本内容泉源于@什么值得买APP，看法仅代表作者本人 ｜作者：老纪很大力
各位好，我是老纪很大力！炎天到了，又到了狂吃雪糕冰淇淋缓解酷夏带来的糟糕体验的时分，比拟起外表买的雪糕，今天我给各位安利的是本人在家做雪糕和冰淇淋的办法。尤其是做雪糕，十分的简便，约莫20分钟不到就能搞定全部事情，放入冰箱等凝坚固就能吃。
固然我也思索到各位的牙齿和口感需求，4款雪糕中仅有一款是冰棍略微有点硬，别的三款都好坏常柔软的奶油雪糕，入口即化，冻久了也能轻松咬下去。
再看看冰淇淋，从挖球器划过冰淇淋就能看出来它软绵绵的质感，再看挖过的场合，和外表卖的哈根达斯什么的是不是都差不多？最紧张的是满是本人家里的安心食材，不必担心某某高所谓的不加一滴水虚伪宣传，也不必担心某龙用植物油代替生物油脂。
好啦，接下去我们就开工。做法是由简便到困难，分散是酸奶冰棍--奶油雪糕--奶油冰淇淋和酸奶芒果冰淇淋--巧克力奶油雪糕--巧克力雪糕。
制造一切的雪糕我们都必要模具，我用的是底下两款，此中学厨链接里的两个颜色容貌我都买了。
酸奶冰棍有两种做法，第一种就是芒果果粒型，把切好的芒果粒放在底部，然后倒入酸奶。
别的一种是果泥型，酸奶和芒果按本人喜好的比例用破壁机打匀
再倒入模具里，不必担心外表的气泡丢脸，这是反面，底下才是正面呢，取出来的时分看不见气泡的。
放在冰箱里冷冻5小时支配，用手按压以为冻实心了就可以。我家的冰箱冷冻层有个夹层，雪糕可以直接平平的放在这里并且高矮正切合，没有放在不屈整的食品上招致液体流出来大概一边厚一边薄的担心。
步调是不是有够简便？看看制品吧。酸奶芒果粒冰棒，一口下去有酸奶的酸酸甜甜，另有名副其实大芒果果粒的口感，这冰棍外表能买到？
【这里欠一张果泥冰棍图】
最简便的冰棍搞定了，我们略微提高一点难度，做一个奶油雪糕。但是也特别简便，就是必要略微加热一下。
淡奶油要用这种脂肪含量33%以上的。安佳有两种淡奶油，便宜的脂肪含量仿佛仅有20多，万万不要买错了。
先把牛奶和奶油用蛋抽搅匀，然后倒入糖拌匀，倒入玉米淀粉拌匀（玉米淀粉容易成坨，要的确拌疏散，可以带动手套用手搓开），再倒入奶粉拌匀即可。做多次熟稔今后可以一次把一切粉类都倒进碗里拌匀。
接下去要注意了，把搅拌好的雪糕糊放入不粘锅，中火加热1分钟后转小火，时期不休的搅拌避免底部烧糊，如今的雪糕糊还和水一样充溢活动性。
小火加热约莫10分钟支配，雪糕糊变得浓厚，用硅胶铲蘸上雪糕糊拿起来用手指在硅胶铲上抹已往，液体不活动大概很缓慢的活动，雪糕糊就做好了。
可以看到硅胶铲在锅里划已往液体并不是立刻涌过去，而是有些黏稠的以为。
待雪糕糊略微冷却，就可以把糊糊倒入模具中了。注意模具的雪糕棍是从内里插进入的，假如你从外表直接插到模具里，那做好的雪糕就拿不出来了。
冷冻4-6小时就可以吃啦。持续放在我家的小吉冰箱的冷冻层顶部的小隔板里，不必担心雪糕模具斜着安排形成雪糕淌出来。关于这台冰箱在接下去的冰淇淋制造教程里有具体先容。
是不是看起来和市售的雪糕一样棒？喜好其他外型好比黄鹤楼等修建等，也可以在淘宝种种千般顺眼的模具。
别看冻了好久，实践上雪糕特别软绵，悄悄一咬就能咬下去一块，并且没有七零八落的添加剂，可以安心给小孩子吃。
假如你想挖奶油冰淇淋的球球吃，必要买一个挖球器。
