超具体的，家常烤鱼做法，香辣味足，满满一大盘，在家吃过瘾

不休很爱吃烤鱼，平常周末家人出去用饭，大概跟伙伴相聚时，便喜好去烤鱼店，还为此专门在最爱的烤鱼店办了张大额会员卡。可惜的是两个多月前，烤鱼店居然关门了，真是让我遗憾了好久。

2020年的元旦节到临，一家人聚，懒得炒太多菜，又不想吃暖锅，那就来一盘思念了许久的烤鱼吧！

烤鱼想着仿佛贫苦，但本人在家上手之后，才发觉只需安插安妥，相反是手到擒来！

在今天的这篇文章里，豆妈很具体的分析了本人制造烤鱼的历程，从处理鱼——腌鱼——料汁——配菜都做了很具体的注解，信赖您一看就能明白。

照着步调来做，下酒又下饭，只花了一半的钱，味道却一点儿不比饭店差，很值得您来实验~

家常烤鱼

【主料】：鲤鱼一条约2斤

【腌鱼料】：姜丝、葱丝、料酒、干辣椒大概剁椒、五香粉、孜然粉、盐

【调料】：花椒、大蒜、葱段、豆瓣酱、生抽、盐

【配菜】：花菜、莲藕、黄芽菜、芹菜、香菇

【具体做法】：

一、准备好种种配料。

二、处理鱼：

• 1、鲤鱼算账干净内脏，切去鱼尾，从鱼腮处斜着切一刀，抽出鱼筋，两面都有。
• 2、将鱼身从正中切成两片；然后合在一同划上花刀。
• 3、在烤盘上铺些姜丝、葱丝。
• 4、将一大汤勺料酒、少许盐、足量的五香粉、足量的孜然粉擦满鱼身，表里都擦。然后把鱼放开放在烤盘上，并在鱼身的刀口中塞上姜丝、葱丝、少许干辣椒，腌制20分钟以上备用。

三、炒料汁：

• 1、锅里烧热油，倒入大蒜粒炒出香味（大蒜要多一些啊）。
• 2、到场2勺豆瓣酱、一锅铲生抽一同翻炒匀称。
• 3、加一碗净水，少许淀粉水，拌匀称，煮至汤汁微浓稠。

四、烤鱼

• 1、烤盘上铺一层锡纸（哑光面朝上），铺上几片红薯片大概土豆片，防鱼粘。
• 2、将腌好的鱼，暗语里的姜丝、葱段拿掉，然后平铺在红薯片。
• 3、对着鱼的暗语处，淋上上步炒好的料汁（鱼肚子上也可以淋上一些）。

4、然后将鱼放入预热好的烤箱，230度，中层，上下火烤20分钟后取出。

（不怕贫苦的，中途可取出来再刷一次料汁，大概刷一些酱油啥的，不刷也可以的哈）

五、炒配菜（这步必要在腌鱼、烤鱼的历程中完成哦）

• 1、准备好本人喜好的配菜，我以为芹菜、黄芽菜必不成少，十分提味，其他的依据本人的喜好来。

• 2、锅里烧热油，放入花椒、葱段、干辣椒炒出香味。
• 3、依照菜的难易熟水平，先后放入莲藕、花菜、香菇、金针菇、芹菜、黄芽菜翻炒匀称。
• 4、倒入前方煮好的料汁，我这里恰好剩余泰半碗，与蔬菜一同翻炒匀称。然后依据咀嚼过量加盐炒至蔬菜5成熟，断生即可。（料汁不够的，这里可以再加些豆瓣酱、生抽、净水炒匀）

六、最初一步

将一切的配菜包含汤汁铺在烤好的鱼上，持续放入烤箱，230度，烤10-15分钟支配菜熟即可。

烤鱼完成！一大盘，满满当当的，菜入味，鱼鲜嫩且味足，一各位人围坐，吃着那叫一个过瘾。

不仅下酒，配米饭吃相反是一绝，喜好的伙伴赶忙来试试吧！

【制造小贴士】：

1、锂鱼、草鱼、黑鱼都可以做，注意鱼的太小，不要大过烤盘。喜好保存整个鱼尾的亲，在烤鱼时可用锡纸包住，以免烤焦了（我是直接剁掉最初那一节的）。

2、鱼筋要记得抽出来，以免发腥；腌鱼的历程一定要做到位，料酒、生姜、葱、五香粉、孜然粉、盐都不发起少啊。

3、喜好烤鱼鱼皮脆的伙伴，在烤鱼时，可以在鱼皮上刷多一层油。

4、炒配菜时，一定要不炒过，断生就可以了，要不然烤烂了就不佳吃了。