此配方参考金大旺教师的配方，假如没有这款日式吐司粉 那么就换成，高筋面粉：250克，低筋面粉：60克 这是两个300克吐司盒的量 烤箱：长帝氛围烤箱
By VIFC_JIE
1、将除黄油以外的一切质料，依次放入面包机桶里，在面粉外表挖个洞放入酵母
2、然后放到面包机中，开启揉面功效15分钟，将和面到面团平滑有延展性，能拉出厚膜来
3、再到场黄油（黄油必要事先硬化好）
4、再持续揉面功效13分钟，搅拌到能拉出薄膜来即可
5、揉好的面团拿出来略微揉圆，盆里先撒上一些面粉
6、放入面团盖上保鲜膜，放到发酵箱里醒发60分钟，发酵温度为28度，发大到2倍大，用手指沾面粉在面团戳个洞，洞口不回缩不塌即可（注意：室温28度约莫必要1小时，面团约莫是26度，假如面团温度高于26度，大概室温温度高于28度，那么发酵时间必要延长）
7、发好的面团支解成8份，支解好的面团略微轻拍排气然后劳绩圆，盖上保鲜膜室温静置20分钟，（不要收得太紧会影响制品，会使构造变粗）
8、静置20分钟后举行第一次整型，先拿出一个面团来，用擀面杖擀发展条
9、再翻面由外往内卷（要松松的卷起来，不要太紧）
10、将全部用相反的做法，盖上保鲜膜，然后再室温静置15分钟（静置的时间要充足，不够的话，最初烤出来的制品会收腰）
11、静置15分钟后，再第二次整型，拿出一个面团来用擀面杖擀发展条
12、再翻面由外往内卷，卷起来2.5圈即可
13、然后依次放在吐司盒里，每个吐司盒里放4个小面团，要注意，放入面团时，面团卷成的朝向要一律的
14、然后再放到发酵箱里举行二发，发酵温度36度-38度，湿度为78%-85%，（假如没的发酵箱，那么就放到烤箱里调好发酵功效，底下放一碗温度是40度支配的温水即可）
15、发到模具的9分满就好，这步要注意就是劈面团发到差不多8.5分满时就要先把烤箱预热上，如此才不会使面团由于等候烤箱预热而招致发过了
16、长帝氛围烤箱事先预热好，预热温度是上下火是 170度，待听到烤箱嘀嘀叫时，就可以把发酵好的面团放入烤箱的中下属
17、烤箱设置好上下火170度32分钟
18、吐司烤好出炉后要立刻拿出来，然后再轻震两三下，把内里的热气震颤出来。然后侧放在晾网架上等候冷却，再切片就好
19、制品图
20、制品图
21、制品图
22、制品图
23、制品图
24、制品图
25、制品图
1、 室内温度28度以上的情况下要用冰水来调停面团 2、 打好的面团温度约莫是在26度之间（假如凌驾了26度，那么一发时要延长时间） 3、 在整形时不要收得太紧会影响制品会使构造变粗 4、 出炉后的吐司要立刻倒出来晾，不然什么缩腰的 5、 吐司盒用的是学厨的吐司盒，每款吐司盒导热性不同，以是温度和时间只是一个参考，具体要以自家烤箱的温度和吐司盒品牌来调停 6、 假如是450克吐司盒，配方是： 日式吐司粉：250克，细砂糖：42克，酵母：3克，纯牛奶：40克 冰水：76克，全蛋液：30克，盐：3克，黄油：32克，奶粉：12克 炼乳：15克
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