干花菇(都是干香菇，“花菇”“冬菇”有啥不同？区别太大了，不懂别乱买)

都是干香菇，“花菇”“冬菇”有啥不同？区别太大了，不懂别乱买

都是干香菇，“花菇”“冬菇”有啥不同？区别太大了，不懂别乱买

各位好，感激阅读我分享的文章，今天我要和各位说的是：『都是干香菇，“花菇”“冬菇”有啥不同？区别太大了，不懂别乱买！』

菇类是我们常常吃的一种食材，分为鲜菇和干菇，鲜菇肉质肥厚，合适炒着吃；干菇香味浓厚，更合适炖汤。天冷了，很多人都爱炖鸡汤、排骨汤，家里少不了要买一些干菇。

稀有的干香菇包含了花菇、冬菇、香覃三种稀有的菇类，很多人都搞不清这3种菇的区别。在伙伴圈里问了一下，有人说这3种是一样的，也有人说香菇就是冬菇。我想很多人都分不清吧，今天我就和各位说一说。

【香菇的分类】

香菇分为花菇、冬菇、香覃，这3种有啥区别呢？

⑴花菇

花菇是香菇的一种，因菇盖上有斑纹而得名。花菇的菇盖是淡玄色的，斑纹是白色，褶皱颠末人工用炭火烘烤，是淡黄色的，有“菌中之星”的美称。

⑵冬菇

冬菇的质量比花菇差一点，它的菇盖没有斑纹，是玄色的，褶皱也好使淡黄色，肉质肥厚，口感细嫩，味道鲜美。在广东地区寻常都叫它做冬菇，别的省份的人叫它做香菇。

⑶香覃

香覃是质量最次的香菇，菇盖边沿要么全部散开，要么一泰半散开，外形比力扁平，不肥厚也不细嫩，比花菇、冬菇差很多。

除了颜色和外形，花菇、冬菇、香覃在生长情况、气味、口感3方面也有不同。

气味——花菇、冬菇朵大、菇厚，干菇鲜味适口，香气横溢。而香覃由于菇盖散开，朵也很大，但没什么香味。

口感——花菇的口感肥厚、鲜嫩，冬菇次之，香覃的口感松懈，最差。

养分——花菇的养分代价最高，富含卵白质、氨基酸、维生素、矿物质等，冬菇和香覃的生长时间较短，以是养分都低于花菇。

怎样才干买到优质的香菇呢？尤其是买干香菇时，怎样才干挑选呢？和各位分享3个本事，确保优质，泡发后朵大肥厚。

⑴轻重

优质的干香菇，通常都是大朵的，固然干瘪但看得出肉比力丰富，颜色很鲜亮。假如朵小且颜色发暗，就是劣质的干香菇。

⑵颜色

假如是用花菇晒制的干香菇，可以清晰看到菇盖上的斑纹。假如是冬菇晒制的，没有斑纹，颜色黑灰，褶皱是黄色的。假如颜色特别，都是劣质香菇，再便宜也别买。

⑶气味

优质的香菇有很浓的天然香味，假如香味较淡或是有异味，都是劣质香菇。

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