鲑鱼子(为什么说鲑鱼籽饭是日本最具幸福感的平民美食？)

为什么说鲑鱼籽饭是日本最具幸福感的布衣美食？

日本宮城县乡土摒挡。是先用酱油、味醂、砂糖把切成生鱼片轻重的鲑鱼煮熟，再用煮出的汤汁汆烫鲑鱼籽，之后浓缩汤汁跟白米一同煮成熟饭，最初在米饭上盛鲑鱼片和鲑鱼子，这是盛冈车站最出名的铁路便利。

鲑鱼籽饭——日本最具幸福感的布衣美食

我不爱吃鲑鱼，却独独很爱吃鲑鱼籽。比起有点高尚的鲟鱼籽来，鲑鱼籽的口感让我以为愈加一波三折，惊心动魄。起首是香，丰腴的鱼类的脂膏香；然后是放入口中的一声迷你爆炸，“扑”得一响，脆生生地已然是鲜美漫溢；之后是浓稠的鲑鱼籽酱的轻小活动，略带点咸味的大海芬芳不宁愿似的在你嘴里延展再延展；最初是甜，咽下之后微醺的回甘，可以伴着酒，也可以伴着米饭，于是那种甘酒之香便缠缱绻绵地在你鼻息之间久久回荡。

人们大多晓得鱼籽贵价，殊不知仅有玄色小粒的鲟鱼籽才会拿捏那份“劲儿”，看上去晶莹剔透小珍珠般橘红欲滴的鲑鱼籽，却是不折不扣的布衣食品。鲟鱼籽味重，要盛大地搭配小薄饼和伏特加，或是配上经心熬好的奶油浓汤，刚刚干让大牌扭捏下场。而听说是最经典吃法的小勺空口咀嚼法，我也以为太过咸重，三勺之后便进入审美疲劳。鲑鱼籽不耍大牌，无论是直接往嘴里丢，照旧配米饭，配海苔，配啤酒清酒，配别的海鲜，都老实巴交，积极互助，将鲜味发扬到本人的极限。

好的鲑鱼籽不克不及腌得过咸，不然容易瘪容易腥，十分有损其珠宝般的光晕。上好腌制的鲑鱼籽应该保存其淡淡的大海咸香，内里的酱液稠而粘，丰满而易爆破，鲜润而回甘。做成兵舰寿司，应该不计分量，做成满满的一小堆，会萃在甜糯的寿司米饭上，周围包以海苔。吃的时分一口一个，切不成咬断，不然就孤负了鲑鱼籽在口中群体爆破的优美刹时。也并不必蘸什么酱油，由于鲑鱼籽本身以前过调味，跟米饭和海苔味道相得益彰，到场酱油，就摧毁了如此完善的三角均衡。至于包鲑鱼籽寿司的海苔，每一局部的喜好不一样，有人喜好那种脆脆的，轻盈而富有比力感；有人则喜好那种粘粘的，跟鲑鱼籽内里的酱共同，越嚼越香。

鲑鱼籽饭相对是最具幸福感的布衣美食，我最初交往到是去群马县乡下过年。深更半夜，肚里饿声大作，日本阿婆听到我在厨房翻来找去吃的东西，立刻说：“那不如呼噜呼噜来碗鱼籽饭。”只见她拿出一只塑料盒子说道“这是自家腌的鲑鱼籽”，又手脚利索地盛了一碗白米饭，之后猛然大方地向着米饭上倾注了多量的鲑鱼籽，红彤彤一片，直至看不见米饭的颜色为止。那一顿，我公然吃得“呼噜呼噜”，不仅“呼噜呼噜”，嘴巴里还“噼啪噼啪”。厥后在东京发觉一家超等便宜大碗的海鲜饭小店，周围的工人和去公司族一到中午便都过去吃五百日元一碗的饭，除了人气颇高的金枪鱼肚腩葱拌饭，就是经典的鲑鱼籽盖饭卖得最好。另有特征的鲑亲子饭，面上铺的是厚切的肥鲑生鱼片，也是洒得满满的鲑鱼子。每一局部都捧着碗“呼噜呼噜”，饱足感油但是生。