水煮荷包蛋(煮鸡蛋时，最忌冷水下锅，教你正确做法，鸡蛋鲜嫩，营养不流失)

煮鸡蛋时，最忌冷水下锅，教你准确做法，鸡蛋鲜嫩，养分不流失

水煮鸡蛋不管是冷水下锅照旧水开后下锅，办法都不合错误。今天教你水煮鸡蛋的准确做法，如此做的鸡蛋，鸡蛋壳一碰就掉，并且鸡蛋鲜嫩好吃，养分不流失。底下随着文章一同看一下水煮鸡蛋的准确做法。

鸡蛋信赖各位都不生疏，它是我们平常生存中获取卵白质紧张的泉源和途径，市场上的鸡蛋品种十分多，有鲜鸡蛋、柴鸡蛋、土鸡蛋、笨鸡蛋等等，不管是哪一种鸡蛋，但是它的养分代价都是差不多的，它内里含有十分丰厚的卵白质、脂肪、矿物质、维生素等等，并且这鸡蛋的做法也是多种多样，而我们最常吃的除了煎鸡蛋、炒鸡蛋、茶叶蛋等，就是水煮蛋了。水煮蛋做法简便，养分丰厚，养分流失的又特别少，也是很多家庭中早餐的不二选择。这水煮蛋看起来固然简便，但内里也有很多的考究，煮的时间假如太长，鸡蛋煮老了不佳吃，煮的时间太少，内里有蛋黄，会有腥味。

除此以外，在煮鸡蛋的历程中常常有炸裂的征象，鸡蛋外壳直接裂开掉，内里的卵白流到锅中，弄取得处都是。但是这主要是源于您煮鸡蛋的办法不太对。

鸡蛋在煮之前，我们必要先洗濯一下，水中放入一些小苏打，来上一些食用盐，如此可以将鸡蛋壳外表的脏东西、鸡粪等等洗濯的干干净净，不然这鸡蛋做出来总会有种怪怪的味道。洗濯的时分用手仔细搓洗一下，假如外表有脏东西，也可以找一个一次性的抹布把它搓洗干净，洗净之后再用净水将其漂洗一下。很多伙伴都跟我私信说过，这鸡蛋呢，分为很多种，但是价格也都不一样，便宜的四五块钱一斤，贵的二三十块钱一斤，那这鸡蛋价格相差这么大，它内里的养分代价是不是也千差万别呢？

但是不管是土鸡蛋、柴鸡蛋照旧笨鸡蛋，也不管它是四五块钱一斤照旧二三十块钱一斤，它内里的养分代价都是差不多的。有一些鸡蛋吃起来味道比力香，并且蛋黄的颜色比力深，这种鸡蛋呢，广泛胆固醇含量偏高，胆固醇偏高的鸡蛋反而不合适中老年伙伴。

洗濯过之后，我们将鸡蛋放入盆中，往内里放入一勺食盐，两勺支配的白醋，之后往内里到场没过鸡蛋的净水，把它泡三分钟支配，而这些您都要记清晰哦，一勺盐两勺醋泡三分钟，这些可都是煮鸡蛋的紧张性要素哦。在浸泡的历程中，我们就可以直接烧水了。很多伙伴说，煮鸡蛋的时分毕竟要用冷水照旧热水呢？假如是用冷水的话，随着水温一点点上升，那么鸡蛋到成熟的时分，煮的时间以前过长，鸡蛋很容易就会被煮老掉，吃起来不够软嫩。而假如是热水下锅，你会发觉鸡蛋特别容易炸裂。

以是准确的办法是锅底开头起小泡泡的时分，也就是水温到达五六十度的时分，将鸡蛋放入锅中，开中火徐徐煮，从水开之后开头计时煮四分钟。煮好之后鸡蛋万万不要捞出来，把它放在开水锅内里，再给它泡五分钟支配，这就是煮鸡蛋的12345法门。放一勺盐，放两勺醋，泡三分钟之后煮四分钟，再焖五分钟。

用如此的办法煮出来的鸡蛋特别好剥壳，并且内里的养分也不会流失。主要的缘故是由于蛋壳都是碳酸钙材质，而在我们煮的时分事先用醋水给它浸泡一下，而这两种物质碰到之后，就会使鸡蛋在煮好后特别容易剥壳。煮好后将鸡蛋捞入冷水盆中浸泡几分钟，不太烫手的时分捞出。您这时分可以发觉鸡蛋表皮悄悄的用手搓一搓，就可以搓掉外表的这些颜色。不管是鸡蛋、鹌鹑蛋照旧其他的蛋类，只需用醋水泡过，外表的颜色都特别容易用手搓掉，很多在网上卖美白牙膏的人也都是以此作假，把鹌鹑蛋放在醋水里泡过之后，用牙膏悄悄一刷就可以刷白。

