冬瓜海带排骨汤

冬瓜海带排骨汤

做法步调

1、排骨用净水浸泡20分钟支装备用。

2、海带事先泡发洗净切小块。

3、炒锅内放少许底油，下排骨和姜片炒至出香味。

4、汤锅烧热，倒入炒好的排骨姜片，加上足量净水，滴2滴白醋。

5、盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖半小时支配。

6、到场海带煮1小时。

7、倒入冬瓜块，煮至冬瓜到达你喜好的软熟水平调入盐，胡椒粉调味即可。

心境故事

湖北人的乡愁里，总少不了一碗汤，冬天是莲藕排骨汤，炎天么，十之八九就是海带排骨汤了。 湖北人煲汤很专心。 煮汤的食材一定要新颖，要品格好。火侯么，全程要小火坚持汤水外表沸而不腾，徐徐等它炖熟。再一个，就是作为主料的肉材，一定要先加姜片爆炒出香味再来煲。 我们管这个叫“煨汤” 大大多湖北人家都市有一口老掉牙的被叫作“铫子”的汤锅，这种汤锅的容貌在舌尖上的中国第一季里，曾被多数人熟悉并惊奇。湖北人家一碗好汤的秘笈泰半都在这口铫子上。铫子材质是砂制或瓦制，像紫砂壶一样，有很多的汽孔。老武汉人都说，煨过汤的铫子洗的时侯只需用温水洗掉浮油就行，不克不及用化学的带气味的洗剂来洗，不然会影响品格。老武汉人家的铫子要的就是油渍浑身，越老越好，用的得越久煨出来的汤就越香，味道也就越正宗。听说，这也是湖北煨汤好喝最紧张的缘故。 不外，这煨汤家伙什虽好，但“老铫子”难再得，很多的新家庭都没有这个器物，只能用新型厨具来做汤。少了那份传统的味道，少了光阴的沉淀，但幸而，新厨具们大多顺眼又好用，总算也是厨房的一点安慰吧