羊肉串腌制的过程主要分为三个步骤：选料、腌制和烤制。一、选料在选料这一步，应当选择新鲜健康的羊肉，可以是羊里脊肉、羊腿肉或羊小排骨。选购时，一定要查看日期，只购买鲜嫩可口的羊肉;此外，要检查肉质，尤其是肋骨上的部分，不允许有腐烂的变质去死鱼的气味。二、腌制在腌制中，要把羊肉切成小块，大约2厘米的宽度，然后放在一个大容器中。接着，在容器中放入盐、酒、糖、葱姜蒜、八角、桂皮、乌