鸡蛋悄悄磕一磕，用手把它摁碎裂之后，悄悄一剥，这鸡蛋壳就可以直接剥开，简便轻松，一点都不会粘皮，并且这相对不是个例哦，每一个鸡蛋都可以十分轻松的剥开。下次您煮鸡蛋的时分一定要试试这个办法，煮之前用盐和醋加水泡一下鸡蛋，泡好之后我们再用锅来煮，煮好之后剥壳的时分特别的轻松，看一下这一个鸡蛋，一秒钟不到就可以剥开，剥好后这鸡蛋可以直接吃，大概是用来拌凉菜，大概给它腌成卤蛋。

说完了这做水煮蛋的准确办法，接下去我们再来聊聊这鸡蛋的颜色。很多伙伴都说这鸡蛋的颜色决定了鸡蛋贵不贵，白壳的蛋都是柴鸡蛋，红壳的蛋不值钱，但是并不是如此，鸡蛋的颜色和鸡的品种以及饲料以及鸡的康健情况都有干系，像我们平常看到的那种白玉鸡，它下的鸡蛋就是白色的，而这和对否散养基本没有干系。

再来说说鸡蛋的品格，我们把白壳、粉壳、红壳的鸡蛋都打到盘子中，您可以看到，基本上这鸡蛋的蛋黄颜色、蛋黄轻重以及蛋清的含水量都是差不多的，而蛋黄的浓度我们也可以容易的看出来。测试办法只必要找一根牙签插在蛋黄外表，假如牙签可以屹立不倒，则证实蛋黄的浓度偏高，假如快速倒下，则声明这鸡蛋的蛋黄浓度偏低。用这个办法就可以测试出鸡蛋的新颖水平，很显然，正中的这个鸡蛋新颖水平就要低很多，并且从盘子边沿您可以看出，正中这个小盘子里鸡蛋蛋清的含水量也是偏高的。

那接下去我就用这鸡蛋和您分享一个很多人见都没有见过的新吃法，伙伴们吃过炒鸡蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋、炖鸡蛋，但是我今天做的这个做法一定没吃过，连看都没看到过。把鸡蛋放到一个陶瓷的容器中用。筷子搅散，记得这内里不克不及用玻璃容器，更不克不及用塑料容器，必需得用陶瓷的才行。把鸡蛋完全打散，蛋清、蛋黄殽杂匀称之后，我们准备一些高度白酒，度数越高越好。我准备的是闷倒驴，度数在68度。依照1 : 1的比例将白酒倒入鸡蛋液中，一边往内里到场白酒，一边用筷子稍稍搅拌一下。

由于酒精度数十分高，倒入鸡蛋液中之后，你会发觉鸡蛋液像被烫熟了一样，开头徐徐凝结。用筷子稍稍搅拌一下，你会发觉随着酒精与鸡蛋液的交融，内里凝结的越来越多，颜色也会越来越浅，这就是由于鸡蛋液以前被高度酒精烧熟了。但是呢，它也达不到100%完全被烧熟。稍稍搅拌一下，看到鸡蛋液以前没有过多的凝结，这时分我们就可以准备第二个工序了。

搅拌好之后，我们直接找一个打火机将白酒扑灭。由于火苗的颜色比力浅，如今点着之后您约莫看不清晰，不外仔细看的话，背景还仍然可以看到火苗在熄灭。用筷子不休的搅拌鸡蛋看一下，如今这个火苗以前熄灭的十分烈了，随着火苗徐徐熄灭，气蛋也就被加工成熟。内里的酒精随着火焰的熄灭一点点的被挥发殆尽，只留下酒香气，不会残留过多的酒精，以是吃起来就没有那么浓厚的味道了。我们如今把灯关掉，您可以清晰的看到火焰还仍然在跳动。这道火焰鸡蛋是一道十分好吃的下饭菜，软嫩好吃，一点腥味都没有。当火焰熄灭尽了之后，您可以依据您一局部的咀嚼往内里和谐味道，也可以在它扑灭之前去内里到场一些小葱大概是花椒盐，如此颠末火焰的炙烤，葱香味也会特别的浓厚。

火焰熄灭尽之后，往内里撒上一些炒熟的白芝麻，来上一点花椒粉、辣椒粉，倒上一些生抽、酱油，搅拌匀称之后即可食用。

这道火焰鸡蛋下酒又下饭，顺眼又好玩，并且味道也是超等好吃，喜好的伙伴可以试试看。今天的视频中和您先容了这水煮蛋的准确制造办法，又和您分享了一款很多人没有见过的火焰鸡蛋，学会的伙伴可以点赞保藏加个眷注，本人入手试试看。