炖猪蹄，记取一放三不放，猪蹄软烂，汤汁鲜香不腥，一碗不够喝

各位好，我是阿飞，今天保举一道大人孩子都合适喝的汤，孩子吃了补钙健脑长个子，女人常吃面如桃花皮肤好，美容还能抗朽迈。

冬天天冷，偶尔间炖一锅给本人给家人补一补。

【猪蹄花生汤】

猪蹄含有丰厚的胶原卵白，钙等养分代价，有助于补血、润肤、通乳、健壮腰膝、延缓朽迈。

花生中的锌和钙含量不低，可以养血美容，促进大脑发育，加强影象，促进骨骼发育还能好效地延缓朽迈。

把猪蹄和花生一炖，满满一锅的胶原卵白 ，浓香养分还养颜，这个干枯严寒的冬天，润泽又补水，回绝干枯就从如今开头。

1.把干花生米用温水泡半个小时，脱去花生米外表的红衣。

买了2个猪蹄，卖猪蹄的处理的很干净了，看到有不干净的场合，用咱的眉夹再处理处理。

把猪蹄破开 ，剁成小块。家里没有砍刀的伙伴也可以让卖猪蹄的帮一下忙，砍成小块。

花生泡发今后， 剥去红衣。

2.把猪蹄焯水。

.锅内烧水 ，凉水放入猪蹄， 淋入过量的料酒去腥，水烧开今后打去锅中的浮沫，约莫煮2分钟富裕煮出血沫今后捞出来，用净水把猪蹄冲洗干净。

3.炖汤

锅中到场净水，放入猪蹄，想要把猪蹄炖的软糯筷子一扎就烂，必要炖煮的时间长，嫩猪蹄80分钟支配就行。买到老猪蹄估测要1到2个小时。

这里最好一次性把水添够，中途尽力别再加水了。

第一次：开大火炖煮30分钟，炖煮时期猪蹄中的油脂会溢出来，可以用勺子打去浮沫，猪蹄汤不会太平淡。

猪蹄汤想要浓厚奶白 ，炖的时分火一定要大，让养分富裕析出来融入汤到内里。

第二次：30分钟今后倒入花生转小火炖煮，再炖40分钟支配。

约莫八成熟的时分 ，再把火转小点，盖上锅盖焖。

俗话说 ：“千滚不如一焖”

如此既不乱汤还成形，还能析出更多的养分。

第三次：焖5分钟 ，放入几粒红枣，把红枣的苦涩味炖出来。

到这里我们什么都没有放，就是料酒也是焯水时放点，炖煮时期，注意火候就行了。前后炖煮时间约莫在80分钟支配，猪蹄用筷子悄悄一扎就烂了，汤汁以前奶白了，没有一点异味。

最初就放一样最基本的调味料：盐。

然后到场过量的食盐，调一下底味， 就能出锅装盘了。最初撒入几粒枸杞，这锅幽香软糯的猪蹄花生汤就炖好了。

炖猪蹄，炖排骨照旧炖猪肉，只需是炖喝的汤，牢记炖煮正中有3样东西别乱放。

第一：料酒，料酒固然是去腥神器却不合适炖汤，料酒是在烹调也就是炒菜时，随着温度的上升能挥发带走腥味。

第二：八角，八角香味太重，放了八角会拔苗助长，夺了猪蹄的香味。

第三：花椒，花椒气味香，麻味重，能去腥增香。但是在炖汤的历程一是容易给汤上色，二是抢食材的味道。

以是炖汤历程中，尽力不放调料，前一阶段焯水就行了。不扩大料不乱味。猪蹄软糯脱骨，一碰就烂，汤汁不腥味道鲜。