乳糖是什么(什么是乳糖)

什么是乳糖

答：乳糖是哺乳生物乳汁中特有的糖类。牛乳中约含有乳糖 4.6%～4.7%， 全部呈溶解形态。 乳糖为 D-葡萄糖与 D-半乳糖以 β-1， 键团结的二糖， 4 又称为 1,4- 半乳糖苷葡萄糖。因其分子中有羰基，属复原糖。

（信息泉源：乳制品加工200问 编纂：黑龙江奶业信息网）