打卡恩施街｜隐藏“深巷”的排队王火锅，来咯

打卡恩施街｜隐蔽“深巷”的列队王暖锅，来咯

寒潮来袭

最合适吃暖锅的季候到了

火爆汉口的列队王暖锅

『深巷佬灶·炭火老暖锅』

带着它的繁华欢腾

分开恩施街啦

深巷佬灶香

市井聚百味

新店来袭

爱吃的暖锅伙伴们

做好开席啦

你印象中的川味暖锅是什么样的？约莫率是一个电炉配上一口铁锅，煮涮的是馋人的食材，沸腾的是人生的哗闹。而这家刚刚开业十多天的『深巷佬灶·炭火老暖锅』（恩施街店）几多有些不一样。

炭炉+砂锅的组合，以为是广式打边炉，配上的却是牛油锅底，川粤关于辣味的“不合”在器皿中告竣了共鸣，也为食客们解锁了暖锅的新型掀开办法。

作为一家2021年创建的武汉新晋暖锅品牌，『深巷佬灶·炭火老暖锅』固然建立不久，但依靠火爆麻辣的味觉勾引、人见人爱的鲜货魅力，吸引了多数美食喜好者前去品味，成为了汉口地区着名的列队王暖锅店。

提及这些创新和成果，恩施街店的谢店长提及了餐厅眼前的灵魂人物——老板张老大，而他更广为人知的称呼则是“张瘦子”。

信赖不少武汉美食老饕都晓得如此一家位于民意四路的“一鸣张瘦子”汉味饭店，开店二十余年，做的是邻人邻里的买卖，走的是大排档接地气的路途。你没有猜错，这两家店的老板就是同一人！

靠着张老大出色的厨艺和口碑，“一鸣张瘦子”汉味饭店虽不处人流会萃的繁华地带，仍旧长红十多年。

在外人看来，张老大早已功成名就，但向来豪放、不按常理出牌的他，有了更大的抱负志向——开一家本人承认的暖锅店。

固然换了餐饮“跑道”，但是安定的是张老大一向坚持的市井路途和关于“深巷”的执念，在他看来酒香不怕巷子深，只需味道好，天然会有赏味之人。

带着深植餐饮行业20多年养成的挑剔与较真，为了暖锅的灵魂——锅底，张老大反复前去四川打磨了20多次；关于食材的选择，更是严厉，新颖是基本也是基本，鲍鱼上桌还能看到蠕动的身躯，基围虾更是用盒子装好，就怕它们淘气地本人跳到锅里……

这些仔细与专心，在『深巷佬灶·炭火老暖锅』民意四路的首店取得了积极反应，劳绩了浩繁食客的一定，也让张老大有了扩店的决计。

提及将『深巷佬灶·炭火老暖锅』第二家直营店开在恩施街的初志，谢店长笑着说，约莫就像一品种似“一见钟情”的缘分吧。

一次偶尔的时机，张老大分开恩施街，被这里满满的市井生存气氛感动，于是在心中埋下了将本人第二家暖锅直营店开在恩施街的方案。

比拟第一家店接地气的大排档作风，恩施街东家打浓浓市井复古风，粗粝墙壁、木质大门、竹编条凳配上暖黄灯带，立马就让人感遭到浓浓的上世纪八、九十年代的气氛，各色张贴画和标语，泄漏着满满的人世烟火气。

据谢店长先容，作为张老大亲手孕育的第二个“孩子”，他对深巷暖锅也给予了更多渴望，“他渴望深巷可以走出武汉走出湖北，成为举国着名品牌。”

『深巷佬灶·炭火老暖锅』作为早已在江北打响名号的炭火老暖锅，如今在恩施街刚一上线，便深受大批吃货的追捧。

店内悬挂着的小灯笼，弥漫着喜庆气氛，复古的装修作风下，让食客享用鲜味的同时，更添一丝市井之中的繁华欢腾。

炭火和砂锅的搭配让牛油锅的香味浓厚而又悠长，不休勾动着吃货们的食欲。比及当鲜食材逐一上桌，鲜香愉快的味觉兴奋正式“开演”！

店内的超人气甜品芋泥酒酿豆花几乎是每桌必备。细嫩的豆花与醇香的醪糟宛若天成，入口之初的冰冰冷凉让人刹时上头。细细品味后，豆花的幽香与兴奋的心境悠然溢出，被磨成冰沙般的紫薯芋泥，带着绵密细碎的口感，不休带来着打击，仿佛是为即将而来的暖锅鲜味做好了铺垫。

如瀑布般垂落在盘间的大片肥牛条理明白，脂肪镶嵌得恰到利益，颠末牛油锅底的涮烫，鲜嫩多汁的肥牛裹挟着辛辣的汤汁在油碟中悄悄一蘸，一口咬下汁水四溢，厚重的肉香在嘴巴里四散开来，味蕾随之变得高崛起来，大脑中的多巴胺猖獗分泌，难怪都说“暖锅是兴奋的源泉”。

将盘子90度立住也不曾洒落的吊龙，相反是这家店不克不及错过的特征。

作为牛背上的里脊肉，其肉质鲜滑，分寸间又有一种共同的嚼劲。只需颠末短短25秒的涮烫，肉质被“加工”到最完善的形态，入口便是“鲜味”的代名词。

从水里到汤里，鲜活海鲜也是店里的主打！当还在扭动着身姿的鲍鱼和活蹦乱跳到必需用盒装的鲜虾端上桌时，着实令人大吃一惊。假如说“鲜活”是它们给出的第一印象，那么“肥美”便是品味后的兴奋总结。

Q弹滑嫩的鲍鱼在牛油香气的烘托下，带给食客超满意的味觉体验。内里丰满的虾肉已然撑开了单薄的虾壳，谁看了都不由得想咬上两口。

作为暖锅界里的新晋顶流“卤味”天然也是不会少的，老板拔取了“一鸣张瘦子”老店里三款“人气王”菜品——萝卜牛杂、香菇肥肠、卤鹌鹑蛋率先上线，一经推出便成为桌桌必上的爆款。无论现吃照旧涮锅，味道足以降服每一位嘴刁的食客。

菜品与锅底上的创新，老板也是下了十足的光阴。将虾滑包裹于厚毛肚之中，使得涮烫的时间变得接近，20秒的时间便能让毛肚的响亮与虾滑的软嫩碰撞出鲜味的火花。

而为了照顾到咀嚼平淡吃货的心思，老板经心研发射必要慢火熬制的金汤花胶锅，既能作为直接喝的养身康健清汤，又是暖锅食材的新伙伴，真的别有一番味道！

新店来袭，鲜香麻辣的味觉勾引谁能挡得住，赶忙带上你的小伙伴们冲吧！

深巷佬灶·炭火老暖锅（恩施街店）

地点：青山区恩施街22号

业务时间：17:00—02:00

— Enshi Street —

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