酸白菜腌制方法1、大白菜买回来待用，准备好大粒盐，然后将大白菜叶子烂叶子去除。2、将大白菜外皮叶子去除，然后将大白菜的根部去除，这样可以让大白菜更好的进行腌制。3、将大白菜叶放入桶中，加入大粒盐，进行均匀播撒。4、然后一层一层码放好，然后准备好一块压菜石，洗净后放在大白菜叶上。5、将大石头压在白菜上面，用保鲜膜密封好大白菜桶