盐水鸭的做法(想吃盐水鸭自己在家就能做，皮脆肉嫩，咸香入味，做法其实很简单)

想吃盐水鸭本人在家就能做，皮脆肉嫩，咸香入味，做法但是很简便

今天和各位分享一道“盐水鸭”的家常做法，鸭肉咸香入味，皮脆肉嫩，有喜好的赶忙学一下。

食材：嫩鸭

香料：花椒、香叶、小茴香、良姜、桂皮、白芷、肉蔻、砂仁

辅料：小葱、生姜

调料：食盐、椒盐

【盐水鸭】—— 咸香入味

1.底下开头准备食材

准备嫩鸭一只，先把它放在净水中洗一下，去除鸭脖子外表的淋巴，把胸腔内里的内脏也去除干净，再把鸭子放在净水中浸泡一会儿富裕去除内里的血水。

2.底下开头准备炒椒盐

准备一个小碗，倒入食盐120克，放入一小把花椒，几片香叶，一小撮小茴香，用来炒椒盐，一斤鸭肉约莫必要30克的椒盐来腌制，成菜会愈加的咸香入骨。

腌制的时分椒盐要多放一些，一斤鸭肉约莫必要30克椒盐，由于煮的时分会中和掉一局部盐味。

把锅烧热，倒入食盐、花椒等小料，开小火不休地翻炒，食盐炒香、炒变色今后，倒出来备用。

3.底下开头准备香料

准备一个小碗，几片香叶，一块良姜，一节桂皮，几片白芷，一个拍散的肉蔻，两粒砂仁，把这些香料用净水泡上，去除内里的杂质和异味。

4.底下开头腌制

这时鸭子也浸泡好了，把它捞出来挤干水分，把椒盐倒在鸭肉外表涂抹匀称，胸腔内里也要抹上椒盐，全部抹好今后，静置腌制2个小时以上，让咸味渗入到鸭肉内里，等我们煮的时分，恰好能中和掉一局部食盐，如此做出来的鸭子愈加咸香适口。

鸭肉要腌制2个小时以上，不然咸香味不敷。

5.底下开头烹调

2个小时今后，鸭子以前腌好了，把外表的椒盐洗掉，鸭子冷水放入锅中，倒入泡好的香料，放入一个葱结，几片生姜，再放入10克椒盐，水烧开今后，打去锅中的浮沫，盖上锅盖，转小火焖煮20分钟。

时间到掀开锅盖，此时的鸭肉以前炖得十分软嫩，能用筷子悄悄扎透，做盐水鸭炖煮的时间不要太久，20分钟支配即可，煮的时间久了，鸭肉没有嚼劲吃着不够嫩，炖好的鸭子不要发急取出来，让它在锅中再浸泡半个小时，浸泡时期给鸭子翻一底下，让味道富裕渗入到鸭肉内里。

半个小时今后，把鸭子取出来，去除鸭屁股，切成匀称的小块，摆放在盘中再浇上鸭汤，放上香菜，鲜味即成。

好了，一道皮脆肉嫩的盐水鸭就做好了。