稷——社稷指国度，范畴稷代表！
饮食文明
稷别号粢米、傺米、糜子米。稷脱壳后即为高粱米。颜色有红、白之分：红者又称为酒高粱，主要用于酿酒；白者用于食用。
中国古时把国度称为社稷，社指土地，稷为粮食，可见稷在古时人民生存中的紧张位置。稷劈头于中国北边，具有高度抗旱耐热、抗虫害、生长时短等优点。史前已有莳植，殷商时期已是人们的主食，是中国北边干旱地区主要粮食作物之-，但产量不多。现主要莳植在中国东北边、华北和东南地区，在华中及四川等地有局部莳植，中国与俄罗斯、印度是天下上消费稷最多的国度。别的，欧洲和美洲的不少场合也有少数莳植。
周代拿稷来代表谷神，和社神(即土神)合称社稷。传说社神和稷神是太古时水神共工的两个儿子。共工在与其他神争取土地时，把撑天的柱子撞折了，还碰倒了不周山而造整天下大水众多，给天下百姓带来无尽劫难。幸亏女娲氏炼石补天，才把天地分开。共工的儿子勾龙为了补偿父亲罪行，一心一意把被父亲弄裂的土地补好，将地填平，水陆分开，让人们能消费。因此玉帝很兴奋，给他封了个“后土”的官，就是厥后的“社神”。勾龙的弟弟神农氏见老大做功德，也决计为百姓做功德，他尝尽天下百草，发觉五谷可吃饱，保举给农家莳植，开头有了农业消费，便是“稷神”，故周朝农官也称为“后稷”。
《本草纲目》谓：“稷与黍，一类二种也。粘者为黍，不粘者为稷。稷可作饭，黍可酿酒，犹稻之有粳与糯也......黍稷之苗似粟而低小有毛，结子成枝而殊散，其粒如粟而平滑。三月下种，五六月可收，亦有七八月收者。其色有赤、白、黄、黑数种。黑者禾稍高，今俗通呼为黍子，不复呼稷矣。北边地寒，种之有补，河西出者，颗粒尤硬，稷熟最早，作饭疏爽香美。”
稷的食用办法很多，碾成米称“稷米”，可蒸饭煮粥，磨成面叫“糜子面”，可做糕团或
其他小食品。中国蒙古族多用稷米做炒米。
中医学熟悉
故国医学以为：稷味甘，性平，入脾胃经。功效和中益气，凉血解暑。历代医药文籍对稷功效的熟悉有：
《名医别录》：主益气，补不敷。
《备急令媛要方》：益气安中，补虚和胃，宜脾。
《日华子本草》：治热，压丹石毒，能解苦瓠毒。多食发冷气，不成与川附子同食。
《本草纲目》：凉血解暑。
一方验方
1.膝痛，脚跟痛：高粱根7个，煎汤去渣，以汤煮鸭蛋2个，加糖少许服食。
2.四肢疲劳：高粱根120克，水煎服。
3.小便不通，浮肿气喘：红高粱根60克，萹蓄30克，灯心草6克，水煎服。
4.难产：高粱根烧成灰，以酒送服，每服3克。
养分代价
稷属小粒粮，加工成米后养分很丰厚，约含卵白质9.6%，脂肪0. 9%，碳水化合物 76.3%，热量1 469千焦/100克，粗纤维1. 0%，灰分1.3%，另有丰厚的矿物质和维生素。
食用宜忌
稷适于脾胃健康、胃热、干冷证患者及体弱之小儿食用。宜在阴凉透风处保存。
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