原标题：坑烤 厚土高天烤出“大庆味道”
眼下，一场城市巅峰对决，刷爆了大庆人的“朋友圈”。
作为《魅力中国城》首批竞演城市，大庆从全国16个省的80多座报名城市中脱颖而出，透过央视镜头，大庆竞演战队向世界展示了英雄城市的独特精神和人文风貌。作为其中功不可没的一项，土生土长的地方美食——坑烤，借着这股“魅力”，向世界弥漫着醇厚香浓的“大庆味道”。
民以食为天，自古以来，舌尖上的感受，不仅是人们生存的需要，也最能体现一个地区的风土人情和精神底蕴。川妹子在火锅里涮出了“麻辣劲”，广东仔在早茶中品到了“生意经”，西安人在泡馍时掰来了“慢生活”……作为地方特色美食，世世代代的大庆人也在坑烤中，“烤”出了对高天厚土的深邃之爱。
创始人贾百勇和妻子在剔烤肉。
坑烤，数千年的“原滋味”
地坑烧烤，在大庆有很久远的历史。
在大庆市小拉哈、白金宝、好田格勒等多处距今四五千年的遗址上，发掘出好多原始先民坑烤猎物的灰坑遗迹，古代大庆人堪称世界野餐坑烤先驱。
在千八百年前，本地的契丹、女真、蒙古各族，在草原上掘坑为灶，烤羊为食，滋养了健壮的身体，滋养着彪悍的性格，随即跃马挥刀，进取天下。
这就是几千年来的传承。也是在几十年前，本地农民在田间地头，就地挖坑熏烤食物的一种“穷吃法”。“小时候家里穷，经常跟着牛羊倌后面，他们挖个坑，在上面把干牛粪点着了，烤出的土豆那叫一个香。”大同区八井子乡63岁的刘忠孝，回忆起儿时第一次吃坑烤的场景，吧嗒着嘴儿说道。
刘忠孝告诉记者，当年，大同作为石油会战的最早战场，迎来了数以万计的石油工人。那个时候“头上青天一顶，脚下荒原一片”，工人们在这样的环境中，能吃上一口热饭，简直是一种奢望。不过，智慧的石油人利用工作间隙，向牛羊倌们讨来了这种“穷吃法”，用碎砖头代替了干牛粪，在荒原上挖坑，再把食物和烧红的砖头“一勺烩”，既保证了工作效率，又满足了肚子。
坑烤，为大庆石油驱动中国，做出了意外贡献。这样的吃法，也就成了日后“大庆坑烤”的雏形。
坑烤，乡村旅游的“一招鲜”
时光不断流逝，舌尖上余味留香。刘忠孝老人对于“坑烤”的印象，没有被搁置在回忆里。2006年，大同区八井子乡开打“乡村旅游”牌，时任八井子村党支部书记的他，做起了乡里第一批“义务导游”。“那时候和大庆晚报联合搞第一届采摘节，来了不少人，后期大家就反映说，从市里到八井子一百多里地，光能摘摘果儿，有点太单调了。”刘忠孝回忆说。
找到什么样的项目，既让村民好上手，又能满足城里人“大胃口”?原八井子乡副书记齐迹创意“奇迹”，提出推广坑烤，这真是人如其名。
“我们从小就属于调皮捣蛋那伙儿的，没少鼓捣这玩意。”农户才宝龙边挖坑边和记者说，“当年，齐书记让我们搞实验，一共挖了三个土坑，烤的苞米，土豆和乳鸽，谁知道叫下车的游客们一抢而空。”
吃美了的游客追着才宝龙打听：“这么好吃的土豆叫啥名?叫‘烧土豆’，‘焖土豆’?到底叫啥?”当年的这一幕，深深地印在了大庆晚报活动中心主任朱玉的心中，不能让这道美食当“无名英雄”。一个“坑”字凸显厚土深情，一个“烤”字透漏美味天机。“那时候写稿子，就琢磨着这种做法叫什么好，后来和齐书记沟通，得起个上口又贴切的名字，开始叫‘地坑烧烤’，后来觉得叫着拗口，就把它缩写成‘坑烤’了。”“坑烤”其名由此得来，八井子乡也成了名副其实的发源地。
大庆新闻传媒集团以强烈的新闻敏感，洞察了“坑烤”二字后面的巨大城市品牌爆发力，于是集团旗下全媒体持续跟进。品质与宣传的完美结合，让大庆坑烤美名以当量级速度爆发开来。
“当时，我们只有两间小土房，能放两张桌，来的游客都说爱上了坑烤这个美食。”八井子乡第一家开坑烤饭店的崔浩对记者说。
在政府扶持下，2006年只有19岁的崔浩，在八井子西干线开起了“农夫饭庄”。“以前的土坑不太卫生，我们就研究着创新改良，现在用的是砖垒的灶坑，用锡纸包裹食材，烤出的东西色香味全美。”
崔浩不仅将传统的地坑搬到地上，又研究出一整套系统的烹饪工序：先把食物放入调料腌制，然后在灶坑上架起塔形碎砖，坑内放入炭火等燃料。待碎砖烧红，将食物按照烧熟的难易程度依次入坑，再毁坏碎砖塔，让热砖头压在食物上，用沙土封好灶口，焖1小时左右，就是一桌正宗的“大庆坑烤”了。
记者翻看崔浩店里的菜单，坑烤羊排、坑烤小笨鸡、坑烤江鱼、坑烤猪手、坑烤五花肉……这真是“只有你想不到，没有他烤不了!”