由于后方有打发变大的步调，以是选个略微大一些的盆会比力切合。先倒入奶油，把蛋黄打进入。
用蛋抽把蛋黄打坏和奶油殽杂后，放入牛奶和糖并拌匀，接下去是加热的历程。
不克不及直接加热，我们要接纳水浴法。先把大锅里的水烧到锅璧有吝啬泡，然后开最小火坚持温度。
把我们的容器坐在温热的水中，用硅胶铲不休的翻拌。这一步是加热扫除蛋黄里约莫有的细菌，假如你用的是无菌蛋，这一步可以省略。
加热15分钟支配即可，冰淇淋糊挂壁略微有点点黏稠就可以了。
把冰淇淋糊放在冰箱冷藏层里冷藏4小时至浓厚，小吉冰箱的降温速率照旧很快的，假如你家冰箱4小时了糊糊还不太黏稠，可以略微多冷藏1个小时。
4小时后取出，用电动打蛋器最高速搅打，把液体打发变大一倍，这一步的目标是把氛围打入液体，让液体变大，吃的时分口感会绵软。下图右侧就是打发后的形态，和左侧的原液体比大了不少。
然后就放入冰箱的冷冻层里区冷冻3-4小时。我家的小吉JF448WM变频冰箱冰箱冷冻层比力大，可以一同放下两个特别大的玻璃碗（我做的是双倍量的冰淇淋，用了400克奶油，以是选择了特别大的盆），并且风冷的听从很高，我实测3小时就能到达我要的液体形态。
我家冰箱设置的温度是冷藏4℃，冷冻-19℃。属于常规的温度设定，在温度低和能耗两者之间取个均衡。
用这款冰箱差不多一年了，以为忽然发觉了这款冰箱的最佳使用办法---制造冰淇淋和雪糕：冷冻层冻冰淇淋，冷冻层的隔板做雪糕，一次可以做很多来反抗酷夏。小吉冰箱的隔板十分好用，一些扁扁的模具大概食品都可以直接放在隔板上，雪糕模具放在外表也不怕会洒，并且无论横放竖放都可以，隔板的空间照旧很大的，并且两层冷冻室都有隔板，一次做20多个雪糕都悄悄松松。
好比我在隔板里一同放了3款雪糕模具，旁边的保鲜盒里是我冷冻的分装便利食用的一小盒冰淇淋。
提到了这款冰箱的功效，我不由得要提一下它的外表，由于真实是太顺眼了，放在厨房里直接拉升厨房的全体视觉以为。
对这款小吉JF448WM步骤复古变频冰箱感兴致的小伙伴可以移步看我之前写的评测哦
3小时后雪糕到了这个形态，就刚刚好完善
看动图，此时冰淇淋外表约莫2厘米支配是冻成半固体状，底下半层是液体。这时分我们就可以把盆取出来，用电动打蛋器再次高速打发3分钟支配，持续给冰淇淋混入氛围增长口感并且打坏冰渣。
打发完毕后，冰淇淋就算做完啦。你可以一大盆冰淇淋连盆一同直接放回冰箱冻起来，但是假如冰箱里容积仅限，大概食材比力多，也可以像我一样把冰淇淋倒入保鲜盒。
盖上盖子放在隔板上冷冻，完全不占用冰箱的主要空间。
这主要冻上一夜，取出来后可以看到冰淇淋以前完全凝结，为了最佳口感，各位再忍一下，先室温安排5-10分钟。
接下去假如你有挖球器就可以做球啦，没有挖球器就直接用调羹挖着吃就可以了。
口感软绵稀疏，深吸一口吻以为下冰淇淋的香草和奶油香味，完全无添加，用的都是最好的食材，即好吃又安心。他人不晓得，我外甥女横竖吃上就基本停不下去了。
酸奶冰淇淋和平凡冰淇淋的做法基本一律，就是配方略有不同。
照旧先把鸡蛋和奶油殽杂
芒果的果泥局部用破壁机打坏，可以加一点点点水帮助，注意只能一点点，一汤匙那么多就可以。
把果泥和酸奶放入盆里，搅拌匀称。
和外表的香草冰淇淋一样，水浴加热灭菌，15分钟即可。
把冰淇淋糊放入冰箱里冷藏3-4小时。我一时崛起把两个冰淇淋都做了，横竖冰箱很大不怕冻不下。可以看到即使是愈加量冰淇淋用的大模具，在大冰箱里也能任意放下。
