做最经典的广式月饼:莲蓉蛋黄馅儿和豆沙蛋黄馅儿。 本年的月饼品种很多，但我最钟情于豆沙与莲蓉，做过冰皮，不是我喜好的典范。 此方子参考甜悦的配方，做出来十分不错哦！
By lrene安妮洁
1、倒入糖浆，到场枧水，搅拌匀称后到场花生油，再次搅拌匀称，到场中筋面粉，用刮刀压伴事先殽杂匀称。然后殽杂至无干粉形态后包上保鲜膜常温醒发2小时。（室温约莫25度支配）
2、用的新颖咸鸭蛋，如此洗出来的。由于蛋黄较大，我寻常一分为二，半个蛋黄是8-9g的样子，比力小的蛋黄10g我就没有一分为二。我烤了160度烤了3分钟支配。没等出油，我就拿出来了。冷却后再一分为二。
3、用的油豆沙和油的莲蓉，包裹蛋黄。蛋黄+豆沙/莲蓉=35g就行。以是豆沙和蛋黄的量不一定哦，是依据蛋黄轻重的量来调停的。
4、2小时后，把饼皮分红15g一个，我的差不多16g一个，多一克也无所谓的。
5、饼皮搓圆按扁，捏圆，取一个馅儿包裹住
6、然后再翻过去，用虎口徐徐推冰皮上去。很好推，冰皮有一定延展性。一次做好20个。（要带一次性手套，不然月饼皮很容易粘住你手，形成冰皮露馅儿）
7、取一个包好的面团，裹上一层面粉（中筋面粉和玉米淀粉都可以），再用月饼模具压几下，就可以出来咯！
8、每压一个都要放在烤盘地点，不要挪动，依次做完，我是为了照相。由于挪动面皮，大概会形成面皮烂掉大概月饼变形，这时分的月饼是很软的。然后烤箱预热165度
9、压好一切的月饼。我的38升烤箱，刚刚好烤一盘。放入预热好的烤箱，五分钟后用蛋黄液兑一点点水，悄悄用羊毛刷在月饼上刷一层，很少很少就够了，不然会形成斑纹不明晰。在等8分钟再拿出来刷一层蛋黄液，然后放入烤箱9分钟就好了。这个时间一定要依据你的烤箱性情，相处了那么久你应该晓得把？别在最初一步中途而废，烤焦了！
10、出炉啦。有一个泄脚的，不由于别的，是由于我全部挪动过，烤的时分才发觉月饼地点不佳，以是一定要事先看好地点。
11、夜晚做的，晾凉后放入密封袋，这时分是硬的，不要发急吃。密封常温保存，待2天支配月饼回油后食用，口感很好的。
12、密封保存，送人棒棒哒！
13、味道不错。
14、莲蓉……
发起全程戴手套。 烤的时分发起用平盘烤，我的烤盘边沿有些凹，以是考出来的月饼边上的会有倾斜，不雅观。 刷蛋黄液一定要少，最幸而碗边刮一下蛋液，液体太多冰皮就会斑纹不明晰。 刚刚烤好的月饼，不要吃，密封保存待回油后再享用！
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