坑烤到这种程度，钱流当然滚滚而来。
“我原来上市场上货，是用‘二条’，现在上货靠的是‘四饼’。”崔浩说的“二条”，就是两条腿走着去，现在的“四饼”，就是他现在开的奥迪轿车。
看到崔浩的成功，八井子乡西干线坑烤饭店，像雨后春笋般壮大。“现在这些饭店，每年接待前来品尝坑烤的游客，就达到5万多人次!”乡干部马香菊骄傲地说。
现如今，八井子乡村旅游的舞台上，“配角”出身的坑烤，已然成为广聚人气财气的“明星”。
坑烤，城市推介的“金招牌”
其实，原来大庆的美食也不少。东北菜、鲁菜、湘菜、川菜、粤菜……随处可见，但您说哪一样是咱大庆独有的菜系?可以肯定地说：没有!如今，“大庆坑烤”填补了这一美食空白!
目前，大庆坑烤饭店主要集中在大同区的八井子乡和龙凤区的铁东村，据统计，坑烤饭店已达300家。
广东的周先生到大庆后，特地到龙凤区铁东村品尝了“坑烤乳鸽”，边吃边说：“原生态的东西，真的很好吃。不加任何调料，却能吃出这么美的味道!”
这边话音刚落，沈阳游客马云良接话道：“我是军人出身，大庆有很多同学和战友，他们经常带我过来，可以说吃了坑烤，能够找回儿时的感觉。”
如今，这股土坑里飘出的“大庆味儿”，不仅令游客闻香而来，更让众多外地创业者循香而至。
“去年，兰西县的一位朋友专程到龙凤区铁东村学习坑烤。现在他已经开起小店，名字就是‘大庆坑烤’。”铁东村“客来香”的老板王守亮告诉记者。
大庆除了输出石油，还输出坑烤!目前，长春有“大庆坑烤”、佳木斯有“大庆坑烤”、哈尔滨有“大庆坑烤”、沈阳还有“大庆坑烤”……大庆坑烤旋风，正在席卷东三省。
坑烤能致富，坑烤刮旋风，离不开主流媒体不遗余力的推广。“十年间，我们搞了三届坑烤大赛，更好地传承和推广了大庆坑烤。央视2套，7套都曾到大庆做过专访，‘大庆坑烤’已经成为城市推介的一张‘金招牌’。”大庆传媒集团大庆晚报活动中心主任朱玉自豪地说。
坑烤，高营养级的美味
越来越多的人迷上了大庆坑烤，它到底有啥稀罕人儿人的地方?
坑挖自土，接地气;烤源自火，喷香气。坑烤美味，实际上是温度与耐心淬炼而成。
炭火在地下慢燃，随着食材中的水分被缓缓“紧”出，大自然的味道慢慢凝缩，天然鲜味被一点点锁住，最终均匀渗透在每一个分子之中。这些来自大地的种种烤成之物，完成了从“土”到“鲜”的神奇转化。随手一掰，焖在食材中的热气喷薄而出，将洪荒之香瞬间勃发，顷刻间注满食客的鼻腔。受到这慢与快的强烈刺激，谁能控制住人的原始饕餮之欲呢?
好吃，其实只是美食的一半;它的另一半，是真正的营养。对于坑烤的另一半答案，八一农大食品学院袁旭教授是这样给出的：大庆坑烤，是无烟条件下将食物焖熟，无污染，且温度不是很高，不会产生“3,4-苯并芘”等有害物质;美食用锡纸包裹，既保证卫生，又完全保留了食材的营养成分。
另外，蒸和焖是保留食材营养的最佳做法，坑烤则是集蒸、焖、烤于一体的独特做法。尤其是将食材放在土坑中焖烤，在长时间的高温环境中，泥土中的矿物质不断熔融甚至气化，可以把矿营养均匀而有效地渗透到所烤的食物中，这无疑成就了营养食品的“加强版”。
无论是鲜香和营养，我们一直在追求自然的选项。坑烤带给我们来自自然的鲜香和营养，满足着人类对于味觉的本能需求，和本能被满足的极大快感——比如，能够找到我们儿时的记忆。
大庆赋予坑烤美味，坑烤传扬大庆美名。这种美味和情感的背后，凝结着大庆人“不忘本，讲创新，重传承”的城市精神内涵，这坑烤的大庆滋味儿，让所有人都来尝尝吧——真的是名副其实。
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