各位好，我是第一美食的阿飞，眷注阿飞有更多的家常菜供各位参考！
猪肝以前是很多人“悔恨”的食品，说好的养分丰厚，补肝明目标，怎样做出来就是不佳吃？不是腥腥的就是口感老，那么为了向各位分析，简便利用就能让猪肝滑嫩不腥并口感鲜味，今天我们就做一道炒猪肝！
由于猪肝中血水很多，以是它的味道相对来说难以把控，办法固然简便，但是做法不到位的话就会显现口感不佳或是带着腥味上桌的猪肝了，接下去我们看一下具体做法。
1.洗濯猪肝，把准备好的猪肝放入净水中，到场一勺盐然后反复搓洗，富裕去除内里的血水。
洗干净今后切成匀称薄片。
2.切好的猪肝放入盆中腌制，到场食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克去腥抓拌匀称，给猪肝增底味
再放入一点玉米淀粉，使用淀粉糊化锁住猪肝中的水分，再次抓匀后静置腌制5分钟。
3.腌制的时间准备一些辅料，大蒜切成大一点的颗粒、生姜切成小粒、小米椒几个切成小段，泡椒也切成小段放在一同备用。
为了炒出幽香感，再准备几根蒜苗洗干净斜刀切成段。
然后准备碗料，小盆中放入食盐2克、味精1克、白糖少许、提鲜胡椒粉1克、料酒5克、生抽5克、几滴老抽调底色，再放入少许净水到场一勺淀粉搅拌化开调料。
最初淋入色拉油、红油再次搅匀备用。碗料事先准备好可以变小猪肝在锅内的时间，到达快速出锅的目标。
4.食材全部准备好，猪肝也腌好了，这时开炒！
为了避免粘锅，炒猪肝要热锅凉油，起锅烧油，滑锅今后倒出热油到场凉油，放入几粒花椒倒入大蒜、生姜、泡椒等小料，一同翻炒出香味。
然后倒入腌好的猪肝转大火快速翻炒30秒钟，猪肝悄悄发白时倒入蒜苗翻炒出香味。
把准备好的碗料从锅边淋入坚持大火，颠锅翻炒几下料汁被全部吸取后即可装盘上桌。
阿飞有话说：
1.猪肝码好味今后再裹淀粉，便利包裹料汁、锁住水分，坚持鲜嫩的口感。
2.碗料一定要事先调好，可以变小调味的时间，到达快速出锅的目标。
3.猪肝下锅后要大火爆炒，快速出锅，如此口感才鲜嫩。
大火，可以抚平统统腥味，假如你炒出的猪肝不够鲜嫩，那么火可以再大点，假如今天这么简便的做法仍然失败了，那火记得更大一点，对美食，要么取得，要么扑灭后再取得…
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
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