能锁住水分的食品添加剂三聚磷酸钠

能锁住水分的食品添加剂三聚磷酸钠

　　随着食品产业武艺的提高，各种食品添加剂不休被研发并使用于各种食品中，并且国度标准也不休在细化完满来确保食品的质量宁静。三聚磷酸钠会更多的作保水剂用到的食品添加剂。

　　保水剂，望文生义就是能让肉制品坚持住更多水分的一类添加剂，但是，保水剂的使用目标并不仅仅是为了保住更多的水分，不同种的保水剂实践的使用目标也都各不相反。

　　三聚磷酸钠是肉品加工中常用的保水剂之一，具有很强的粘着作用，还可避免肉制品变色、腐坏、疏散的作用，对脂肪也有很强的乳化性。添加三聚磷酸钠的肉制品，加热后水分流失少，制品构成完备、色泽好、肉质娇嫩，容易切片，切面有光晕。是使用较多的一种磷酸盐。

　　三聚磷酸钠保水剂寻常使用于西式香肠、火腿、肉丸等产物中。这一系列产物大多有一个特性，产物样式很标准，从外表看不出质料肉的品种和数目。

　　食品级三聚磷酸钠经过在肉馅或滚揉或搅拌或斩拌等工艺历程中提取盐溶卵白使整个肉馅富有很好的弹性和黏性，是让产物具有精良的脆度、弹性、坚固度。在使用时，严厉依照GB2760的添加要求限量添加是宁静的。

　　食品级三聚磷酸钠作为传统保水剂，多年来在肉制品加工范畴有着很紧张的位置，食品级三聚磷酸钠更是以本钱便宜，实用范围广泛，深受肉制品加工企业喜爱。