素饺子很好吃，但做素饺子有些窍门。做素饺子寻常必要注意在饺子馅上做好光阴。依照一局部咀嚼的不同，您可以选择不同咀嚼的饺子馅，在食品养分塔配上有一定基本的乃至可以开发本人喜好的咀嚼，馅子的优劣直接决定了饺子的质量。
素馅儿的咀嚼相对不比肉馅儿的差哦，赶忙学起来！
一、韭菜素饺子馅
质料：韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5匙。
准备事情：木耳泡发，韭菜洗净控水。
做法步调：
1、泡发的木耳洗净控水，切碎。
2、韭菜也切碎，加花生油拌匀。
3、鸡蛋炒熟炒碎，假如炒的不够碎就再用刀切切，放凉。
4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一同，拌匀，准备包之前放点盐调匀就行了。
以上是韭菜素饺子馅最基本的做法，各位可以依据一局部喜好到场配菜或调味料，好比木耳可以换成香菇、粉丝或海米等等，调味料除了盐，还可以到场五香粉或十三香等等。
二、海米韭菜素饺子馅
质料：韭菜半斤，木耳1把，海米1把，鸡蛋3个，色拉油2汤匙，味极鲜酱油、鸡精、盐过量。
做法步调：
1、韭菜、木耳和鸡蛋按上述办法处理好，海米用温水洗净后也剁碎。
2、切好的韭菜先用色拉油拌匀，再加木耳、鸡蛋和海米拌匀。
3、准备包之前到场味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了。
三、素三鲜饺子馅
质料：韭菜600克，鸡蛋6个，干香菇10朵，粉丝100克，香干5块。
调味料：盐过量，麻油1大勺。
准备事情：干香菇和粉丝泡发，韭菜和香干洗净。
做法步调：
1、韭菜切碎后加麻油拌匀，再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里，拌匀。
2、鸡蛋下锅炒散，放凉后也放在韭菜里，包之前加盐拌匀即成馅料。
四、家常素饺子馅
质料：韭菜1小把，金针菇1小把，虾仁10只，鸡蛋5个，黑木耳、虾皮、银耳各过量。
调味料：食盐1勺，鸡精、蚝油各少许，色拉油、葱花、香油、五香粉、生姜粉各过量。
做法步调：
1、黑木耳和银耳事先泡发，洗净，控控水再切碎。
2、韭菜切碎后加色拉油拌匀，金针菇也洗净切碎，虾仁洗净后切成小粒或剁成虾泥。
3、鸡蛋炒散炒碎后放凉待用。虾皮洗净后挤干水，下锅炒出香味待用（虾皮可不炒，但炒了更香）。
4、上述一切质料都放入馅料盆，加五香粉、生姜粉、蚝油、葱花、鸡精和香油拌匀，包之前加盐拌匀即可。
五、白菜香干素饺子馅
质料：白菜300克，香干200克，鲜香菇150克。
调料：食盐4克，葱末10克，姜末10克，蚝油10克，香油15克，调馅粉10克。
做法步调：
1、白菜切碎后先加香油拌匀，再把香干和鲜香菇切碎，放在白菜里。
2、加葱末、姜末、蚝油和调馅粉拌匀，包之前加盐拌匀即成。
由于白菜十分容易出水，以是很多人喜好把白菜切碎后挤一下水，这种办法固然可以制止馅料出水，但会招致白菜中的水溶性养分因素多量流失，不保举这种做法。
上述馅料中还可以到场粉丝，香干可以换成豆腐，鲜香菇也可以换成别的的食用菌，白菜也可以换成芹菜、莲藕、白萝卜或荠菜等别的蔬菜。
六、天津风味的经典素饺子馅
这款天津风味的素饺子馅十分经典，它是天津人除夜夜必吃的传统美食，味道共同，幽香。
