做法步调
1、茄子切块切条任意。淡盐水浸泡十几分钟。挤干水。
2、肉末煸炒，加生抽，过量耗油。再到场蒜末。
3、起油锅，油温高点，下入茄子炸两分钟支配，茄子软了赶忙出锅控油。
4、炸好的茄子跟煸炒好的肉末混一同，翻炒几下。加点糖，盐巴调味。洒葱花出锅（吃辣的可以加辣椒末）
小贴士
茄子用盐水浸泡下，能坚持颜色。炸的时分油温高点，不会吸太多油。炸的时间不克不及太久，不然变色。软了就可以。
心境故事
不晓得正宗的肉末茄子是不是也这么做。我这是随性而炒。但是特别好吃
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