冷藏到液体变得浓厚今后，用打蛋器高速打入氛围至液体变大一倍，然后盖上盖子放在冷冻层里冷冻4小时支配。
这一次取出来可以看到冰淇淋上下里外都成了固体，但是没有完全冻硬，是相似于冰沙的以为。用打蛋器高速打发3分钟，把一切冰渣都打坏，打成底下这种形态。我之以是比香草冰淇淋多冻了一会，并不是记错了时间，而是存心的。
假如冰淇淋糊比力液体，那么我放入芒果就会敏捷沉底，招致芒果冰淇淋仅有底部才有果粒。而如今冰淇淋呈冰沙状，我就可以把芒果果肉和冰淇淋用硅胶铲殽杂匀称，上下都有果肉吃，最初别忘了用硅胶铲把冰淇淋糊的外表抹平，不然冻出来的冰淇淋卖相略差。
冻上一夜就可以吃啦
每一口冰淇淋里都有酸奶和奶油的香气、大块芒果果粒的软嫩口感，让人爱不释口。
两款冰淇淋的制作育到这里，十分的简便，发起各位周末偶尔间可以在家实验。
这款雪糕用的是奶油雪糕的基底，外表加表层巧克力壳。我这个配方里的巧克力壳是脆的，就是咬一口雪糕，巧克力壳嘎嘣一下断开，偶尔分乃至会飞溅出去一块，口感极好，也是我本人实验找到了最佳厚度比例配方。
必要使用的有以下几个食材和东西
椰子油。椰子油的凝结点极低，22度凝结，26就消融，并且另有椰香味。
用来盛放巧克力液体蘸雪糕的模具，发起选择硅胶的量杯，刚开头2个雪糕约莫直接蘸就行，后方巧克力液位低了，我们可以捏一些硅胶量杯把液面提高。
巧克力。一定要选择纯可可脂而不是代可可脂的巧克力，55%的咀嚼最合适做巧克力。
椰子油另有点凝结，没干系的，不影响食用。
把椰子油和巧克力一同放入硅胶量杯，浸入热水中消融巧克力和椰子油。
巧克力消融2/3的时分就可以从热水中取出量杯，用液体的余温消融巧克力。巧克力完全消融后用筷子搅打拌匀，等巧克力冷却到35度支配，即手指蘸巧克力以为不到热，这个温度就是最合适我们使用的。
一只手略微捏住量杯，另一只手把雪糕浸入冰淇淋然后立刻拿出来。喜好厚一些的巧克力壳可以多浸泡2秒。
家里有榛子、开心果等果仁的话，可以把果仁捣碎倒入巧克力液体中搅匀，做坚果巧克力雪糕。
做好的雪糕可以插在泡沫板上安排，放回冰箱的时分用油纸分散包裹保存即可。
伙伴家孩子来我家做客，每个小孩连吃了两个雪糕，可以想像雪糕的味道有多好。
和外表的脆皮雪糕不同，这款是把巧克力消融到了雪糕内里。
淡奶油、巧克力和黄油一同隔水消融拌匀。
蛋黄加糖用蛋抽快速搅打至变成浅黄色放在一边，牛奶倒入不粘锅中加热至边沿冒泡，关火。
【欠一张牛奶冒泡图】
把牛奶缓慢倒入蛋黄盆中，一边缓慢倒入一遍用蛋抽快速搅拌，快速搅拌的目标是避免牛奶把蛋黄烫熟变成蛋花汤。而倒入热牛奶的目标是让蛋黄灭菌。
再把巧克力糊倒入牛奶糊中拌匀
为了让雪糕口感顺滑，最好用筛网过滤两遍。
把雪糕糊倒入模具，冷冻一夜就可以啦。
U1S1，这个模具照旧很顺眼的。
不仅模具顺眼，口感也很好。由于没有添加任何的防腐剂等添加剂，雪糕在室温下消融的照旧很快，要抓紧吃完哦！
好啦。本期的雪糕冰淇淋的制造攻略就到这里啦！炎炎烈日，再也不必担心宝宝吃雪糕摄入添加剂啦，并且口感和味道比市售9成9的雪糕和冰淇淋都要好，赶忙做起来吧！
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