怎么做凉皮（好吃的凉皮做法）

凉皮，又称凉拌皮，是一种热门的中国传统食物，也是广东菜系中的一道精致美食。凉皮的发源地是粤东地区，其最初的形式是将黄油融入腐竹，加入葱白、蒜苔等调料，调成腌汁，再和板条面皮拌匀；后来，又有加入其它配料，如豆腐、鸡蛋、虾肉、猪肉等变形而成，使凉皮变得更为丰富多样。

凉皮，由根据不同地域文化人们的需求形成，有独特之处，在中国，它几乎是家家户户必备的主食，每当家里面要宴请朋友时，凉皮就是不可或缺的一道菜品。

凉皮的主要原料有面皮、调料（葱白、蒜苔、骨头粉、花椒粉等）、配料（豆腐、虾肉、鸡蛋、腐竹）。

凉皮的做法是先将面条条准备好，然后将洗净的配料切碎，淋上生抽和料酒，放入一起搅拌均匀，再放入调料，搅拌均匀即可。

做凉皮，最主要的是板条面皮，它需要经过揉面、调面、洗面、切片、焯水等工序才能得到，而其他原料则要按照做凉皮的一般规定准备好。

进行凉皮制作的主体，则是依托于面皮的搭配，在面皮中分别淋入腐竹、葱白蒜苔、骨头粉、花椒粉等调料，其中花椒粉的添加量一定要控制好，这样才能配合凉皮的口感。

除此之外，在添加配料之前，则要准备好腐竹，将腐竹洗净放入调制锅中，加入一定量的水，小火炒至熟，然后将其加入面皮中，搅拌均匀即可。

接下来，就可以将准备好的配料，如豆腐，鸡蛋，虾肉，猪肉等，切碎拌入面皮中，将调料、配料拌和均匀，接着就可以将凉皮放入冰箱冷藏，让其浸泡片刻，即可口感更佳。

在凉皮制作中，面皮搭配调料，是十分重要的一环，它们的比例也是非常重要的，调节好比例，可以使凉皮的口感更加完美。

最后，就是将凉皮放在盘子里，三分钟后即可上桌，凉皮色泽活泼，口感酥脆，滋味独特，被大家喜爱，是一道相当受欢迎的中国传统佳肴！