1、准备材料:小紫薯3个,面粉400g,盐2g,开水90ml,奶粉15g。
2、将紫薯去皮蒸熟,然后捣成泥。
3、加入滚开水,搅拌至细腻状态。再加入盐、奶粉搅匀。
4、趁热加入面粉,面粉就着紫薯泥湿度(干加开水、湿加粉),成絮状。
5、和成光滑面团,盖好醒制30~60分钟。
6、再次揉成光滑面团。
7、搓长条,下剂子。然后将剂子按扁圆,刷油。
8、撒少许面粉,再刷油,为了饼熟后易揭开。
9、两个剂子合上按扁圆。
10、案板撒薄面,擀圆形!烙制的,可擀薄些,边烙边离鼓了。
11、平底锅刷油、预热、放入饼,一直开中小火。这时接着擀第二张饼皮,饼离鼓了,翻面。
12、翻面后,饼慢慢全面起鼓了即可。
13、按喜好,放入甜面酱、鸡肉、鸡蛋、葱、土豆丝、黄瓜、生菜等。
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