白木耳的功效与作用(暖冬进补 白木耳黑木耳更合适)

暖冬进补 白木耳黑木耳更切合

图/广州日报全媒体记者翁淑贤

都说“冬令进补，来年打虎”，不少老广都市在冬天经过食疗来调补肢体。广州医科大学从属第二病院副主任中医学师郑艳华提示，眼下的广东暖如春，进补假如吃红参、高丽参、羊肉、当归，恐怕容易上火，来点白木耳或黑木耳滋养一下，更为切合。郑艳华先容，白木耳与黑木耳都属于胶质真菌类植物，在我都城具有久长的食用和药用汗青。

白木耳别名银耳、雪耳，被当作是寻常百姓家的“燕窝”、滋补的佳品。中医学以为其性平味甘，具有滋阴润肺、益胃生津、和血养荣的成效，特别合适阴虚体质的人群用来保养。

食疗保举

1.银耳煲芡实

质料：干银耳20克，干莲子20克，干芡实20克，干淮山20克，鸡蛋1只，白糖或食盐少数。

做法：将银耳、莲子泡发、洗净，与芡实、山药同入砂锅用大火煮沸，再用文火煎60分钟支配，以银耳、莲子熟烂为度；随后将鸡蛋搅匀倒入汤内，加少数白糖或食盐即可食用。

成效：补养肺肾，合适夜尿频多的人群。

2.银耳煲鸡

质料：干银耳20克，乌鸡半只，枸杞一小把，大枣二三枚，食盐少数。

做法：将银耳泡发后去蒂洗净，乌鸡洗净切块，与枸杞、红枣一同放入锅中，到场过量净水，大火煮开，再改用文火煮个把钟，到场过量食盐调味即可食用。

成效：滋补脾肺，合适伴上心悸、自汗、失眠、多梦等症状的人群食用。

3.银耳木瓜排骨汤

质料：干银耳20克，木瓜100克，猪排骨200克，葱、姜、调味品过量。

做法：银耳泡发洗净，木瓜去皮去籽切块，排骨切块焯水。汤锅加净水，放入排骨段、葱段、姜片同煮，大火烧沸后放入银耳，小火慢炖约1小时。木瓜块放入汤中再炖15分钟，加盐调味。

成效：滋养脏腑，有助缓解口干舌燥、声响嘶哑等症状。

黑木耳性平味甘，具多益气、清热、利湿、止血等成效。古代研讨标明黑木耳中铁、糖类、卵白质等含量较高，其主要功效性因素为黑木耳多糖，有助降血糖、降血脂、降胆固醇和加强免疫力。

食疗保举

1.凉拌黑木耳

质料：黑木耳10克，醋、盐、香油等调味品。

做法：先将黑木耳泡好洗净，用开水焯过放凉，再加过量盐、醋、蒜蓉、香菜、香油一同拌均。

成效：有助活血化瘀、补血益气。

2.黑木耳炖瘦肉

质料：黑木耳干10克，瘦猪肉100克，生姜3片，盐少许。

做法：瘦肉切丁，黑木耳去蒂洗净，加生姜3片，水过量，小火炖煮30~40分钟，然后加盐调味即可食用。

成效：滋补脾肾，合适肾虚耳鸣人群的平常食用。

3.黑木耳枸杞炖乌鸡

质料：乌鸡100克，枸杞10克，黑木耳干10克，生姜数片，盐少许。

做法：先将黑木耳浸泡在凉水中，待黑木耳泡开后，再把生姜切成片，与枸杞和鸡肉一同放进砂锅内，加过量水，大火煮开后小火炖1个小时，加少数盐调味即可食用。

成效：补益肝肾，实用于肢体健康、病后体虚者食用。

小贴士

不少家庭都常备有银耳和黑木耳。由于是干货，食用前必要先泡发，郑艳华提示泡发煮食也有考究：

1.黑木耳应现食现泡。煮食前需用温水泡发，水温不要凌驾60℃，浸泡时间2～3小时为宜，泡发好的木耳吸水丰满、质地柔软。要注意泡发时间不宜太长，以制止繁衍椰毒假单胞菌引发食品中毒。

2.银耳最佳泡发办法是用凉水泡6~8小时。别的，炖银耳时，最好一次性将水加足，假如中途再加水或冲淡银耳胶质影响口感。（全媒体记者翁淑贤 通讯员许咏怡）