除夜年夜饭，教你八道家终年夜菜的做法，顺眼又讨喜，熟手也能做

没了烟火气，人生就是一段孤单的旅程。今天给各位分享除夜年夜饭，教你八道家终年夜菜的做法，顺眼又讨喜，熟手也能做，快快保藏吧！

清蒸多宝鱼

准备食材：

多宝鱼一条，生姜，香葱，料酒1小勺，食用盐1小勺，蒸鱼豉油2勺，热油。

制造步调：

1：买一条新颖鱼，处理干净鱼内脏，用净水多洗2遍，用刀在鱼身划上几刀，便利入味。

2：鱼抹上盐和少许料酒腌制十几分钟，然后把腌制好的鱼取出。

3：蒸鱼的盘子，盘底摆上葱姜垫底（可去腥），再放入鱼，鱼肚子里也可以塞点葱姜。水开蒸8～10分钟，关火再焖5分钟。

4：蒸好的鱼去掉葱姜丝，倒掉盘里的汤汁，重新放点葱姜丝，到场2勺蒸鱼豉油，浇上热油，刹时香味扑鼻。

三杯鸭

食材准备：

青头鸭1只、小葱1把、姜片、蒜头、米酒、酱油、香油、冰糖

开战煮喽：

1：洗干净鸭子、切件，准备好葱姜蒜

2：冷水下锅煮鸭子，煮到沸腾起来捞起洗沐水、沥干水

3：起锅烧油，放几颗冰糖炒出糖色，后放葱（葱白）、姜片、蒜瓣和鸭子，爆炒至外表金黄

4：米酒、酱油、香油以1:1:1的比例准备好～

5：逐碗倒入锅中，时期翻炒鸭子防粘底

6：到场没过鸭子的净水转小火，焖煮30分钟

7：开盖放葱段（绿色局部），大火收汁，放盐和糖简便调味

四喜蒸饺

所需食材

中筋面粉250克、温水135克、猪肉馅过量、鸡蛋1个、胡萝卜1截、芹菜1根、木耳4朵

制造办法

1：猪肉馅调味后备用。鸡蛋煎熟切碎，胡萝卜切碎，木耳泡发后切碎、芹菜切碎。

2：中筋面粉和温水倒入和面缸。安装和面钩，启动2档开头和面，约莫1分钟时质料以前全部成团，持续揉3分钟，面团渐渐起筋，外表逐徐徐得平滑。

3：取出头团，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

4：在厨师机的扩展处安装压面机，调停到5档的厚度。

5：厨师机启动2档，把面团轻拍压扁后，放入压面机上方的入口处。一开头压出的面片会比力粗糙，撒过量干粉，折叠后反复压4-5次，面片就会越来越精致。

6：压好的面片放在案板上，用杯子或是切模压出圆形面片。

7：面片的正中放入过量猪肉馅，饺子皮从对边向中央处捏紧，构成的四个口子略微撑开，分散填入鸡蛋、胡萝卜、芹菜、木耳。

8：包好的饺子放入锅中，水开后蒸10分钟即可。

快意翡翠卷

质料

白菜：1棵、猪肉：200克、海米：1小把、胡萝卜：半个、蚝油：2勺、生抽：1勺、盐：过量、食用油：过量、枸杞：过量

做法

1：猪肉剁成肉末，白菜比力硬的梗切丁，胡萝卜去皮切丁，海米洗濯干净，一同放入大碗中。

2：到场生抽、蚝油、盐，用筷子将一切质料搅拌匀称。

3：将白菜头的部位切下去，煮一锅开水，将白菜叶和白菜头放入，到场过量盐和食用油，将其煮软，捞出沥干水分备用。

4：取一片处理好的白菜叶，放入过量肉馅，包起来放到盘中。把白菜头局部放到正中。

5：放入蒸锅中大火蒸15分钟支配。

6：蒸好的白菜会出很多汤汁，倒入锅中，到场一勺蚝油，调小半碗水淀粉，煮开，淋到白菜卷上，再把枸杞放到白菜花上装饰一下，就可以上桌啦。

麻辣牛杂

食材：

牛杂500克、蒜粒6-7个、生姜片6-7片、牛油暖锅底料一勺、豆瓣酱一勺、糖5克、生抽一勺、蚝油一勺

1：牛杂用净水洗干净备用，?油?蒜粒?生姜?牛油暖锅底料?豆瓣酱盖上盖子爆香

2：掀开盖子?牛杂?糖?蚝油?生抽?一碗净水盖上盖压几分钟即可。

肉末白玉菇

食材准备：白玉菇2包、肉末100克

调料清单：姜3片、蒜1瓣、葱2根、小红椒、油 、盐、糖、芝麻油

烹制办法

1：将姜、蒜、葱、红椒分散切末备用。

2：丰科白玉菇切去根部，用水冲洗沥干。

3：炒锅加水烧开，放入蒸格及白玉菇菜盘，控制中大火蒸8到10分钟。

4：另起炒锅，倒入少许食用油，将姜蒜爆香后，放入肉末炒散，再倒入少许油、盐调味，放入红椒末、葱花炒熟炒匀，关火前撒入过量糖提味。

5：蒸好的白玉菇里有很多汤汁，用勺子搜集一些汤汁，在汤汁里放入少许盐、糖，一点芝麻油拌匀，稍后备用。

6：将炒熟的肉末铺上蒸好的白玉菇，并将分配好的汤汁淋上菜，再入蒸锅蒸2分钟，焖3分钟即可。

7：依据咀嚼可以将葱末红椒碎撒上，完成啦！

富贵满堂

富贵满堂，何等优美的寓意，这道快手菜是由玉米、荷兰豆、火腿丁、胡萝卜等几种食材炒制而成，做法十分简便！适切合会餐的吉利菜。

只需事先把蔬菜洗濯干净，取出玉米粒，火腿和胡萝卜切成丁，一同到场净水下锅煮熟。

捞出备用，锅里热油，放入火腿丁翻炒上色，持续倒进玉米荷兰豆和胡萝卜一同翻炒匀称，最初两分钟，到场过量咀嚼全酵素或酱油，翻炒入味即可出锅！

酱牛肉

食材：

牛腱子肉1000克、葱结1个、姜片8片、大蒜5瓣、香叶2片、八角2个、桂皮1块、干辣椒6个

做法：

1：调碗汁：料酒2勺+生抽2勺+老抽2勺+蚝油1勺+黄豆酱2勺+鸡精少许+盐过量+胡椒粉过量+花椒粉过量+十三香过量，拌匀

2：牛腱子肉切成两大块，冷水下锅焯去血水捞出

3：放入压力锅中，到场八角+香叶+桂皮+干辣椒+1勺冰糖+葱结+姜片，倒入碗汁和泡过牛腱子肉的热水，盖上盖子炖至上气，转中小火炖20分钟，关火待气压低落后开盖，晾凉后持续在卤水汁中泡2小时，最初捞出控干密封送入冰箱冷藏一夜再切成薄片即可

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