1、原料:优质糯米粉200克、酵母2小勺、清水适量、耳朵眼豆沙馅、食用油、香油适量。
2、称取200克优质糯米粉,加入2小勺酵母;
3、少量多次的加入清水,将糯米面团和至成柔软的面团状;
4、盖保鲜膜,室温下发酵半小时左右;
5、把发酵好的糯米面团,依次揪成份量一致的剂子;
6、两手搓圆后,按成圆饼状;
7、将豆沙馅放置在圆饼中央,将四周的面饼提起;
8、包成一个饭团状,用掌心轻轻按成炸糕状即可;
9、在做热的炒锅中倒入足够的食用油,待食用油5成热时;
10、将炸糕放入油中,小火慢炸至两面成型有一层硬壳后捞出沥干油份;
11、再起一锅,倒入香油,烧至8成热时将之前处理好的炸糕放入锅中;
12、快速的翻几个个,炸到两面微微发金黄即可捞出;
13、刚炸好的炸糕很烫,吃的时候要小心。
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