腌腊鱼时，不成只抹盐，教你具体配方和本事，鱼肉紧实且入味

嗨喽，各位好！我是舌尖尝美食，“尝遍人世百味，每样都很对胃”，天天亲手为家人做美食，享用康健鲜味的食品，今天赋享给各位的是“腌腊鱼”，喜好这道菜的伙伴接待眷注我。

导语：腌腊鱼不成只抹盐，教你具体配方和本事，鱼肉紧实且入味，安定质

传统腌腊鱼，除了盐和花椒，其他什么都不必放，腊鱼紧实入味，比新颖的鱼肉吃着更过瘾，简便的办法腌腊鱼口感也相反能有确保，腌腊鱼草鱼是最佳质料，肉厚的草鱼用来做腊鱼再好不外了，腌腊鱼的时分，抹盐是必需的，但也不成只抹盐，这次我要分享给各位的是腌腊鱼的具体配方和本事，做好的鱼肉更到场味好吃，且放得久也不坏，做好的腊鱼放冰箱保存，随取随吃，特别便利，底下我们一同砚习。

腌腊鱼的做法：

备用食材：草鱼10斤，食盐150克，花椒8克；

制造历程：第一步，草鱼一条，事前将其刮掉鱼鳞，从草鱼的背部最厚的场合剖开，去除内脏、鱼鳃以及其他不克不及吃的局部，草鱼肚子里的黑膜记得去除干净；

第二步，草鱼处理干净，假如要洗一定要晾才干可腌制，不洗简便将外表的脏污擦干净便可，食盐和花椒粒分散准备出过量，将其一同放入在炒锅中；

第三步，小火炒一会，将食盐炒至悄悄发黄，花椒粒分发射香味，关火，让其完全晾凉，匀称涂抹在鱼身上，注意每个角落都要涂抹；

第四步，将抹好调料的鱼放入一个无水无油的大容器中，用重物压在鱼身上，腌制3-5地利间，天天记得要翻面，待将鱼肉腌制入味后，便可取出来；

第五步，不要洗，直接将其挂起来，放在阳光比力好的场合晾晒，差不多一星期的时间，鱼肉发紧，便可将其发出，可以剁成块，分袋存放，放入冰箱中，随取随吃。

小编总结：腊鱼的肉十分有条理感，干香有嚼劲，更合适蒸制、炒菜，比新颖的鱼肉烹调办法以及咀嚼都愈加多样，因此取得了不少人的喜好，腌腊鱼我每年都市亲手做，尤其是腊月更合适做腊鱼，气温低，腊鱼的口感好，且不易腐坏，腌腊鱼将此中的小本事分散把握到位，腊鱼便会特别入味，鱼肉紧实好吃，喜好吃腊鱼别总是在外表买，本人亲手做的更好吃，草鱼是做腊鱼的最佳质料，其肉厚且价格比力实惠，更符百口常做。

烹调小本事：

1、腊鱼洗与不洗都可，不洗的鱼肉腌制后颜色更红亮，并且口感也比力好，洗过的鱼吃着更干净卫生，但是假如洗过鱼肉，记得一定要将其控干水，外表不成沾生水，不然鱼肉很容易会腐坏，这点各位自行选择；

2、在鱼肉比力厚的场合切一刀，是为了让其愈加便利入味，盐和花椒事前炒一炒，将其香味炒出，腌制腊鱼更香，但假如想偷懒不炒也是完全可以的，寻常10斤的鱼肉放3两盐便可，盐充足，鱼肉便不容易会坏，腌制鱼肉的时间不成太短，不然不入味；

3、晾晒腊鱼，假如天气比力好，7地利间充足了，但天气不佳便必要得当延伸，由于鱼肉晾晒的历程中会滴油，因此发起各位可以在底下垫点东西，制止地表脏。

把握这3点，腊鱼紧实入味，好吃还安定质，假如你以为腌腊鱼的这个做法还不错，接待将其保藏起来学习，大概是分享给更多必要的人！