸡蛋外表呈金黄色、蛋清起皱时捞出，放入净水中浸泡20分钟，这一步的目标是让鸡蛋表皮胀发、起虎皮斑。

5.20分钟今后，鸡蛋外表以前起满虎皮斑，把鸡蛋切成匀称小块摆放在盘中，匀称浇上调好的料汁，再撒上一层葱花即可食用，这道简便又快手的虎皮鸡蛋就做好了。

3.鸡蛋皮拌西蓝花

1.准备西兰花一朵，把根部去除，切成匀称的小块；红椒一个，去籽后切成菱形片。

2.准备大蒜几粒，切成蒜末放入盆中，到场生抽10克，食盐2克，鸡精2克，少许白糖提鲜，辣椒红油5克，不喜好吃辣的也可以不放，香油10克，白醋10克，搅拌匀称备用。

3.碗中打入2个鸡蛋，到场食盐1克，淀粉少许，淀粉可以增长鸡蛋液的韧性，搅拌打散成鸡蛋液备用。

4.锅内烧油，富裕滑锅今后倒出热油到场凉油，把鸡蛋液倒入锅中，匀称铺在锅底，摊成圆形的蛋饼，煎至鸡蛋液全部定型翻另一面面，约莫煎2分钟，蛋饼两面呈金黄色时倒出控油，切成匀称小块。

5.锅内烧水，水烧开今后到场食盐1克，植物油5克，白醋5克，把西兰花倒入锅中，焯水30秒支配，西兰花断生、变软今后倒出来，用凉水冲洗几下，控水备用，凉水冲洗食材口感更响亮。

6.把控过水的西兰花和鸡蛋饼一同放入盆中，倒入调好的料汁，翻拌匀称后即可，这道爽口开胃的西兰花拌鸡蛋皮就做好了。

4.鱼香鸡蛋

1.准备胡萝卜半根，切成细丝；一把木耳，以前事先泡发好了，切成丝备用。

2.碗中打入几个鸡蛋，到场少许食盐和鸡粉调味，淋入一点白醋，使鸡蛋愈加的滑嫩，用筷子搅拌打散成蛋液。

3.碗中放入生抽三勺，蚝油两勺，白糖四勺，香醋四勺，辣椒面一勺，鸡粉半勺，淋入一些水淀粉，到场少许食盐，搅拌匀称备用。

4.烧半锅开水，把胡萝卜、木耳放入锅中，开锅今后即可倒出，这一步主要是为了便于终期快速炒熟，保存脆感。

5.把锅烧热，到场植物世故锅，滑好锅今后倒出热油到场凉油，热锅凉油炒鸡蛋时不容易粘锅，把蛋液倒入锅中，开小火炒，蛋液全部定型今后用筷子搅散，如此炒出来的鸡蛋又嫩又滑。

6.鸡蛋炒好今后倒入木耳和胡萝卜丝，快速翻炒匀称，倒入调好的料汁，大火烹出香味，给鸡蛋上色入味，出锅前倒入香菜段、生蒜末，略微翻出香味，这道鲜香鲜味的鱼香鸡蛋就做好了。

5.肉末荷包蛋

1.准备几粒干香菇放入净水中泡发，菌菇类最好不要用热水浸泡内里的氨基酸和鲜味都容易流失，泡软今后洗濯干净去除硬根切成香菇丁。

2.准备五花肉300克，先切成片再剁成肉沫；再准备几个鸡蛋；小葱一小把，洗濯干净，把葱白切成小段，葱叶切成葱花备用。

3.煎鸡蛋的时分要先滑锅以免粘锅，倒出热油到场凉油，油温五成热时打入鸡蛋，常常摇摆锅让其匀称受热，坚持小火把蛋液煎至两面金黄，盛放在砂锅中备用。

4.全部煎好今后，在砂锅中到场过量的开水，开大火炖煮，这一步十分紧张，一定要加开水用大火炖煮，如此才干使鸡蛋中的养分融入到汤内里，炖出来的汤才会浓厚奶白。

5.锅内再烧油，油温五成热时倒入肉沫，开中火煸炒出内里的水分，肉末炒香、炒酥今后放入葱段炒出香味，放入香菇，到场食盐2克，生抽10克，蚝油5克增鲜，持续翻炒化开调料，食材入味今后起锅。

6.把刚刚炒好的肉沫、香菇盛放在砂锅内里，盖上锅盖开小火再焖煮2分钟就可以了，出锅前撒上葱花，这道鲜香鲜味的肉末荷包蛋就做好了。

6.鸡蛋卷

1.准备一个小盆，打入4个鸡蛋，到场食盐2克，白糖80克，用筷子快速把鸡蛋打散，不休打到把白糖化开为止，这一步比力累人，可以借助东西。

2.白糖化开今后到场黄油100克，边倒边用筷子搅拌。到场黄油使面粉颗粒独立，丢失粘性才干更好地起酥。

3.倒入低筋面粉90克，低筋面粉要过一下筛子，筛细一点，搅拌成糊，再到场一把黑芝麻，再次搅拌调匀。

4.取出电饼机，通电加热，舀一勺子鸡蛋液倒在电饼机的正中地点，盖上盖子，鸡蛋液天然会压平，电饼机两面加热， 1分钟支配，鸡蛋卷就变成了金黄色。

5.拿一根筷子把鸡蛋卷卷起来，一定要趁热卷起，照着这个办法，把一切的鸡蛋卷都烙好卷起来放在盘中，凉了今后就会十分酥脆，这道香香脆脆的鸡蛋卷就做好了。