酸角

酸角

酸角（Tamarindus indica L.）别名罗望子、酸豆、罗晃子等，为豆科酸豆属的一种个高常绿乔木植物，是我国紧张的低潮亚低潮特征作物。

酸角主要分布于我国云南、四川、广西、广东、海南、福建等省区，且绝大局部处于野生和半野生形态。

酸角花很标致

酸角树浑身是宝，全株都具有经济代价。

每年12月至翌年5月是酸角果实成熟的时期，通常成龄酸角树可产荚果150~225kg。酸角果实的布局可分为果皮、果肉和种子。酸角果肉酸甜适口，是饮料、食品行业的好质料。

酸角种子具有一定的药理作用，种仁中提取的罗望子多糖在医药、烟草和食品等行业使用广泛；酸角果皮（即果壳）富含黄酮类因素。

酸角的硬核是没法直接吃的，但将它去皮、烘烤、破坏，然后提纯此中的多糖因素，可以取得一种白色或浅黄色的粉末。

它是由葡萄糖、木糖和半乳糖构成的天然大分子，叫做罗望子胶或罗望子多糖胶。

罗望子多糖胶具有精良的耐热、耐盐、耐酸、耐冷冻息争冻性，并具有安定、乳化、增稠、凝结、保水、成膜的作用，其水溶液的浓厚性较强，粘度不受酸类和盐类等的影响，是一种用处广泛的食用胶。