各位好，我是秀厨娘，一个喜好待在厨房里研讨美食的小姐，天天与各位分享一道养分鲜味的家常菜做法，假如您也喜好做美食，接待眷注，我们可以互相分享本人在做美食时积累的履历，互相学习，为家人和伙伴做出更养分康健的美食。
导语：天冷了，此肉要多吃，比猪肉养分，比牛肉香，冬天包饺子吃特别香！
冬天，天气严寒，人体推陈出新比力慢，必要积累热量，也是滋补的好时节。俗话说：“冬日进补，来年打虎”。由此可见，冬天进补的紧张性。在浩繁进补食材之中，肉类一定是首选，而在种种肉类之中，羊肉是个不错的选择。调羊肉馅时，牢记“2放2不放”，饺子鲜嫩多汁，好吃无膻味，真香！
俗话说：“要想长命，常吃羊肉。”羊肉不仅肉质精致，还富含卵白质和多种维生素，并且特别容易被消化和吸取。冬天常吃羊肉有反抗风寒、补气血、开胃健脾、滋补肢体等成效。大葱是我们常吃的一种调味蔬菜，富含卵白质、胡萝卜素、苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙等养分物质。冬天常吃大葱有散寒健胃、祛痰、杀菌、增长食欲等成效。羊肉和大葱特别般配！今天，厨娘就用羊肉和大葱和各位分享一下，羊肉大葱馅饺子的做法！
【羊肉大葱馅饺子】
准备食材：羊肉、大葱、面粉、生抽、老抽、盐、花椒、胡椒粉、食用油。
具体利用步调：
第一步：盆内到场300克面粉，到场2克盐，增长面粉的筋性，到场125毫升凉水和面，边加水边用筷子搅拌，将面粉搅拌成面絮，搅拌至剩余少数干面粉时，入手揉成平滑的面团，醒发20分钟。
第二步：取2颗大葱，将葱叶和葱白分开，葱叶切成大段，葱白切成末备用。
第三步：热锅加油烧热，油热今后，放入葱叶，调为小火，将葱叶炸香后，关火后，将葱叶捞出，将葱油放凉。
第四步：买一斤羊后腿肉，用刀先切成片，再切成条，最初切成小丁，剁成肉馅。假如用绞肉机的话，也是一样的，肉绞好今后，必要再用刀剁一剁，绞的肉馅不易成团，剁的肉馅易搅拌成团，以是在剁肉馅时不克不及偷懒。
第五步：肉馅剁好后，装入盆中，分少数多次到场花椒水，每加一次花椒水，都要搅拌至花椒水完全被吸取后 ，再到场过量花椒水。在搅拌肉馅时，发起各位戴上一次性手套，用手朝一个朝向搅拌肉馅。用手搅拌肉馅要比筷子搅拌的味道更匀称，还可以让肉馅黏连成团。
第六步：花椒水加够量，搅拌匀称今后，到场过量的生抽和盐提味，到场过量的老抽上色，到场过量的胡椒粉去腥，然后朝一个朝向搅拌匀称。最初，再到场剁好的葱末，到场放凉的葱油，搅拌匀称即可。
第七步：将醒发好的面团取出，切成小剂子，擀成正中厚，边沿薄的饺子皮，然后到场过量菜馅，包成饺子。
第八步：锅内加水烧开，下入包好的饺子，用铲子沿着锅边悄悄推进，避免粘连在一同，盖上锅盖，大火煮开，正中加两次冷水，煮至饺子皮兴起，养分鲜味，香味四溢的羊肉大葱馅饺子就可以出锅了。
温馨小贴士：
1.包羊肉馅饺子，羊肉首选山羊肉，膻味轻，肉质嫩，味道也更鲜美。
2.俗话说：“羊不姜，牛不韭”在调猪肉馅时，可以加点姜末去腥。但是，在调羊肉馅时，万万不要加姜末和料酒去腥，只需加花椒水和胡椒粉去腥即可。各位在调羊肉馅时，务必牢记“2放2不放”！
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