春节将至，面点师分享6种点心新做法，金黄酥脆零添加

今天就是小年了（2022.1.25），另有6天就要过年了，除了准备肉类和蔬菜类以外，家家户户都市事先准备一些小零食，来招待亲朋好友。今天就和各位分享6道便宜小零食，做法简便，金黄焦酥，大人小孩都爱吃，有喜好的伙伴们赶忙学起来吧，年前多做一些，过年零食不必买。

鸡蛋卷

1.调面糊：

准备一个小盆，打入4个鸡蛋，到场食盐2克，白糖80克用筷子快速把鸡蛋打散，不休打到把白糖化开为止，这一步比力累人可以借助东西。

白糖化开今后到场黄油100克边倒边用筷子搅拌，倒入低筋面粉90克，低筋面粉要过一下筛子，筛细一点，搅拌成糊今后到场一把黑芝麻再次搅拌调匀备用。

2.开头烙制：

把电饼铛加热，舀一勺子鸡蛋液倒在电饼铛的正中地点，盖上盖子鸡蛋液天然会压平，电饼铛两面加热，1分钟支配鸡蛋卷就变成金黄色，拿一根筷子把鸡蛋卷卷起来，一定要趁热卷起。

依照这个办法把一切的鸡蛋都烙好卷起来，一道简便鲜味的鸡蛋卷就做好了。

曲奇饼

1.调面糊：

准备一个小桶，打入一个鸡蛋，到场白糖60克，用勺子搅拌调开白糖和鸡蛋，到场白糖可以使曲奇饼愈加酥化，分三次倒入植物油80克，每一次都要搅拌到鸡蛋和植物油完全交融，再到场下一次， 不然会显现蛋油分散的情况。

持续搅拌富裕化开白糖，不休搅拌到白糖消融，倒入平凡面粉150克，用勺子把面粉和白糖从底部往上翻，不要顺着一个朝向转圈搅拌制止面粉出筋，搅拌成糊状即可。

2.开头烤制：

取出电烤箱中的托盘，铺上干净的锡箔纸，把搅好的糊倒在一个裱花袋中，裱花袋在网上都能买取得，在锡箔纸外表挤出圆饼。

挤满整个托盘今后，放入电烤箱中，烤箱170度先预热10分钟，再烤20分钟就可以了。

30分钟今后曲奇饼就做好了，取出来放在盘中就可以食用了，一道入口即酥的曲奇饼就做好了。

花生糖

1.准备食材：

准备过量的花生，洗濯干净，晾干水分后直接放入锅中干炒，不休地翻动把花生炒干、炒脆，炒至花生表皮微焦开裂就可以了。

把它倒出来放到边晾凉，如此花生吃起来愈加香脆，晾凉今后把花生皮搓掉，放到保鲜袋中，用擀面杖敲成花生碎备用。

2.开头烹调：

再次把锅烧热，放入两大勺白糖，开小火徐徐熬，不休地搅动以免糊底，把白糖熬化，熬成红枣色、浓厚的糖浆，即可关火，敏捷地倒入花生碎翻炒。

糖浆匀称裹满花生今后倒出来，趁热擀开并整剃头展方形，再切成匀称的小块就可以了，晾凉今后再吃愈加香脆，用这种办法也能做出苦涩适口的瓜子糖、芝麻糖，一道苦涩酥脆的花生糖就做好了。

梅花酥

1.做油皮：

准备平凡面粉200克，白糖20克，净水80克，用筷子把白糖搅拌匀称，倒入猪油80克，用手揉成面团，这个面团就是等会要用的油皮，猪油比植物油起酥功能更好，盖上锅盖，让面团松弛20分钟。

2.做油酥：

准备面粉180克，猪油90克，用筷子先搅成面絮再揉成油酥，这个油酥很松懈要用手团起来，盖上锅盖，松弛20分钟。

3.做饼坯：

20分钟今后取出油皮面团搓发展剂子，切成轻重均等的面剂子，放在手内心面团一团搓揉平滑，全部团好今后用保鲜膜盖好再次松驰10分钟，这一步不克不及省略不然面团没有筋性。

把油酥掰成20克支配的剂子，油酥和油皮的数目一样多，把油酥放在手内心团成团，也用保鲜膜挡住松驰10分钟。

这里的油皮每个的分量是20克，油酥是13克。

10分钟今后取一块油皮面团把油酥包起来，面团要徐徐拉伸，收口处收好不要把油酥显露来，全部包好今后用擀面杖把面坯擀成牛舌的外形，擀好今后再卷起来，全部擀完今后再用这个办法擀一次卷起来，如此反复地卷两次，面皮才干更好地起酥。

用手把油酥卷按成一个圆，再用擀面杖擀成一个小圆饼，用刀在周围切上几刀，两个手指捏起来，捏出一朵梅花的外形，用这个办法全部切好捏出花来，用筷子把每个梅花外表点个花，滴上一滴鸡蛋黄。

4.开头烤制：

做好今后放在烤箱内里烤，烤箱温度180度，先烤20分钟。

20分钟今后取出来薄薄地刷上一层蜂蜜，再放进烤箱烤10分钟。

10分钟今后梅花酥就做好了，里外都酥脆，一道便宜梅花酥就做好了。

启齿笑

1.开头和面：

准备一个小盆，倒入植物油50克，白糖50克，鸡蛋1个，用手把白糖打散搅拌成浓厚状，能扯起丝就可以了，倒入中筋面粉250克，无铝泡打粉5克，无铝泡打粉主要起个疏松的作用，不要加水，先和成面絮再揉成面团。

2.制造丸子坯：

面团安静滑今后不必要醒发，直接用手把面团搓揉成一个一个的小圆球，放在白芝麻滚一下再用手团一团，团一团芝麻会裹得更坚固，在油炸的历程中不容易掉落，把小丸子全部搓揉完。

3.开头炸制：

锅内烧油，油面起小泡时把小面团放入油锅中，开小火炸制，约莫炸2分钟支配，把小丸子炸至金黄，外皮酥脆就可以捞出来了，一道酥脆适口的启齿笑就做好了。

芝麻条

1.和面：

准备高筋面粉200克，打入一个鸡蛋，到场白糖10克，先把鸡蛋搅散，再用常温水和面，一点一点地添加，搅拌至没有干面粉入手揉成平滑的面团，揉好今后用保鲜膜挡住，密封饧面10分钟，让面筋松弛如此面会愈加的柔软有弹性。

准备一个小盆，打入一个鸡蛋，到场少许净水，搅拌打散成鸡蛋液备用。

2.制造条坯：

10分钟今后，在案板上抹上一层植物油，把饧好的面团取出来，不必揉直接搓发展条，揉面起筋的话做出来的芝麻条容易回缩，用手掌摁扁，擀成1厘米支配的厚片，用刀划成一根一根的宽条，再把宽条搓圆一点。

把搓好的面条先粘上鸡蛋液，再裹一层芝麻，裹好之后再用手搓一搓，如此芝麻会粘得比力坚固，下锅时不容易掉落。

3.开头炸制：

锅内烧油，油温4成热时，把芝麻条一个一个放入锅内，悄悄晃动锅避免芝麻条粘在锅底，随着温度的上升，芝麻条会徐徐地飘浮在油面上，用勺子不休地翻动让芝麻条匀称受热，把芝麻条炸至表皮变硬即可捞出，一道焦香酥脆的芝麻条就做好了。