油焖茄子的做法(油焖茄子这样做才不吸油，很多人都不知道，厨师长教你详细做法)

油焖茄子如此做才不吸油，很多人都不晓得，厨师长教你具体做法

今天和各位分享一道“油焖茄子”的家常做法，茄子在家常菜中很稀有，但很多人在烹调时茄子多量吸油，并且很平淡，今天教给各位一个小本事茄子不吸油，鲜嫩入味，有喜好吃茄子的赶忙学一下。

食材： 茄子、猪瘦肉

辅料：青椒、大葱、大蒜

调料：豆瓣酱、老抽、食盐、白糖、鸡精

【油焖茄子】—— 鲜嫩入味

1.底下开头准备食材

准备茄子两个，洗濯干净切发展段，放入蒸锅中蒸10分钟，10分钟今后把蒸熟的茄子取出来，略微晾凉一点切成匀称的小块备用。

茄子蒸熟今后再炒，不会多量吸油，吃着不腻口。

准备猪瘦肉一小块，先切成薄片再剁成肉末。

2.底下开头准备辅料

准备青椒一个，去籽后切成滚刀块。

准备大葱一段，破开切成葱花。

准备大蒜几粒，拍扁切成蒜末。

3.底下开头烹调

锅内烧油，富裕滑锅今后，倒出热油到场凉油，滑锅主要是为了避免炒肉末时粘锅，把肉末倒入锅中煸炒一会儿，肉末炒香炒变色今后，到场一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油。

放入葱花、蒜末，再放入过量的高汤（没有高汤可以到场净水），到场老抽3克调色，食盐2克，白糖少许提鲜，开小火熬至2分钟，把汤汁熬至浓厚鲜香。

再倒入茄子和青椒翻炒一会儿，到场一点鸡精持续翻炒至青椒断生，最初淋入一点明油提亮色泽，即可装盘上桌。

好了，一道软嫩鲜香的油焖茄子就做好了。