琼脂是什么(营养百科 | 琼脂是低热高纤的食用胶)

养分百科 | 琼脂是低热高纤的食用胶

泉源：生命时报

称呼：琼脂，又称琼胶、洋菜、冻粉等。

泉源：以石花菜、江蓠、紫菜及其他红藻类为质料，经浸出、脱水干枯等工艺加工而成。

实质特点：颜色呈白色或淡黄色，无味，具有亲水性，有一定的凝胶特性，安定性很好。

使用食品：常用于软糖、果冻、冰淇淋、糕点、酸奶、饮料、肉制品、罐头号食品中。

康健影响：琼脂是一种可溶性多糖，加水可以构成胶冻，属于膳食纤维的一种，不被人体消化吸取，热量很低可以忽略不计，但同时，也不克不及提供养分，只能起到添补体积、增长饱腹感的作用。

选购发起：加了琼脂的酸奶、饮料、软糖、果冻等食品可以安心食用。但不要由于它不含热量就过分追捧，由于琼脂不克不及提供养分，摄入过多约莫影响其他康健食品的摄入，招致养分不良。（中国注册养分师郑飞飞）

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