明天三月三！别忘用荠菜煮鸡蛋，“赛灵丹，病不沾”，好运一整年

“二月二，龙仰面;三月三，生轩辕”。

明天就是阴历三月三，青明节前的另一个严重节日——上巳节。海表里炎黄子，齐聚新郑，星期人文鼻祖轩辕黄帝。

上巳节是什么节日？

上巳节，俗称三月三，相传是黄帝出生的日子。

官方素有“二月二，龙仰面；三月三，生轩辕”的说法。

在新郑，“三月三，拜轩辕”，以前成为他们的共鸣和习俗。这一天，汉族和一些少数民族，会用共同的庆祝办法。人们经过祭奠和洗浴祈福，寄予心中的向往。

上巳节有什么习俗？

上巳祓(fú)禊(xì)，祈求安全，人们在水边洗浴祈福，谓之祓禊。

每年阴历三月初三，人们会到水边祭奠，洗掉本人身上的污垢，消灾驱邪，意为祓禊。

由于三月气温还不安定，在厥后的演化中，成为青年才俊流觞曲水，女儿行“及笄礼”的活动。正如王羲之《兰亭集序》中所纪录。

官方有俗话说“三月三，荠菜赛灵丹”。吃了荠菜，百蔬不鲜。

荠菜素有“报春使者”之称，别名护生草。荠菜的药用代价在《本草纲目》中也有纪录，荠菜，可以快速止血，含钙量也是菠菜的4倍，药用代价极高。

以是在三月三这一天，很多场合用荠菜花来煮鸡蛋，听说吃了一年不会头痛，病不沾，以此祈求安全防病祛灾。

吃荠菜花煮鸡蛋

1.准备食材

鸡蛋、荠菜花洗净，沥干水分备用。喜好吃甜的(可以准备一点红枣，桂圆)。

2.先把鸡蛋煮熟

锅内烧水，凉水放入洗净的鸡蛋，大火烧开今后转小火再煮五分钟，捞出鸡蛋，这个时分，鸡蛋基本以前是熟的了，略微有一点嫩心。

3.锅内里放入准备好的荠菜花，开小火煮10分钟，煮出荠菜花的香味，倒出。然后把鸡蛋悄悄地磕碎外壳，放入锅中，到场红枣、桂圆。小火煮30分钟后关火，最初浸泡2-3个小时，会更入味。

荠菜面条

1.起首，我们准备一把新颖的荠菜，用净水淘洗干净；五花肉切成大片；再配点香菇片增长天然的鲜味；别的切点葱片爆锅用。

2.锅里烧油，油烧热今后放入肉片举行煸炒，把肉片煸香、煸出油，放入葱片炒出香味，到场生抽提鲜、一点老抽上色、食盐、鸡粉、胡椒粉调味，持续翻炒化开调料，然后把香菇放进入，一块把颜色炒匀称。

3.接着倒进入半锅净水，转大火烧开，把面条抖散放进入，常常用筷子搅一搅省的粘连，面条煮至没有硬芯的时分把荠菜往内里一撒，略微烫个二三十秒钟，香味出来今后就管舀着吃了，香馥馥类吃着是真惬意。

荠菜饼

荠菜是报春菜，生长繁茂且最为鲜嫩，以是荠菜也成了“三月三”必吃的美食。寓意平健康健。

1.先和面

这一平碗差不多是一斤的量，我们正中一分两半，撒上盐增长筋性。一半用开水烫，一半用净水和，先搅成絮状再揉成团。这就是咱常说的半烫面，烙出来的饼柔中带筋。面团柔光今后，盖上馏布子，放一边醒十来分钟。

2.调馅料

荠菜咱以前洗干净了，给它剁碎，多加点盐拌匀腌一会，杀杀水 去去土腥味。毕竟是地里长大的野菜，腌好今后把内里的水挤干净，略微加一点鸡粉，不必再放其他调料了。

咱吃的就是荠菜本身的鲜味，再多淋点油，给它裹一层油膜。省的煎的时分再出水。

3.做饼坯

案板上撒外表粉，把醒好的面取出来。略微揉几下子，搓条，揪面剂子 ，擀面片子，尽力正中厚两边薄，擀好今后铺上一层荠菜，磕上一个母鸡蛋，再拿个面片往上一盖，用个圆盘轧一圈。这饼坯子圆溜溜类，严丝合缝 ，丝绝不必担心流汁。

4.上锅煎

电饼铛烧热，匀称刷上油。没有电饼铛的用平底锅，把饼坯子往内里一放，小火烙上两三分钟。时间差不多开盖涮上油，翻个面，再烙上两分钟。饼兴起来，内里的菜就熟了，饼皮金黄就管出锅了。

五色糯米饭

五色糯米饭是“三月三”必不成缺的食品。因糯米饭有5种颜色而得名，又称“乌饭”。是吉利快意、五谷丰收的意味。

1.准备食材

糯米、红枣、花生还别的加了一些莲子，烧半锅开水，把糯米倒进入煮一下，煮至满是白芯的形态。然后倒入花生一同煮至发黏，约莫三四成熟，汤有些泛白就可以了。把糯米和花生倒出来，沥干水分。

2.上锅蒸

然后趁热在糯米中到场过量的白糖拌匀，既然是甜米，糖一定要多一点。准备两个扣碗匀称刷上植物油便利离开，把莲子和花生在碗底摆成喜好的外型，再放入糯米铺平。不要放太满， 再略微淋入一点热水，水量不要凌驾糯米。

3.调糖汁

蒸锅中上大气今后把糯米放进入，开中火蒸1个小时就可以了。一个小时今后，把蒸好的糯米取出来，倒扣在盘中，糯米洁白丰满 粒粒明白。这个时分甜度还不够，也不够润泽。我们还必要熬一个汁，锅内到场一勺净水放入白糖，快速搅拌化开白糖。熬成淡黄色的糖汁，然后起锅，浇在糯米外表鲜味即成。

三月三上巳节！记得用这菜煮鸡蛋，“赛灵丹”病不沾，寓意举家肢体都康健。每一个传统节日，都寄予了人们对优美生存的向往。不同的地区有不同的习俗，你们三月三这一天，都吃什么呢？

（第一美食编纂：开心）