制作爆炒甘蓝的方法1、主料：甘蓝菜半个、五花肉适量。2、辅料：油适量、盐适量、花椒粒适量、蒜适量、醋适量、生抽适量。3、新鲜的甘蓝菜，洗净，切成块，放在淡盐水中浸泡10分钟，起到杀菌去除农药残留的目的。4、捞出再反复清洗干净，控净水分。5、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，捞出扔掉，爆香蒜片，加入五花肉翻炒，喷少许醋，让肉质更鲜嫩。6、加入洗干净的甘蓝菜，大火快速爆炒。