“豆汁”和“豆乳”，一字之差，区别却很大，发起先弄懂再吃

“豆汁”和“豆乳”，一字之差，区别却很大，发起先弄懂再吃

豆汁和焦圈

以前在网上看过这么一个段子，要想区分一一局部是不是北京人，只必要走已往打他一拳，然后往他嘴里灌一碗豆汁，假如这一局部站起来还手了，分析不是北京人；假如他把豆汁喝完了，还问你要一个焦圈（老北京特征小吃），分析他是一个地隧道道的北京人。这个段子真是让人捧腹不已，但是内里提到的一样特征小吃——豆汁，却是让有些人爱，有些人恨。

豆汁是豆乳吗？它和豆乳有什么区别呢？底下我们就来具体说说。

质料不同

豆乳

豆汁，是老北京独占的传统特征小吃，听说早在辽宋时期就以前在北京地区盛行，并且在清朝乾隆时期，还一度是宫廷的饮料。豆汁选用的质料是绿豆，颠末烫豆、磨豆、淀粉分散、发酵等一系列工序制造而成。

豆乳的地区特征则相对没那么分明，在我国各个地区都盛行，据传最早的豆乳是为西汉淮南王刘安制造的。豆乳选用的质料是大豆，颠末磨碎、过滤、煮沸等一系列工序制造而成。

从质料上看，豆汁制造选用的质料是绿豆，而豆乳制造选用的质料则是大豆。

制法不同

豆汁

豆汁在制造历程中，必要先将绿豆磨制成浆，然后把磨好的浆汁放入缸中，加少许白矾和净水，搅匀后静置一段时间，再将净水淘出，正中的那一层便是豆汁。最初对豆汁举行发酵处理，再入锅加水熬制后，就可以食用了。

豆汁

豆乳的制造历程则比拟力较简便，先将大豆泡涨后，再磨碎、过滤、煮沸即可。而如今豆乳机几乎遍及各家各户，豆乳的制法也越来越简便，直接将干大豆和水一同放入豆乳机，开启榨浆形式，不必半个小时，就能制造好豆乳，简便过滤下即可食用。

从制法上看，豆汁在制造历程中到场了白矾，并且必要颠末发酵的历程；豆乳制法比拟力较简便，将大豆磨碎、煮沸、过滤即可。

外表不同

豆乳

豆汁的颜色偏灰绿色，展现分明的稀浆状，盛在碗里半晌后，会由于沉淀显现上清下浊的稍微“分层”；豆乳的质地比力稀，颜色则由大豆的颜色决定，假如是用黄豆制造的豆乳，颜色寻常为白色或淡黄色，假如是用黑豆制造的豆乳，颜色则偏乌玄色。

从外表上看，豆汁为灰绿色，放在碗里半晌后会显现上清下浊的分层征象；豆乳的颜色由大豆颜色决定，有白色的，也有乌玄色的，质地较稀。

味道不同

豆汁

之以是说豆汁有人爱，有人恨，是由于它的味道真实太特别了，酸甜中带股稍微的臭味，有点苦，假如不习气的伙伴，还会吃出一股泔水味。豆乳的味道则相对更能被大多人承受，是一股浓厚的豆香味，依据放的调料不同，有咸豆乳和甜豆乳之分。

从味道上看，豆汁喝起来酸甜中带点臭味，另有点苦；豆乳喝起来有一股豆香味，依据放的调料不同，有咸甜之分。

结语

豆乳

由上可知，豆汁和豆乳，是两种不同的豆制饮品，它们的区别主要在4点，分散是质料不同、制法不同、外表不同和味道不同。各位可以依据本人的口感喜好去选择，相对来说，豆乳的受众度更高一些。

我是爱下厨的懒喵，今天跟各位分享了豆汁和豆乳的区别，渴望对各位有效。假如喜好懒喵的分享，接待保藏眷注；关于美食，伙伴们有哪些想要了解的小知识大概想法，也可以在批评区留言，祝伙伴们天天盛情情！