质料：香菜100克，干马齿苋50克，菠菜300克，粉丝100克，油面筋150克，香干350克，白菜半棵，干菜花30克，黑木耳20克。
辅料：芝麻酱100克，红腐乳3块，腐乳汁1汤匙，花生油100克，香油25克，精盐1茶匙，味精1/2茶匙。
分析：马齿苋在天津被称为长命菜，到场马齿苋为的就是图个吉利，没有可不必。
准备事情：干马齿苋事先2天泡软，干菜花、木耳和粉丝也事先泡软。
做法步调：
1、泡软的马齿苋、菜花、木耳和粉丝挤净水，切碎后放入馅料盆里。
2、香菜、菠菜和白菜洗净剁碎，加花生油拌匀后放入馅料盆。
3、香干洗净切碎，油面筋切碎，葱姜切末，这些东西也都放入馅料盆。
4、芝麻酱、腐乳、腐乳汁、味精和香油放一同调匀，倒入馅料盆里拌匀，包之前加盐拌匀即成。
这款素饺子馅最具天津特征的就是加了芝麻酱、红腐乳和香菜，这三样食材能让饺子的味道共同，幽香，越吃越爱吃。
七、黄瓜素饺子馅
用黄瓜包素馅饺子也十分不错，再加点鸡蛋和尖椒在素馅里，十分幽香。
质料：大黄瓜2根，鸡蛋2个，尖椒半个，葱5克，花椒粉半茶勺，料酒半茶勺，生抽半茶勺，盐过量，味素半茶勺，植物油1汤勺。
做法步调：
1、尖椒切碎，葱切碎。
2、黄瓜擦丝后撒半勺盐杀杀水，然后挤净杀出的水分，加1汤勺植物油拌匀。
3、鸡蛋炒碎放凉，加生抽、料酒、花椒粉、洋葱、尖椒、盐和味素搅拌匀称。
4、准备包之前把鸡蛋与黄瓜丝拌匀即成馅料。
这款黄瓜素饺子馅里还可以到场一些虾皮，更鲜，调味料也可以按一局部的喜好增减，黄瓜擦成丝今后也可以不挤水。
八、冬瓜素饺子馅
用冬瓜做的素馅清新解腻，尤其合适烦闷的炎天里食用。
质料：冬瓜过量，胡萝卜1根，鲜香菇5朵，香菜1小把。
调料：色拉油、食盐、香油各过量。
做法步调：
1、冬瓜去皮去籽后擦成细丝，撒点盐杀出水分后再挤干，加过量色拉油拌匀。
2、鲜香菇洗净剁碎，胡萝卜擦细丝，香菜切碎。
3、上述质料放在一同，加香油拌匀，包之前加盐拌匀即可。
挤出的冬瓜汁留着做个快手汤，很幽香。将冬瓜汁倒在锅里，加过量净水烧开，下点甜玉米粒和青菜叶，出锅前加点盐和香油就行了。
九、菠菜素饺子馅
质料：菠菜500克，毛豆腐（即腐乳）500克，泡发的黑木耳30克，鸡蛋6个，粉丝过量。
调料：花生油50克，食盐8克，鸡精5克，葱花50克，姜末10克，花椒面、香油各过量。
做法步调：
1、毛豆腐切成小丁，加20克花生油拌匀后放入烤盘，上下火150度烤10分钟支配，烤至毛豆腐悄悄发黄。
2、鸡蛋炒碎放凉，黑木耳切碎。粉丝用开水焯3分钟，放凉后切碎。
3、菠菜焯水后用冷水投凉，捞出挤干再切碎，加30克花生油拌匀。
4、把菠菜、木耳、粉丝、毛豆腐和鸡蛋放入盆内，加香油、鸡精、花椒面、葱花和姜末搅拌匀称，包之前加盐。
这里的毛豆腐也可以不烤，还可以把毛豆腐换成平凡的豆腐或油豆腐，各有不同的风味。
十、胡萝卜素饺子馅
质料：胡萝卜300克，红葱头200克，鸡蛋3个。
调料：食盐、姜末、五香粉、香油过量。
做法步调：
1、胡萝卜洗净去皮后擦成细丝，下入开水焯一下，放凉后挤干水分，再剁成细末。
2、鸡蛋炒碎，红葱头剁碎。
3、胡萝卜、红葱头和鸡蛋放到一同，到场调料拌匀即成馅料。
（66/文）
版权声明：本文来自互联网整理发布，如有侵权，联系删除
原文链接：https://www.yigezhs.comhttps://www.yigezhs.com/shenghuojineng/32378.html