一.红豆沙年糕羹
稍煮即成的早餐羹，浓厚软糯又养分，香苦涩甜的，一碗都不外瘾。
质料：年糕1根，蜜红豆200克，红豆沙100克，牛奶2小包。
做法：1.年糕切成薄片。
2.牛奶倒入锅中，到场蜜红豆和红豆沙，边煮边搅拌，得将红豆沙搅匀搅散，如此也以防粘锅底。
3.煮开锅后，将年糕片倒入，拌匀再次开锅即可。
小贴士：煮牛奶，是最容易扑锅溢出的，以是要不休在旁边看着，但是也很快，年糕片遇热就软，整个历程就五分钟支配。
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二.小油菜炒年糕
既是饭又是菜，软糯醇香，盐都不要加，平淡爽口，年糕也不必事先煮。
质料：年糕1根，小鸡蛋3个，小油菜200克，木耳50克。
调味料：大葱1小段，姜2片，蚝油3匙。
做法：1.小油菜掰散洗净，鸡蛋磕入碗中打散，年糕切成薄片。
2.锅中油热后放入葱姜末炝出香味，再倒入蛋液，翻炒至鸡蛋凝结成小块后盛出。
3.不必关火，也不必倒油，盛出鸡蛋后直接将年糕片和小油菜倒入，转中火，翻炒至青菜稍软塌。
4.再倒入木耳和鸡蛋，到场蚝油翻炒匀称，至年糕软了木耳断生即可关火。
小贴士：年糕不克不及放常温下保存，容易风干表皮龟裂，得装入保鲜袋放冰箱冷藏，如此就不会太干太硬，切起来也无需太费力。听说泡在水里存放也行，勤换水即可。
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三.【核桃年糕卷】便宜年糕
一碗米饭放入面包机，主动搅拌揉打成糯弹又精致的米团，米香更浓厚，也可随意整成小甜点。
有人说，面包机做的年糕，连米粒都打不碎，但是那是你搅拌的时间不够。
质料；米饭1大碗，白糖2勺，熟核桃仁40克，沙拉酱1勺。
做法：1.米饭和白糖倒入面包机，选择揉面步骤，20分钟，将米饭搅拌揉碎成米团。
2.凉透后不粘手了，再将揉好的米团取出。
3.滚圆后用擀发展方形的大薄片。
4.面垫上撒点熟的白芝麻，然后将擀好的米片放在外表，擀一擀，压一压让米片底部粘上芝麻，便利吃的时分好拿。
5.然后再在米片最外表刷薄薄的一层沙拉酱。
6.将去皮的核桃碎匀称的铺一层在沙拉酱上，用手稍按压，大概用擀面棍擀一擀，让核桃粒更划一安定，切的时分不易掉。
7.然后竖着卷起成卷，再切成小段即可，外边裹了一层芝麻，拿着吃更不会有黏手的以为。
小贴士：
米饭要蒸的稍硬点，最最少不克不及水分太大太黏，如此做出的年糕才坚固Q弹。
若一轮达不到成团的形态，就再来一轮揉面步骤，直到米饭被搅拌的成一个紧致的团，一点都不粘内筒了才好。
做好的年糕卷凉透了也软糯好吃，但是隔夜或冷藏后都市变硬，必要加热再吃。
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四，荠菜猪油炒年糕
南方人都说这是年关最爱的美食之一，吃了就停不下去，又鲜又香。
质料：荠菜100克，冬笋270克，年糕150克，肥猪肉片40克，葱1小段，姜2片，蚝油3大勺。
做法：1.冬笋的外壳全部剥掉后洗净。
2.锅中水开后，放入洗好的荠菜，焯烫至全部变色就捞到冷水中过凉。
3.再放入笋片，焯烫2-3分钟即可捞出。去掉草酸也同时去了涩味。
4.锅中到场肥猪肉片，小火徐徐熬制出油，油渣捞出不要。
5.然后放入葱姜末炒出香味，再到场笋片年糕片，翻炒匀称。
6.到场荠菜，蚝油，翻炒匀称即可关火。
小贴士：
这是道快手菜，年糕片是稍炒即软的，笋片荠菜也都是焯烫后的，以是大火快炒即可。
用猪油炒是鲜香润泽的主要质料，素油可没那么香。
不必放盐，蚝油调味，甜咸恰好。
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五.蛋黄肉松年糕团
糯米直接放面包机里做的小点心，甜咸适口，简便又糯弹。
年糕皮：糯米280克，水230克，白糖1勺
馅料：咸蛋黄6个，肉松40克，奶油奶酪52克
做法：1.咸蛋黄事先隔水蒸熟，奶油奶酪块从冷藏取出硬化。
2.糯米淘洗干净后，到场水浸泡1小时以上。时间越长越好。
3.然后连米带浸泡的水一同倒入面包桶，再加1勺白糖，选择年糕/糯米团步骤，按下即开头事情。
4.将咸蛋黄压碎，然后再跟肉松和奶油奶酪一同拌匀，再团成15克/个的小球。
8.做好的年糕晾凉后取出，放在不粘的面板上，分切成30克/个的剂子。
9.将年糕小剂子捏成扁片，放上馅料球，包裹起来收严实口。
10.最初放入熟芝麻里粘上一层黑芝麻即成。
小贴士：
咸蛋黄是买的袋装的，恢复直接蒸即可。奶油奶酪是可以直接涂抹面包的那种，白色块状，奶香浓厚没怪味。芝麻，好坏都可以，但一定得是熟的才香，超市有卖的。
年糕越热越黏手，以是要等不烫手了再利用。
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