过春节了，豆腐试试如此做，没有一点豆腥味，家人都说很好吃

“种豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。”—朱熹《豆腐》

小的时分，每年进入腊月二十五，家里就开头推磨做豆腐，豆腐谐音为“兜福”、“多福”，做豆腐意味着在新的一年里劳绩幸福以及福分。

至于豆腐是谁创造的，说法不一，有说是汉朝淮南王刘安创造，也有说是关羽，乐毅。临时不穷究这些，总之豆腐作为中国的传统食品，味美而养生。听说在先民影象中吃豆腐渣实则是古时消费力低下，没有那么多好吃的，且事先做的豆腐很难吃，厥后颠末不休的变革，才有了如今豆腐的鲜味。

豆腐的养分代价很高，含有丰厚的钙、铁、维生素等养分物质。豆腐里的高氨基酸和卵白质含量使之成为谷物很好的增补食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。两小块豆腐，即可满意一一局部一天钙的必要量。

豆腐吉尼斯纪录：

（1）天下第一大豆腐

天下第一水豆腐重6吨，长3.49米X宽3.45米X高0.38米。2011年2月15日诞生于广东佛冈高岗镇社岗下村，已载入吉尼斯天下纪录大全。

（2）台北臭豆腐 创两项吉尼斯纪录

2011年11月19日，台湾省台北天母棒球场，1339人同时分食重达1026公斤的巨型臭豆腐罐头，告捷创下最大和最多人分食两项吉尼斯天下纪录，台湾人以这种特别的办法推行台湾美食文明。

既然豆腐这么好，那么伙伴们寻常都用来怎样烹调呢？是不是吃惯了麻婆豆腐、炖豆腐？今天就给各位分享一道豆腐跟蟹味菇完善碰撞的菜肴—“蟹味豆腐”’，为何叫这个名字呢，是由于蟹味菇本身就是由于身上有海鲜螃蟹的味道而得名。好了，赶忙跟各位分享一下吧！

【蟹味豆腐】

主料：老豆腐300克、海鲜菇100克

辅料：小米椒、姜、蒜、植物油、淀粉、面粉

调料：生抽、蚝油、盐、白糖、净水

—【开头制造】—

（1）豆腐洗净切成2厘米见方的小块，锅中加水烧开，放入一勺盐，然后倒入豆腐焯水两分钟。

tips：南豆腐用石膏点制而成，北豆腐多用卤水或酸浆点制。豆腐都有豆腥味，北豆腐另有稍微的酸涩味。为撤除异味，以是发起豆腐在烹调前焯一下水，加盐则可以让豆腐更紧致，烹调的时分不易碎。

（2）焯好的豆腐沥干水分备用。蟹味菇摘掉根部，放在净水里算账干净，然后倒进刚焯豆腐水的锅中，焯水1分钟捞出控干水分。

tips：蘑菇属于菌类，生长在昏暗流湿情况中，易携带别的细菌。焯一下水可以杀菌，还可以进一步去掉脏物。

（3）小米椒切圈，蒜切末，姜切末放在碗里备用。

（4）接下去兑一下料汁，碗中到场3勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺糖、一点老抽、一碗净水，搅拌匀称备用。

（5）这一步要确保豆腐的外表没有过多水分，碗中到场一大勺面粉、一大勺淀粉，搅拌匀称后把豆腐倒过来，用手悄悄抓拌，使每块豆腐都匀称的裹外表粉。

（6）为了避免豆腐本人入锅中有多余的杂质，我们使用笊篱来过滤一下，然后放在碗中。

（7）锅倒油，油温五成热的时分下入豆腐举行炸制，直到豆腐外表变得金黄即可控油捞出。

（8）锅留底油，把小米椒、蒜末，姜末倒进入，炒出香味后加蟹味菇，翻炒半晌后把豆腐倒进锅内。

（9）豆腐以前翻炒匀称，接下去把料汁倒进锅内，约莫煮两分钟，让豆腐富裕吸取汤汁的味道，使之更到场味。假如以为锅里的汤汁有点多，可以得当勾一下薄芡，待汤汁浓稠即可出锅。

一道色香味俱全的“蟹味豆腐”就制造完成了，看着是不是很有食欲呢？各位赶忙试一下吧！

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#吃在四海八方#