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冬节圆
作者：厚圃
到北边念书，听当地人管汤圆叫元宵，以为有点可笑，毕竟汤圆不仅仅在正月十五才干吃得，依照我故乡潮汕的习俗，冬至也要吃汤圆，因此我们又叫它“冬节圆”。
别看元宵和汤圆的表面近似，又都有着甘美圆满的寓意，其做法却不大一样。元宵是用坚固的小馅，蘸抬升在糯米粉里滚制而成。汤圆则相似于包饺子，先揉好糯米粉皮，再把馅料包进入。
潮汕的汤圆跟平凡的元宵和汤圆不同，无馅，实心。是不是由于平原地处省尾国角，大天然奉送之物不多，拼搏与磨练使人活得粗粝而又简便，对吃东西不大考究？实践上仿佛并非云云，不然哪有食不厌精、脍不厌细的潮州菜？哪有每一细节皆充溢仪式感的光阴茶？我宁愿信赖这是一种留传下去的食俗喜好。
如今，想吃汤圆固然容易，本人不必入手，到超市买一袋速冻的，掀开一煮便成。可如果搁在当年，就没那么轻松了，够我们一家人张罗个好几天，先将糯米舂成米粉末儿，放在大太阳底下晒个干爽。到了冬至前夜，祖母就会将餐桌拾掇干净，用凉开水把糯米粉末和好并用力揉压成团，其后果怎样？有履历的只需抓一把再让它徐徐滑落，以粘连不休为佳。搓冬节圆了，举家老小齐上阵，捏一点放动手心，用两手将它搓成弹珠样，放进一只撒上细粉的竹匾里晾着。我们兄妹三个搓出来的丸子轻重不一，祖母也不怪责，还笑着说有大有小，这才是真正的“父子公孙圆”，吃了老小都能安全。搓完冬节丸，祖母拿一层湿湿的白纱布将其遮住，既防蚊虫又防干裂，待明早再煮。
当天夜晚，不但我们，几乎一切的孩子都以为长夜忧伤，盼着天快点亮起来，好把这粘粘糊糊、甜得窜喉的冬节圆变成肚中之物，以是也难怪有童谣这么唱，“冬节夜，啰啰长，甜圆未煮天唔光”，而内幕上也并非完善是心思作用，一年之中，冬至夜的确最长。
冬至一大早，祖母煮好红糖汤，将冬节圆下锅，洁白的丸子一下就被酱成棕黄色。再放点陈皮进入，既可解腻，又别有风味。
冬节圆煮好了，先盛一大碗祭祖，再拜家里的田主爷、公婆母、司命君、井神、碓神，最初才轮到我们本人。天冷，吃上一碗如火如荼的冬节圆，好吃又暖身，十分惬意。吃剩的冬节圆，让它天然冷却，外表凝着一层红糖浆，丸芯也变得有点硬硬的，第二天不必再热，吃起来更有嚼头。
每次吃完冬节圆，我们就会急猴猴地往学校跑，那天如果谁迟到，同砚们就会大声起哄，说某某同砚被冬节圆粘住了，十分羞人。
别的，潮汕另有一品种似于汤圆的食品，带馅，当地人叫“鸭母捻”，约莫是以为它浮在清汤里，好似凫水的白鸭子。已往卖鸭母捻，每碗三粒，每粒的馅都不一样，外形也因此略有分散。但是关于煮熟的鸭母捻，透过半纯透的皮子就能猜到，它包的是芋泥馅、豆沙馅，芝麻馅，照旧瓜册馅。瓜册是以冬瓜肉为质料，切成薄片蜜饯制造而成。鸭母捻很甜，很软和，白叟小孩都爱吃。听说潮州市有家叫“胡荣泉”的老字号，鸭母捻做得不错，可惜不休没时机实验。
故乡另有一种糯米糍粑叫“落汤钱”，传说是人们为了粘住“五谷母”的快嘴而创造的，免得这位主管五谷的神仙向天庭流出人世太多的奥密。已往，落汤钱的做法是在糯米粉团煮熟后置于陶盆里，用木棒反复擂搅，使它变得愈加柔滑更具韧性，然后将它捏成舌头轻重的块状，滚上花生碎末、芝麻与白糖粉殽杂的蘸料。如今的人喜好将熟糯米团油煎至两面微脆，再切块装盘，如此吃起来既不绵软，又带着火气，我一局部并不推许。
冬至，潮汕人除了吃冬节圆，另有祭祖、谢神、省墓等各种活动。冬至省墓，也就是“挂冬纸”，还没听说有人拿冬节丸去当祭品，倒是有的人会带上一盘鲜蚶，吃完后将蚶壳撒在墓堆上给先人当冥钱，由于潮汕人爱管蚶壳叫“蚶壳钱”。
【作者简介】
厚圃，原名陈宇，现居深圳。著有长篇小说《拖神》《结发》《我们走在大路上》，小说集《契阔》《仅有死鱼才逆流而下》等。曾获台湾团结文学奖、广东省小说奖、广东省青年文学奖、“岭南文学新才能十家”称呼等。字画作品多次在国表里展出，曾获亚洲美术双年展银奖。
审读：孙世建
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