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提及暖锅，各位脑海中显现出来的约莫是海底捞、呷哺呷哺大概是巴奴等等，但想当年，中国暖锅的第一品牌非小肥羊莫属，它是中国第一家上市餐饮企业，巅峰时期年营收直逼50亿，但光辉只持续了短短三年，2011年被百胜收买后，小肥羊迎来了至暗时候，市值暴跌，港股摘牌，至今在暖锅市场也难觅踪迹。
在厘革莫测的餐饮范畴里，没有人会晓得，今天告捷的餐饮品牌，明天又为何会陨落。今天我们就来看一看小肥羊起升下降的终身。
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1999年，张刚在一个偶尔的时机下，发觉了一款不蘸小料的暖锅，以为好吃又省事，他从中发觉到了商机，便买下底料配方，团结内蒙暖锅原有的特征，反复调试，终极制成了唯一无二的咀嚼，第一家小肥羊暖锅也随之诞生。
小肥羊创始了不蘸小料的吃法，掀开了那些不爱吃芝麻酱又受不了羊肉腥膻味的美食喜好者的大门，因此一经推出就火遍举国。
在爆棚的人气之下，小肥羊在包头敏捷新开的两家分店均大获告捷，于是小肥羊持续扩张，从包头到北京，再到上海、深圳，一块扩张，到2005年，小肥羊门店已达700多家。同年，小肥羊以43.3亿元的业务额名列第二，仅次于百胜餐饮团体。
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在巅峰之时，小肥羊之前无视的成绩也开头以一种最具杀伤力的办法显现了。
由于扩张的速率太快，小肥羊的特许策划形式还不够成熟，加盟店缺乏一致的标准、准则和理念，展现出的质量乱七八糟，乃至有加盟商为了更高的利润采买便宜肉以次充好。小肥羊名誉严峻受损。
祸不但行。在这个时期，市场上开头显现了小肥羊的盗窟品。依据汗青数据体现，国内以前有100多家企业盗用过小肥羊的称呼。
这些负面严峻影响了小肥羊的品牌名誉，小肥羊的口碑大打扣头，并且产物采买和配送也跟不上加盟店的提高速率，无法及时为加盟店提供支持，于是小肥羊不得不在2005年中止了加盟业务开头整理。
2007年5月起，小肥羊公司推出“不唯数目重质量”的标语，订定了新的加盟政策，并过量拓展国际市场，增速了直营店的提高，标准和限定了加盟店的提高速率。
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这个时期，小肥羊的总裁是卢文兵，他给小肥羊来了一场彻头彻尾的变革，这时期，小肥羊关闭了将近400家不及格门店，在财务办理上也依照上市的标准准备。
2006年，卢文兵还为小肥羊引来了英国私募基金3i和普凯投资基金，二者以协同投资者身份对小肥羊出资2500万美元，小肥羊也成为中国大陆第一家引进外洋私募基金的餐饮企业。
2008年，小肥羊告捷在香港主板挂牌上市，被誉为中华暖锅第一股，一时景色无穷。上市的这个举动让很多中百姓营企业家见地到了办理的力气，也让小肥羊被事先大力拓宽中国市场的百胜团体盯上了。
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2009年，小肥羊卖掉了在加拿大、日本和美国的子公司，至此除了香港澳门地区，不再拥有一家外洋的直营店。
2009年6月，英国3i私募基金3i把名下持有的小肥羊股权卖给了中国百胜餐饮团体，本人套现退去。
2011年，小肥羊和百胜团体公布了团结告示，百胜团体以46亿港元价格收买小肥羊，小肥羊公有化退市，同年11月，商务部同意了百胜收买小肥羊的哀求。至此，小肥羊被百胜归入麾下，成为了肯德基、必胜客的同门兄弟。
百胜团体接办后，给小肥羊举行重新定位，将它与肯德基、必胜客举行捆绑开店，小肥羊被变革成了高等暖锅，人均消耗由原本的60元一下提高到了90元。这让消耗者很难承受，冒进变革的直接后果就是小肥羊丧失了一大批忠实用户，直至最初门店骤减，业绩下滑。
百盛约莫有成熟的办理体系，但西式餐饮企业对中式美食的了解并不够深入。中式美食在面临不同的都市、地区，菜品季候、咀嚼时都有不同的战略，以是很多当地品牌在被收买后上风都市减弱。不仅云云，不同文明背景的办理层相反磨合也显现了成绩。
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事先有媒体报道，伴随小肥羊一同发展的小肥羊华东、华北、华南三大地区的总经来由于策划理念上的不合，在2013年六月份被解雇。
但也有人说，百胜收买小肥羊后，小肥羊的创始团队开头反复套现，以是原创团队基本拆伙了。
不外可以确定的是，新进的办理层对中式美食的了解不及原有团队深入，整合后果不如人意。
依据百胜团体的财报体现，小肥羊为百胜团体2012年整年中国区的营收奉献3%的增长率，但同时拖累餐馆利润率下降0.4个百分点，运营利润下降一个百分点。
2013年，小肥羊的新增门店数目下滑，伴随着老门店相继休业闭店，贩卖业绩也不抱负。百胜并没有成为小肥羊走向国际的跳板，反而小肥羊却成为了百胜举世战略的紧张布局。
中国要地成为百胜团体业务增长最敏捷、最具提高潜力的市场。而小肥羊品牌本身积累的市场竞争力却在更大的暖锅激流中被冲淡。小肥羊从大火到被收买后的业绩下滑，成为了事先业界最经典的不和案例。
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16年6月，小肥羊约请了《舌尖上的中国2》的导演及其团队为本人打造了一部名为《寻味之旅》的倾销宣传片，完成了一次刷屏级转达，这在事先的餐饮界营销算得上是巅峰之作了。
但是出众的倾销并没有给小肥羊带来意料之中的销量，由于纪录片与品牌的关联度不高，消耗者固然喜好这个倾销，但对此中的品牌并无印象。
2019年，小肥羊将本人的消耗群体重新定位为年轻人，从门店视觉到营销办法上均举行了年轻化的改动。
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比如效仿凑凑搭配茶饮产物举行售卖，茶饮不仅能吸引年轻的消耗者，毛利又比力高，最紧张的是可以补偿暖锅店空闲时间的本钱斲丧。不外这也是很多暖锅品牌都在举行的常规利用，并不具有什么特别的上风。
2021年，百胜中国包含小肥羊、黄记煌、东边既白在内的业务收入仅为4.74亿美元，餐厅策划利润为负20.8%，策划丧失2900万美元。十几年已往了，百胜关于怎样做好中式美食照旧没找到办法。
小肥羊从红火到衰落只用了短短几年的时间，约莫是战略失误，约莫是外资入局，总而言之，小肥羊的凄惨教导，给了业内充足的警示。喜好就眷注我们吧！一同探究更多品牌故事！
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本期大佬说品牌就完毕啦！
在品牌的路上大佬说品牌不休都在！
我们下次再见啦！
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