杂鱼的做法步骤1、准备用料。杂鱼、白糖、料酒、生抽、红烧酱油、豆鼓、郫县豆瓣酱、姜、干辣椒、葱、蒜。2、杂鱼洗净沥干水分。3、锅中倒入油烧至六七成热、放入小杂鱼煎至两面金黄后盛出备用。4、锅留底油烧热，放入姜蒜、干辣椒爆香