跳水兔般煮几分钟会熟（自贡特色菜，跳水兔）

　　跳水兔是自贡的一道特色菜，属于川菜系，兔肉嫩嫩的，又入味，里面的仔姜也特别好吃，很下饭。

　　跳水兔

　　食材准备：宰好的兔肉、料酒、盐、鸡精、嫩肉粉、五香粉、小米辣、豆瓣酱、青椒、花椒、嫩仔姜、蒜、洋葱、老抽、生抽、蚝油

　　制作方法：

　　1.将小米辣、青椒、洋葱、嫩仔姜洗干净切段备用

　　2.将宰好的兔肉放入空碗中，加入料酒、盐、嫩肉粉、五香粉、鸡精、油锁住水分，腌制十分钟备用

　　3.将锅中烧入热油，倒入腌制好的兔肉炒一分钟左右，炒到兔肉没有血色即可捞出备用

　　4.在锅中留出底油，倒入准备好的小米辣、青椒、蒜、洋葱、姜翻炒均匀，炒香后加入豆瓣酱和蚝油继续翻炒

　　5.再加入生抽和老抽提色，炒出香味后加入水，依次倒入盐、五香粉、鸡精，将水烧开后倒入炒好的兔肉

　　6.待水烧开后转小火煮一分钟即可，关火后可以用麻油淋一下锅边即可出锅