王继怀
一个春雨初晴的周末，和伙伴相约分开田野。信步旷野，春的气味弥漫天空，树木伸展着嫩绿的枝条，带着新颖嫩草气味的和风阵阵吹来，到处春意盎然。
忽然听到一声响亮的喊声：“夜晚我们有佳肴吃了!”伙伴指着一棵长满嫩芽的香椿树叫道。望着这棵香椿树，我不由想起儿时在大山深处故乡生存的那段难忘光阴。
香椿芽是春的芽。吃香椿的时分，也就是春天到临的时节。故乡在大山的深处，山叠山，山连山，大山里到处都长满了大轻重小的香椿树。每年春天，春忙归来回头的同亲们常常在路途旁、小溪边、山坡上、林子里摘一把香椿，从鸡窝里拿出母鸡刚下的温热鸡蛋，在柴火灶上做一道举家人都喜好的香椿炒鸡蛋，那醉人的香味至今让我回味。除了炒鸡蛋外，香椿炒肉、香椿辣子鱼、香椿煎泥鳅也都是鲜味，就是香椿拌豆腐大概单独凉拌也好吃。
我喜好吃香椿。记得小时分我坐在灶前，一边往灶里添柴，一边看着母亲变着法儿给我们兄妹做一道道香椿菜，那真是有说不出的兴奋。
香椿不仅香味扑鼻，口感鲜美，另有食疗之功效。同亲们以为香椿可以清热解毒、健胃理气，在故乡就有“常食椿巅，百病不沾”的说法。
汉代就有吃香椿的纪录。到了唐宋，吃香椿更为广泛。明代高濂的《遵生八笺》中纪录：香椿芽“采头芽，汤焯，少加盐，晒干，可留年余”。香椿芽是鲜味，香椿木亦被视为灵木，传说八仙之一的吕洞宾就以香椿木为枕。在我故乡，同亲们盖屋子也常会用到香椿木，大到房梁，小到一片木榫，都用得上。
小时分，他国度的屋后有一棵用双手才干合抱过去的个高香椿树。关于这棵香椿树的年岁，外公说，大概有两百多年的树龄了吧，由于在他小时分，这棵香椿树就很高很大了。影象中，每到春天，这棵香椿树就抽发射一簇崭新颖的香椿芽，那沁民意脾的幽香远远就能闻到。
外婆常把芽苞肥厚、鲜嫩茁壮的香椿洗干净，切得细细的，然后给我们做香椿炒鸡蛋。我曾问外婆，是什么时分开头有了香椿炒鸡蛋这道菜，外婆也说不上去，说她小时分她的外婆和母亲就做这道菜，并把武艺传授给了她。外婆的香椿炒鸡蛋云云鲜味，致使有一次，我坐在饭桌前不愿用饭，说就要吃这道菜。而年过六十的外公，居然为了我爬到树上去摘香椿。
那晚，我吃着外公从树上摘回的香椿，以为特别香。转眼以前已往三十多年了，但那天的情形却不休印在我的脑海。
故乡难忘，乡情难舍，我以前好久没有回到故乡了。但无论我在何处事情生存，都不会忘记故乡，不会忘记那一个个关于香椿的故事。
《 人民日报 》( 2024年05月20日 20 版)
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