以前在成都住过一年，刚刚到的时分住旅店，劈面的陕西街上那家雷祖芳老妈蹄花几乎是每晚都要啃上一半只，居然连吃了一周都没以为它丢失魅力。约莫这种软软糯糯，又有点比力的口感是我这辈子都反抗不了的。但是在家做老妈蹄花并没有很贫苦，就是要费点时间，和我一样喜好蹄花的列位，空闲时无碍一试哦！
By Sylvie玄乐味
1、起首准备好主料。一只猪蹄从正中剖开。白芸豆（雪豆）要事先一天泡涨发。
2、假如猪蹄上有毛毛，我们可以用烧掉再刮去玄色局部的办法，也可以飞水之后像我一样苦口婆心的给他用镊子拔掉。。。
3、飞水之前先用冷水富裕浸泡。加一点黄酒，我还丢了几根大葱叶子进入。
4、富裕浸泡后，换水，水中还要到场一些黄酒，开战，中火慢煮10-15分钟，如此猪蹄中的血水会富裕排泄。之后可以开大火直到沸腾。撇掉一切的浮末。
5、撇掉浮沫后，您可以不换水，也可以像我一样事先烧开一壶水，再换一遍，如此汤更干净，把葱姜八角放在茶包袋里大概直接丢进汤中。放入猪蹄和泡好的白芸豆，水要充足多，倒入一点黄酒，大火煮开。
6、维持中到大火，煮最少40分钟。铸铁锅很不会费水。假如您用平凡的锅子请准备开水在汤烧到与猪蹄齐平的时分补进入。
7、煮到这个时分就应该可以看到白白的汤色了。
8、锅中到场一小勺盐，让他有点底味。持续小火徐徐炖煮三个小时支配，就可以取得一碗香浓的蹄花啦！出锅之前假如以为汤太淡，加点盐在汤里，不要太咸。蹄花沾调料吃就可以。撒上点葱花就上桌啦！
9、绵软酥烂！
10、诱人的一根筋。。。
11、雪豆都化啦！
12、老干妈豆豉加上海鲜酱油再来点葱花，沾蹄花那是标配！
13、谢谢各位的观看！
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