教你8种家常酱牛肉的做法，软烂入味酱香浓厚，养分解馋好吃不腻

没了烟火气，人生就是一段孤单的旅程。今天赋享8种家常酱牛肉的做法，软烂入味酱香浓厚，养分解馋好吃不腻，快快保藏吧！

酱牛肉

食材

牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉过量、开水过量

做法

1：牛腱子买归来回头冷水浸泡2小时以上泡出血上

2：牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净

3：调酱汁：碗中到场生抽3勺?老抽1勺?料酒1勺?耗油1勺?黄豆酱1勺?鸡精1小勺?白胡椒粉拌匀备用

4：将牛肉放入高压锅中，放入调料和调好的酱汁，到场没过牛肉的开水然后选择牛羊肉炖煮35分钟即可

5：待锅内温度天然低落后 盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜后果更佳，发急吃最少冷藏2小时支配

6：家里没有高压锅的就平凡锅炖煮1.5小时支配如此，用筷子戳一下能戳进入分析就OK了！

酱牛肉

所需食材：牛腱子肉1350克 大葱1根 姜20克 大蒜5瓣 桂皮1块 八角2个 红干椒6个 香叶2片 冰糖15克 生抽2汤匙 老抽2汤匙 料酒2汤匙 黄豆酱2大匙 蚝油1汤匙 鸡精2克 盐过量 热水过量 白胡椒粉过量 花椒粉过量 十三香少许

制造步调：

1.牛腱子肉洗净切割成三大块，浸泡在净水中3-5小时，每隔一小时支配换一次水，直到水的颜色不污浊了为止。

2.大葱切段，姜切片，大蒜拍扁。准备好冰糖、红干椒、桂皮、八角和香叶。

3.碗中到场黄豆酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉和十三香，殽杂搅拌匀称。

4.将牛肉块放进高压锅中，再把一切的辅料和调好的酱汁倒进入。

5.事先将烧好的热水倒进锅中与牛肉持平，盖好锅盖放到炉火上大火炖至上汽，然后改中小火炖煮20-25分钟关火。

6.待锅内温度天然低落后掀开锅盖，开大火收至汤汁浓稠状关火。牛肉先不要捞出，在汤料里浸泡着彻底晾凉，然后捞出放入冰箱冷藏，假如时间允许的情况末品级二天再取出切片，如此牛肉片可以切得又薄又不会散开。

酱卤牛肉

食材：牛五花、葱、姜

调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、甜面酱、黄豆酱、干辣椒、八角、香叶、小茴香

做法：

1：牛肉买归来回头先用冷水泡2小时以上泡出血水，洗濯干净。正中划开倒入生抽腌制6～8小时。

2：腌制好的牛肉切块，冷水下锅放入姜片焯水撇干浮沫，捞出冲洗干净。

3：腌制牛肉的生抽碗里到场2勺老抽?1勺料酒?1勺蚝油?1勺甜面酱?2勺黄豆酱，搅拌匀称。

4：牛肉放入电饭煲里，倒入调好的酱料，备好的葱、姜、八角等大料，到场净水没过食材，放入冰糖。

5：盖上盖子选炖肉形式炖80分钟就完成咯。

酱牛肉

所需质料

牛腱子一块，京葱6cm一段，姜25克，小茴香15克，花椒粒2克，八角三颗，桂皮一小块

制造办法

1：先将新颖牛腱子冷水浸泡一个小时（注意不要泡时间太久，凌驾四个小时肉里的养分就流失了。）把牛腱子冷水下锅，煮开后撇干净血沫，放在一边备用。

2：葱和姜都切片，略微比平常多一点的油下锅，中火炒至金黄捞出。接着用锅里的油把香料煸出香味（一定要控制火候不要弄糊）这一步很快，全下去五六分钟也就好啦。

3：煸香后把葱姜放归来回头煸炒几下之后倒入开水，再把牛腱子放进入，水恰好吞没过牛肉。到场生抽，老抽，白糖，盐，五香粉依据本人喜好的咸淡调味。

4：接下去就把锅盖挡住小火让它本人咕嘟去吧，约莫2-2.5个小时再归来回头就好啦！

酱牛肉

质料：牛腱子肉2斤 ，大葱段4个，姜片，桂皮一片，香叶四片，八角4个，干红椒，小茴香和花椒一小把，冰糖一大颗、五香粉少许、生抽四大汤勺，老抽两大汤勺，蚝油一大汤勺，黄豆酱半汤勺，甜面酱半汤勺，料酒半汤勺，盐过量。

