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> TAG信息列表 > 卤菜
卤汁的做法(做卤菜的配方及调料)
卤汁的做法是什么1、将香料稍微过水冲一下,装入料包中。猪皮洗干净后,汆水三分钟,并洗干净。2、取一口深锅,放入清水、猪皮,姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里,下入调料,放入香料包,开火煮滚。3、转小火,煮40分钟至香料出味、调料溶解融合,浑然一体,即为卤汁。4、
时间:2022-12-17 热度:95℃
卤菜有什么窍门(卤菜的做法窍门)
卤菜有什么秘诀1、卤汤是特色卤菜的根基。卤汤得有鲜味,肉香味,厚味,和回香味,卤汁浓厚。特色卤菜的第一次卤非常重要。卤第一次肉的时候,最好先卤鸡和猪肉,其他的东西后下锅,如鸡爪,鸡翅,猪头,五花肉,猪排等,这样才能即有鲜香味、肉香味和卤香味,卤菜才能越吃越香。2、糖色上得好,顾客光看
时间:2022-11-15 热度:51℃
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