羊肉串怎么腌制（好吃的烤羊肉串腌制方法）

羊肉串腌制的过程主要分为三个步骤：选料、腌制和烤制。

一、选料

在选料这一步，应当选择新鲜健康的羊肉，可以是羊里脊肉、羊腿肉或羊小排骨。选购时，一定要查看日期，只购买鲜嫩可口的羊肉;此外，要检查肉质，尤其是肋骨上的部分，不允许有腐烂的变质去死鱼的气味。

二、腌制

在腌制中，要把羊肉切成小块，大约2厘米的宽度，然后放在一个大容器中。接着，在容器中放入盐、酒、糖、葱姜蒜、八角、桂皮、乌梅、香茅、花椒等材料，加入少量冷水，浸泡10分钟，使调料均匀溶解，把本身的味道融入肉中。再把浸泡后的羊肉放入调料中，把羊肉腌制至少1-2小时，腌制的时间越长，腌制的效果越好，肉质也会变得更加香嫩好吃。

三、烤制

在烤制中，把腌制好的羊肉串挂在铁杆上，放在烤架上，以中火烤制，不断的转动铁架，使肉串均匀烘烤，把羊肉串烤至表面微焦色即可。

最后，羊肉串烤好后撒上芝麻、香菜，羊肉串就腌制好了。羊肉串腌制得当，口感香嫩，颜色诱人，烹制起来又快又方便，是许多人喜欢的一道美味小吃。