做法

1：牛腱子肉放在净水里泡2小时以上去血水，正中换一次水

2：腱子肉切切合轻重（2斤肉约莫切四大块）放入冷水中到场葱段，姜片、料酒，烧开去除血水，然后把去好血水的肉用温水冲洗。

3：把处理好的牛腱子肉放入大锅里把外表准备好的质料和调味料全部放进入，加热水没过肉就好，水烧开后转小火慢炖2小时。

4：炖好之后关火，把腱子肉泡在卤汁中一夜晚入味，第二天就可以吃啦！吃之前把腱子肉放在冰箱里冷冻半小时，可以使肉质紧缩更紧实，之后也更好切片不易碎。

酱牛肉

准备食材

牛腱子2斤，猪皮250克，姜，干辣椒，盐，冰糖，老抽，酱油，黄豆酱。

卤牛肉大料：八角2个，香叶2片，桂皮2小块，肉蔻2个，草果1个，良姜1块，花椒20粒，冰糖10粒。

做法与步调

1：牛肉浸泡两小时，猪皮洗干净，加2大勺料酒焯水。

2：把牛肉和猪皮放入高压锅?3大勺老抽?3大勺酱油?1大勺黄豆酱?3大勺盐?一切的大料?姜?干辣椒煮40分钟即可。

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酱牛肉

食材：

牛腱子肉1000克、葱结1个、姜片8片、大蒜5瓣、香叶2片、八角2个、桂皮1块、干辣椒6个

做法：

1：调碗汁：料酒2勺+生抽2勺+老抽2勺+蚝油1勺+黄豆酱2勺+鸡精少许+盐过量+胡椒粉过量+花椒粉过量+十三香过量，拌匀

2：牛腱子肉切成两大块，冷水下锅焯去血水后捞出

3：放入压力锅中，到场八角+香叶+桂皮+干辣椒+1勺冰糖+葱结+姜片，倒入碗汁和泡过牛腱子肉的热水，盖上盖子炖至上气，转中小火炖20分钟，关火待气压低落后开盖，晾凉后持续在卤水汁中泡2小时，最初捞出控干密封送入冰箱冷藏一夜再切成薄片即可

酱牛肉

用料：

牛腱子（牛前腱）2500克，老汤1000克，八角3粒，桂皮1小段，草果1粒，砂仁1粒，肉蔻2粒，干辣椒6个，小茴香过量，丁香3粒，白芷3片，葱姜过量，黄酱100克，甜面酱150克，老抽过量，食盐过量

做法：

1：牛腱子顺着切成大块（最好买牛前腱子，能买到腱子芯更好）放入净水中浸泡出血水。

2：准备酱料：老汤、八角3粒、桂皮1段、香叶4片、草果1粒、干椒椒6个、丁香3粒、白芷3粒、砂仁1粒、肉蔻2粒、小茴香过量、陈皮过量、姜片过量，干黄酱100克、甜面酱150克

3：砂仁、草果分散拍碎拍开，和小茴香、陈皮、丁香等微小调料一同放入料包中备用

4：干黄酱和甜面酱殽杂一同用水调开备用。

5：浸泡了几个小时的牛腱子，去除了血水，分明发白。锅中放足量的水，放入牛腱子焯水水沸后撇去浮沫，煮三四分钟捞出控干水份。

6：焯过水的牛肉放入煮锅中，到场合有调料、料包到场调好的酱汁，到场老汤，到场食盐、老抽置火上，汤沸后改微火酱制。（坚持汤面微沸就好）

7：酱制约莫2小时，用筷子扎透但略有阻力，即可关火，不要急着拿出，放入在卤汤中天然凉透。

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